夫妻這許多年，努了努嘴：「咱們大宋，買得起糧的人家都愛自己釀個酒，莊戶們去年多收了糧，亦釀了幾罈子高粱酒，你要不要舀一碗來嚐嚐？」
程慕天不屑道：「鄉下人釀的按村酒而已，入口即是酸味，送給我都不吃。」小圓心中暗笑，不就是想釀酒麼，故作神秘，誰家不會釀幾罈子，難不成他有秘方？
程慕天怕她又講些不著邊際的渾話，不敢再與她頑「猜猜看」，直接將她接回家，取了一本出來，道：「我在這裡頭尋到幾種方子，你且瞧瞧。」小圓將信將疑，有些漫不經心地接過書，隨手翻了翻，不料才看了一頁就大呼「寶書。」
原來這是本「酒經」，書中不僅載有造酒工序，各種酒麴製法，還有許多詳盡酒方。她就勢坐到書桌前，將幾種造酒方法細細看來，白羊酒，須得羊肉三十斤拌在飯裡；地黃酒，米一斗，生地黃一斤；菊花酒，九月的菊花曬乾；葡萄酒，杏仁五兩，葡萄二斤半；神仙酒，糯米一斗，神曲二十兩；真人變髭，糯米二斗，地黃二斗，母姜四斤，法曲二斤；冷泉酒法，糯米五斗，曲五兩……
她一氣看完，連連搖頭：「白羊酒，成本太高；地黃酒和菊花酒家家都會釀；葡萄酒並無甚麼人愛吃；餘下幾種方法太過複雜，咱們窮鄉僻壤，只有一群山民，怕是做不了。」
程慕天奇道：「你看酒方作甚麼，哪個說我要釀酒？城中雖許私人沽酒，卻是不許私人釀酒，正店自不必說，就是那些‘打碗頭’、‘下腳店’裡賣的酒，都是從官造酒庫購來的呢。」］
原來自家釀的酒只能自家吃，是不許對外出售的，那興師動眾看「點呈」，費心費力翻，是要作甚麼？難不成是想自釀幾罈子以節省家中花銷？小圓疑惑了。
程慕天見娘子猜不出他的主意，得意一笑，將一張自上抄錄下來的單子放到她面前。小圓低頭一看，原來是張酒麴單——
罨曲：頓遞祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲；
風曲：瑤泉曲、金波曲、滑臺曲、豆花曲；
醒曲：玉友曲、白醪曲、小酒麴、真一曲、蓮子曲。
程慕天站到她身後，指了單子逐一講解：「頓遞祠祭曲需小麥一石白麵六十斤，蛇麻、花水共七升，白朮二兩半，川芎一兩，白附子半兩，瓜蒂一錢半，道人頭十六斤，蛇麻八斤；香泉曲：白麵一百斤，川芎七兩，白附子半兩，白朮三兩半，瓜蒂一錢；香桂曲：白麵一百斤，木香一兩，官桂一兩，防風一兩，道人頭一兩，白朮一兩，杏仁一兩；杏仁曲：白麵一百斤，杏仁十二兩。」
小圓搖頭道：「那些藥材，咱們家藥鋪裡都有，但臨安小麥和白麵價高，不合算。」
程慕天不置可否，接著將「風曲各項講與她聽：「瑤泉曲：白麵六十斤，糯米粉四十斤，白朮一兩，防風半兩，白附子半兩，官桂二兩，瓜蒂一錢，胡椒一兩，桂花半兩，丁香半兩，人參一兩，天南星一兩，茯苓一兩，香白芷一兩，川芎一兩，杏仁三斤；金波曲：糯米粉、白麵共三百斤，木香三兩，川芎六兩，白朮九兩，白附子半斤，官桂七兩，防風二兩，黑附子二兩，瓜蒂半兩，杏仁二斤，水蓼一斤，道人頭半斤，蛇麻一斤；滑臺曲：白麵一百斤，糯米粉一百斤，白朮四兩，官桂二兩，胡椒二兩，川芎二兩，白芷二兩，天南星一兩，瓜蒂半兩，杏仁二斤；豆花曲：白麵五斗，赤豆七升，杏仁三兩，川芎頭三兩，官桂二兩，蒼耳、辣蓼、勒母藤各一把。」
小圓聽他講了這一長串，著急起來：「怎地全要白麵？咱們地裡只種有高粱，就沒有用高粱制的酒麴麼？」
程慕天安慰她道：「莫急，這裡還有醒曲。玉友曲：糯米一斗，辣蓼、勒母藤、蒼耳各二斤，青蒿、桑葉各一斤，杏仁百粒；白醪曲：粳米三升，糯米一升，川芎一兩，峽椒一兩，曲母末一兩，蓼葉一束，桑葉一把，蒼耳葉一把；小酒麴：糯米一斗，肉桂、甘草、杏仁、川烏頭、川芎與杏仁，各用一分；真一曲：上等白麵一斗，生薑五兩；蓮子曲：糯米二斗，面三鬥，生薑半斤。」
小圓取過書，對照著單子又看了一遍，道：「我看醒曲不錯，用的材料除了藥材就是米，咱們可將山那邊的水田買幾畝來，自己種糯米和粳米。」程慕天道：「你當別個都是傻子？臨安得米易得面難，街上的酒麴鋪子，賣的幾乎全是醒曲，若咱們能做些成本低廉的罨曲和風曲來賣，那才賺錢哩。」小圓洩氣道：「你也說了，要成本低廉，可咱們哪裡去買成本低廉的白麵？」
程慕天笑道：「這面山上無水田，正好種小麥，咱們再把水田買幾畝，加上咱們的藥鋪，各樣酒麴都做好，待到明年萬事妥當，臨安城各大酒麴鋪子，都要上咱們家進貨。」小圓聽得歡喜起來，道：「水田無須莊戶去種，直接在那個村子裡僱人。」程慕天點頭道：「我在莊上住了這些日子，總算是看明白了，光靠種田連肚子都填不飽，明年咱們種小麥，索性也僱人來，自己的莊戶，全上作坊做酒麴。」
小圓笑了，這可不就是「深加工」，只是概念是她想的，方法卻是個百分百的古人自一本百分百的古書上尋來的，真真是讓人又是歡喜，又是慚愧。
計劃雖已制訂，但此時已過了播種時節，只能先買水田，要想開作坊，還得待到來年，但小圓卻因這酒麴開了竅，在農閒季節組織莊戶們將去了粒的高粱穗和竹枝都扎作掃帚，又將竹子劈作篾片，偏筐偏籃，賣到城中鋪子裡去。
這日阿雲回來領月錢，見到滿山的繁忙景象，奇道：「少夫人，咱們的莊戶，怎地一年到頭全在忙。」小圓笑道：「他們可和你們不一樣，巴不得能忙呢，忙才有錢賺，才吃得飽飯。」阿雲忙道：「我可沒偷懶，同夫人三天一小吵，五天打一架，累死個人。」小圓驚道：「你好大的膽子，還敢同夫人打架？」
阿雲委屈道：「我有甚麼辦法，她總是趁著餘大嫂不留神，教唆仲郎又罵人又打人，我是怕她把仲郎教壞了。」小圓沉默半晌，叮囑道：「切莫告訴你少爺。」
阿雲點頭道：「我省香。依我看，不如等到仲郎三歲，少夫人把他接回山裡來上學。」小圓苦笑：「再說罷。」
田大媳婦端了一碟子椰棗上來，一本正經地向阿雲道：「前兒袁夫子說想見識大食來的‘波斯棗’，我好容易尋了來，你給他端去？」阿雲接過碟子一扭身：「去就去。」田大媳婦待得她離開，向小圓笑道：「過不了幾日，少夫人怕是要辦喜事。昨兒我給袁夫子送飯，他悄悄問我，說想替阿雲贖身，不知少夫人許不許。」小圓歡喜道：「你也悄悄告訴他，我等著他來。」
田大媳婦笑著應了，轉身欲走，小圓叫住她問道：「不是叫你男人買水田的，怎麼還不見動靜？」田大媳婦猶猶豫豫：「田大在家躺著呢，不叫我告訴少夫人。」小圓還以為他是病了，道：「郎中就在山上住著呢，且帶一個去給他瞧病，總拖著怎麼成。」田大媳婦卻搖頭：「他是與人打架傷了胳膊，不敢來見少夫人。」小圓皺眉道：「和誰打架？」田大媳婦低頭道：「他去買水田，已和村長談好了價錢，半路卻殺出個楊老爺，非要出更高的價，二人不知怎地一言不合，兩邊的人就打了起來。」她見小圓沉著臉不說話，慌道：「那個楊老爺一開口就要包下全部的水田，田大是怕買不到田，開不成酒麴作坊。」
小圓問道：「那個楊老爺是何來路？」田大媳婦搖頭說不知。程慕天自外頭回來，聽到她們的話，接道：「不必問了，已成咱們的鄰居了。」小圓一愣，「怎麼可能，咱們鄰近的兩個莊子，都是我三哥的。」
程慕天揮手遣了田大媳婦下去，才道：「講了你可別生氣，可還記得你三哥趁你三嫂生了閨女，又買了個妾？」小圓忿忿道：「怎麼不記得，懷著時買了個，生了又買了一個，我還以為他自撐了門戶，就要待三嫂好些呢，但這與他賣莊子又甚麼關係？總不會為著那兩個妾花光了錢，要變賣家產罷？」
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