馬致中不知幹酒的厲害，可不在乎了，笑呵呵的道：「陳兄弟，你捨不得就明說，這點酒我能暈麼？大哥沒別的本事，唯獨這喝酒的本事還有點，千杯不醉不敢說，幾斤不在話下。」
你要是能喝幾斤幹酒，就是酒仙了。
陳晚榮一番好意，卻給他拿來說事，還真是鬱悶，一本正經的道：「馬大哥，我說的是真話。」
馬致中也一本正經的回答：「大哥也沒有說假話！你要是不信，可以問老高。」
以嘴就瓢，先是喝了一小口，嗒吧著嘴巴，一副陶醉模樣，馬致中讚歎不已：「真是太美了！就從來沒有這麼美過！老高呀，我們這些年的酒都白喝了！」
瞧著他那副滿足勁，高畫質泰真恨不得搶過瓢來美美的喝上一口。馬致中美過了，這才猛的喝了一大口，讚道：「真好！」一句話沒有說完，身子搖搖晃晃，站立不住，就要摔倒，慌得高畫質泰和肖致中忙扶住他。
張大嘴巴，馬致中半天回不過勁來，過了老一陣子這才道：「我不是喝的酒，我是在喝刀子！」
幹酒的度數太高，不要說他，就是喝慣了高度酒的人都會給燻暈倒，他只是慘叫，沒有倒下，已經很不錯了。
高畫質泰埋怨起來：「老馬，陳兄弟不是說了，要你少喝點，你不聽，這是自己找罪受。」
「好美！」馬致中又讚美起來。臉紅勝過雞冠，脖子上都是紅的，眼睛明亮如燈籠，十足十的酒醉表現。
一會叫苦，一會讚美，變化之快勝過翻書，高畫質泰驚訝不置，要不是顧全他的面子，真想好好數落他一頓。
陳晚榮搬過一張椅子，要馬致中坐下。馬致中給幹酒一燻，頭暈腦脹，站立不住，也就不客氣，坐了下來，靠在椅子上，不住咂舌頭。
「不要喝得太多，少嘗一點。」陳晚榮瞧見他們既是豔慕馬致中那股「活神仙」美勁，又是驚懼於他的痛苦，只得出言點醒他們。
驚懼終是勝不過好奇心，高畫質泰接過瓢，嚐了一小口，遞給王少華。王少華嘗過，遞給肖致中，肖致中嘗過遞給夥計。有了馬致中這個前車之鑑，他們誰也不敢再猛喝了。
等到眾人品完了，一片讚美聲響起，還有咂嘴的聲音。
鄭晴和青萼自然不會和他們共用一個瓢，沒有品嚐，瞧著他們那副美勁，很是驚訝。
品完酒，眾人圍著成團，盯著出口。過了一陣，出口的酒更多了，從原先的細線變成筷頭大小。再過一會，更有小指頭大小，流進酒罈裡，發出嘩嘩的聲響。
現在要做的事情只有兩件了，一是看好火，二是做好冷凝工作就成。升火這事，只需要扔柴禾就成。冷凝這事，只需要把冷卻水保證了就行，根本就沒有難度。
肖致中是經驗豐富的釀酒師，看著流淌的酒液，很是奇怪的問道：「東家，這酒怎麼這麼清？沒有一點渾濁呢？」
按照唐朝的方法釀出的酒很渾濁，要用布過濾才成。這問題其實很簡單，利用的是酒精比水的沸點更低的原理來完成的。
酒精的沸點是78。3度，而水蒸汽的溫度在一百度左右。水蒸汽一上來，米里的糖份、澱粉、蛋白質在酒麴的作用下會急劇分解，生成酒精。酒精的沸點低，會蒸發掉，混著蒸汽一起溢位，經過冷凝器換熱後又會重新變成液體。
這問題對於現代人來說不是問題，對於唐人來說的確是有些難以理解，是以肖致中才如此相問。
他沒有蒸餾知識，陳晚榮不能按照嚴格的化學原理進行講解：「以前釀酒，都要把米磨碎，再拌以酒麴，釀出來的酒有米粉，要過濾才能喝。現在這方法，都是用的整米，而且酒和米粒會分離，不混在一起，所以是清的，不會渾濁。」
這說法只涉及到現象，沒有講到原理。不過，肖致中能理解了，不住點頭道：「原來是這樣，原來是這樣！」
時間在人們的期待中流失，過了很久，流出的酒逐漸減小，直到重新回到筷頭大小時，陳晚榮道聲：「好了！」
眾人緊繃的神經這才放鬆，長吁一口氣。肖致中皺著眉頭道：「東家，得等會撤吧，現在這麼燙呢。」
現在去撤，蒸汽會燙傷人，是根據實際情況提出的好辦法。陳晚榮否決他的提議：「就現在撤，撤了還要再做。向鍋里加幾桶水就是了。」
幾桶冷水加下去，既使鍋裡的溫度降低，又不擔誤工時，一舉兩得，肖致中連聲贊好，叫人打來冷水，把塞縫的溼布拿掉一部分，把冷水倒在鍋裡了。冷水流進鍋裡，溫度下降，蒸汽也就少多了。
一連加了幾桶冷水，肖致中這才叫停。陳晚榮和馬高二人一道，已經把酒罈搬到一邊去了。馬高二人心急之下，自然是要來幫忙的。
高畫質泰打量著酒罈，問道：「陳兄弟，這就好了麼？」
陳晚榮搖頭道：「沒有。現在這酒對消毒是有幫處，只是還沒有達到最佳效果。等多做幾次，我再來調整，讓其發揮出最大的效力。」
酒精的最佳殺菌效果是在百分之七十到百分之七十五之間，不在這範圍內的烈酒對傷口有幫助，但其效果已經大為降低了。
是以陳晚榮決定要把濃度調整到這區間。唐朝沒有測量裝置，無法測量其濃度，並不是說沒有辦法，陳晚榮已是胸有成竹了。
馬致中對酒精瞭解得不多，對質不太關心，依他想來，只要陳晚榮說好的準是好東西。相形之下，他更關心量的問題，馬上接過話頭道：「多做點好，多做點好！」
高畫質泰也是這想法，不住點頭。
先把冷凝管取下，再把上面的釜器撤掉。肖致中朝釜器裡一瞧，只見原本顆粒飽滿的米現在變得很軟，用手一捏，好象捏在空殼上似的，很是驚奇的道：「變化這麼大呀！」在他的印象中，米蒸過之後，依然飽滿，如這般變化者，生平第一遭見到，自然是要驚奇一番。
米里的糖份、澱粉和蛋白質都已經分解成酒精了，失去了精華，自然是隻餘一具空殼了，這沒什麼好奇怪的。
驚奇歸驚奇，肖致中吩咐夥計朝釜裡倒冷水。鍋裡的溫度雖然降低了，釜裡的溫度仍然很高，現在去動酒糟的話，人受不了，加冷水是一個絕妙的辦法。
兩桶冷水下去，酒糟已經不再燙人了，這才開始清理。一通忙活，把酒糟清理完成。陳晚榮走到灶邊一瞧，鍋裡的水太多了，要他們舀些出去。
等到舀好了，不等陳晚榮吩咐，夥計們又把圓形木板重新放上去，再鋪上麻布。釜器放上去，裝好米。
馬致中，高畫質泰興致極高，甘願做一個酒工，幫著打下手，又是倒米，又是鋪的，忙得不亦樂乎。王少華瞧著二人那忙活勁，眼紅得緊，要不是身上有傷，肯定是加入其中了。
直到重新安裝好，除錯好冷凝器的時候，陳老實和王中則氣喘噓噓的趕了來。陳老實手裡拿著陳晚榮要的漏斗形工具，遠遠就嚷起來：「晚榮，我們是不是來晚了？」
都做好一次了，你說是不是來晚了呢？