在口舌文學裡，河南人嘴角似乎都掛著泡沫——口水都能吹出泡來。
「河南人身上會不停地往下掉土……」
在北京勞動服務市場流傳著這樣一個笑話：一個高檔酒店招聘服務員，但宣告不要河南的，一位來自河南的民工「不知好歹」地前去詢問，老闆告訴他，如果一個河南服務生站在酒店大堂裡，那這裡將永遠打掃不乾淨——河南人身上會不停地往下掉土。
也許時光倒退20年，河南人與外省人應該是「賣煤的遇見賣炭的」，彼此彼此地黑，原不存在什麼土與洋的分別。儘管在西方國家人的眼中，中國人的分別似乎並不大，但脫下棉襖換上西裝的一些發達地區的人卻是敏感的，早已忘了自己的父親和爺爺的農民身份——抖了起來。吃了幾頓西餐，住了幾天洋房，便從骨子裡對於農村，尤其是中國第一大農業省的民工另眼看待了。這種地域文化歧視被很多「高貴」的人掛在了嘴上，但這些「高貴」的人並沒有學會尊重他人的紳士風度。
在這些人的心目中，在他們中間流傳的段子等口舌文學中，河南人的土簡直是可以掉渣的：穿著土：與西部地區民眾的穿著相比，河南人沒有很傳統很民族的服裝，也沒有什麼「白羊肚頭巾紅腰帶」，否則的話可能還會使這些喜歡附庸風雅的「假洋鬼子」和真洋鬼子一樣以獵奇的眼光欣賞一下。河南人服裝的樣式太一般、太簡單了，黑色的棉衣，分不清顏色的褲子，腰上再點綴根草繩，如果是像陳佩斯和小香玉演的小品中的「狗娃」那樣西裝外套件棉襖，將領帶叫成飄帶，則會更讓外地人不屑。
說話土：河南話不好聽。這一點網上的一位人士曾做過概括：不知中了哪門子邪，河南話一齣口都是打喉嚨眼兒一股濃氣似地往外彈，高音，彷彿是從壓抑的深谷往峰頂上衝，到了最後一個字，雷霆萬鈞。如果有音箱，聽者耳朵裡肯定是「轟——」！
也許是為了聚氣，河南話說出來普遍短。北京話是大舌頭，攪著唾沫，連湯帶水繞圈子，有開頭沒結尾。河南話不言則已，出口一錘定音。所以，你與河南人說話，你發現他尚未開口臉已憋得通紅，拼命想用幾個詞兒、一句話，表達出萬千種意思。屬表達高手的，還行，你能聽明白。表達能力差一點的，你感覺是莫名其妙。他那麼激動，那麼斬釘截鐵，貌似權威，但你到頭來沒聽懂。
吃得土。網上的文章是這樣勾畫河南人的：由於歷史上太窮，河南人吃飯簡單而不講究，一天三頓面，麵條、饅頭加麵湯，一塊兒鹹菜吃三天，土豆、白菜、蘿蔔是一年的美味，一點不懂營養。若是飯桌上掉根菜，不管桌子多髒都會用手抓起來塞在嘴裡。如果是夏天，不管是村莊還是城鎮，一人端著一個裝著麵條的跟盆子似的大海碗，蹲在樹下，肆無忌憚地把麵條吃得呼嚕呼嚕響。就是民工進了城，也仍舊是筷子上面串倆饅頭，端碗青菜蹲在牆角吃起來。若給他吃蛋糕，他說味道不如玉米麵；讓他吃鮑魚，他說跟咬饅頭差不多。河南人啊，就是這土命。
身上髒。一次一個廣東的朋友問我，為什麼河南人那麼髒？是不是因為用黃河的泥水洗刷的緣故。我說：「你小子咋那麼有想像力，你連河南都沒到過，怎麼知道河南人髒？！」
那位朋友見我發火，便連連解釋是從網上看到的議論，為了證明他言之不虛，他就將看到的文章給我發了過來，此文看來是評價河南人髒的「代表性作品」，現摘錄部分內容：河南人的「髒」，在全國首屈一指。凡是從鄭州始發的火車，很難找到一列乾乾淨淨的，列車員在車上公然吸菸，隨地吐痰。鄭州的出租汽車也髒得讓人無法人坐，很多司機蓬頭垢面，都好像一個月沒有洗臉和刷牙了。省會尚且如此，其他地、市、縣，就可想而知了。
還好，此文沒有再深人地去虛構地、市、縣的衛生，否則他會為找不到合適的詞來形容想像中的河南下層人的髒而破口大罵起來。
大量的口舌文學猶如漫天的沙塵暴又使河南人灰頭土臉了。在大大小小的報紙上，「士頭土腦」成為描寫河南人時用得相當多的詞彙。電影、電視上的河南人不是灰塵中的建築工人，也就是打掃灰塵的小保姆。這些描繪自然不會是對於「土」的河南人像土地般的讚美，而總是以俯視的角度來看這些「土裡刨食」的河南人的。
不錯，河南是中國最大的農業省，有著中國最多的農民，千百年來面朝黃土背朝天的惡劣生存環境使他們滿面灰塵，但同時也創造出了中國當時可以自傲於世的農業文明和中華文化，哺育了東遷的、西移的拓荒者，哺育了散佈於東南沿海以至於海外的客家人。如果是在1000年前，如果是在洛陽、開封、安陽等歷史文化名城作為中國的「九朝古都」、「七朝古都」之時，相信沒有人會認為河南人「土」。
講到此可以有這麼一個聯想：有個成語叫「邯鄲學步」，是說戰國時一個趙國人聽說都城邯鄲人走路姿勢很美，就到邯鄲去學走路，結果非但沒學會，反而忘了自己原來怎麼走路，只能爬著回家了。可以想見，在戰國那個「小國寡民」的時代，都城的東西為人們崇尚已至於此，那麼唐宋盛世時期的東都洛陽、東京汴梁在國人心中、眼中該是何等的輝煌，誰說河南「土」肯定就是對華夏之邦的侮蔑，全民共討之，君臣共誅之。
當然，後來中原衰落了，水旱蝗湯以及後來的「左」的路線使河南滯留於歷史的古道上，但今天的中國在前進，沿海在發展，「不東不西」的河南也在奮然前行，在這片黃土地上目前生產著中國最多的糧食，生產著優質的棉花與花生，有著可與沿海農村比美的新鄉劉莊和鞏義竹林，也有著大量用於出口的南陽黃牛、漯河雙匯火腿，有著新飛電器、洛陽玻璃……
上查三代，大家都是農民。