程慕天埋頭鑽研這些天，雖還未見到成效，但也算小有收穫，他心中歡喜，便同小圓兩個商量，放孩子們一天假，帶他們去城中逛一逛。官人主動邀約，小圓又驚又喜，自然是連連點頭，親自到學堂上與袁夫子講了，領回午哥，問他想去哪裡頑。
程慕天笑道：「不必問了，這時候官府正開煮新酒，咱們去瞧‘點呈’的熱鬧。」
小圓和午哥齊齊問道：「甚麼叫‘點呈’？」程慕天故意賣關子：「去了便知曉。」
二日，小圓起了個大早，梳妝打扮完畢，替兩個孩子換上新衣，又使人請了程四娘來，一家子做了輛大車，往臨安城裡去。
官造酒庫前，人頭攢動，全伸長了脖子朝門口看，原來那裡排了長長一隊的官伎，各執花鬥鼓兒，或捧著龍阮琴瑟，真是衣著映照，樂器並擎，娉婷嫵媚，相得益彰。程慕天見人多，把小圓朝自己這邊攬了攬，指了那穿紅大有，戴特大髻的幾個伎女，講解道：「作那般打扮的，是行，乃官伎中之佼佼者。」小圓仔細再看了看，果然伎女雖多，卻只分了三類裝束，除了那大紅的行，再就是珠翠飾頭頂，穿銷金衫兒、裙兒的和頂冠花，著衫子襠褲的，想必不同服色，等級地位各有不同。
那些官伎身旁，還有些服侍她們的姑嫂，也喬妝成市井中的繡體浪兒，為她們牽引著繡鞍勒駿騎。還有許多官員子弟，託著諸色果子蜜餞，親自執杯頻頻勸酒，欲博那美人兒一笑。
小圓輕輕把程慕天撞了一下，問道：「你是否也來勸過酒？」程慕天惱道：「早曉得你胡鬧，不帶你來的。那些伎女本就是僱來賣酒的，自然有人花錢來吃。」還是那般不經逗，小圓撇了撇嘴，正欲哄他，卻見眼前那支官伎隊伍行進起來。只見她們，前有借請來的宅院諸司人家的虞候押番為之開路，後有手擎羅扇衣笈的浮浪閒客衛護，浩浩蕩蕩沿街而行，引動得成千上萬的人密密排列街頭觀看。程慕天見小圓看得入神，笑道：「不過是為官府賣酒造勢，咱們瞧個熱鬧而已。」原來是美酒形象代言人，小圓笑道：「看那些老爺少爺們的殷勤勁兒，想必生意不錯，只不知她們賣的是些甚麼酒。」
程慕天沒有回答，自袖子裡掏出一張單子，遞給她自己瞧。小圓接過來一看，才曉得他為何不直接作答，原來上頭的酒名兒實在太多，密密麻麻——玉練槌、思堂春、皇都春、中和堂、珍珠泉、有美堂、雪腴、太常、和酒、夾和、步司小槽、宣賜碧香、內庫流香、殿司鳳泉、供給酒、瓊花露、蓬萊春、黃華堂、六客堂、江山一、蘭陵、龍游、慶遠堂、清白堂、藍橋風月、薔薇露、齊雲清露……
其中有幾種酒，還用硃砂筆標出了記號，小圓問程慕天這是作甚，他卻又賣起了關子，稱日後便見分曉。
看完熱鬧，他們怕天黑前趕不回去，午飯也沒吃，買了些糕餅點心便上車趕路，還未出得臨安城，午哥指著簾子外叫道：「袁夫子和阿雲。」小圓湊過去一看，果然是他們兩個，正朝著一間酒樓而去，想必是才看完官伎賣酒，要去吃飯。午哥待要叫他們，小圓忙攔住他道：「小孩子沒眼沒耳，你當作沒看見。」
她雖這樣說孩子，自己卻好奇難耐，回到家便去問阿彩，但阿彩口風極嚴，任她如何問也不吐一字，她又不好意思去探袁夫子，只得將這份好奇暫且壓下，等阿雲回來取月錢時再打聽。過了幾日，田大媳婦拿鹽水煮的筍子曬好，端了一盤來與小圓看，又將這筍乾現泡現炒，做了個筍乾炒肉來。小圓同程慕天嚐了嚐，味道尚可，問過田大媳婦，得知這種筍乾留到無筍時節去賣決計壞不了，二人大喜，當即喚來田大，命他另僱人去種高粱，挪了二十個媳婦子出來，剝筍做筍乾。
接連幾日，小圓牽著辰哥的手在曬場上晃悠，口中唸唸有詞：「深加工，須得深加工。」一個媳婦子見她自言自語，還道她是嫌這筍乾不好，便道：「臨安人都好吃醃菜的，少夫人何不做個醃筍？」小圓忙問：「你可會做？」那媳婦子笑道：「會倒是會，只不知中不中吃，不如我先醃一罈子來少夫人嚐嚐呀？」小圓歡喜點頭，問她所需材料，命人取了與她送到家裡去。
過了些日子，那媳婦子的醃筍做好送了來，廚娘們都來瞧，小圓讓她們一人拿了雙筷子嚐了嚐，問這筍子味道如何。廚房管事娘子道：「我估摸著她只放了鹽，若是再加些茴香和乾薑等物，味道必定更好。」小圓道：「這些家中都有，你且做來。」廚房娘子依言醃了一罈子，眾人再嘗，果然味道更佳，且這個醃筍與鮮筍風味迥異，不必等到無筍時再賣，立時就能換錢。
小圓取來算盤，命阿彩捧了賬本子報那些佐料的價格，噼哩啪啦撥了一時，喜道：「使得。」她一聲令下，程福帶了幾個小廝，自城裡拖回半車佐料，再從高粱地裡挪出二十名媳婦子，加上家中廚娘，齊齊上陣醃竹筍。
一個月下來，田大來報賬，若是直接賣鮮筍，收入是七百文，這個月賣了十幾罈子醃筍，收入四百文，田大略有些沮喪，小圓安慰他道：「莫要只看眼前，咱們還有幹筍，等到鮮筍下市，咱們賺的必是更多。」
田大猶豫了半晌，道：「倒不是不相信賺不到錢，只是莊戶們都鬧著要去收筍哩。」小圓一愣，明白過來，笑道：「做醃筍和幹筍的媳婦子，叫她們稍安勿躁，我自有安排。至於種高粱的莊戶，那是他們自己的口糧，若不給錢就不種，我可不管；僱來種地的僱工，按著原告的價錢給，但你得規定個期限，若是逾期，就要扣錢。」田大道：「使得，我儘量每家每戶往各行當裡各挑一行，那樣想來就沒甚麼意見了。」小圓讚許點頭，命他趕緊去安排。程慕天自裡間轉出來，笑問：「你能有甚麼好安排？」小圓笑道：「三娘子能開作坊，我開不得？」
過了幾日，兩間新的茅草屋搭起，一間制幹筍，一間做醃筍，同採筍一樣計件付錢。那做幹筍的媳婦子，本因為不能立時見到現錢，幹勁兒不足，待到進了作坊做工，月月也能掙個鹽錢，個個都恨不得不睡覺，日夜曬筍。
程慕天陪著小圓到作坊看了一回，見她眉間還是有愁意，不解問道：「你這作坊開得這般容易，為何還不高興？」小圓唉聲嘆氣道：「開得容易，那是因為賺得少，這一項掙得的錢，還是不夠養活全莊人，更別提攢錢給咱們兒子。」程慕天神神秘秘一笑：「你可曉得我為何要帶你去看‘點呈’？」
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