見到眾人已預設自己提出的商會籌備建議後，安德魯又丟擲一個石破驚天的一個龐大計劃：以波爾多商會的名義對本地數十個酒莊進行分級。
「先生們，這個世界什麼最賺錢？」安德魯沒想要客人們來回復，而是自問自答式的說道：「當然是壟斷。不夠很可惜，我們聯合起來的財力以及外界的政治環境，都不允許我們壟斷波爾多15萬邦尼爾的葡萄種植園。即便能夠做到，吉倫特省還有80萬到100萬邦尼爾（公頃）葡萄園，更別說勃艮第與大香檳地區。但這都沒關係，我們可以壟斷高階葡萄酒，利潤收益還更大。所以，我說的酒莊分級的意義，就在於人為規定一級葡萄酒莊園的產地，讓後來的眾多競爭者無計可施。」
在1730年前的波爾多，一瓶普通的波爾多紅酒價格與高階酒（一等酒）價格比是1:3，等到了60年後的1790年，這個比例變成了1：20，等到再過60年的第二帝國時代，這個比例將高達1:50。同一產地，同一酒莊或許是同等質量的波爾多紅葡萄酒，只要貼上拉菲或拉圖的標誌，價格立刻飛漲50倍。
如果說，安德魯倡導建立波爾多商會，大家還扭扭捏捏的要考慮一下才同意，等到安德魯再丟擲葡萄酒酒莊分級的政策，卻立刻得到了眾人們的一致贊同。五大莊園主約定在波爾多商會正式建立之後，便開啟酒莊分級稽核。
接下來的時間內，酒莊伯爵們和巴黎檢察官完成內幕操作：他們將吉倫特省的所有酒莊分為5個等級，59個知名酒莊中分5個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。一級酒莊為：呂薩呂斯、拉菲，拉圖，瑪歌和紅顏容。幾乎所有的等級園均來自梅多克產區，唯一例外就是紅顏容（格拉夫產區）。而且所有待定的一級酒莊全部集中在波爾多左岸地區。
期間不知為什麼，安德魯固執己見的要把迪卡斯伯爵擁有的白馬酒莊列為四級。事實上，白馬酒莊的口感與知名度，與拉菲、拉圖等五大酒莊不相上下，哪怕是做個二級酒莊就有點委屈了。但在檢察官的堅持下，與迪卡斯伯爵並無太多利益關聯的眾人明智的選擇了妥協。無他，白馬酒莊的迪卡斯伯爵與烏弗拉爾的大哥勾結一起，嚴重損害了波爾多聯合產業公司的利益。
兩個小時之後，當盛裝紅酒的高腳酒杯被再度高舉時，在場的四位男女伯爵和檢察官已非常清楚，他們之間的利益從今往後將緊緊捆綁在一起。
此時，已過中午11點，在別墅管家的催促下，安德魯招呼4位合作伙伴們和他一同步入宴會會場。
冷餐宴會場設定在拉菲別墅附近的葡萄園山坡上，從這裡能俯視美麗的加龍河。偌大的草坪上豎立20多個精心裝扮的透風帳篷，這些帳篷都呈幾字形，裡面有一條條寬大的長桌，上面擺放著無數精美的食物以及美酒，到處是侍應生忙碌的身影，他們在別墅後廚與草地餐廳之間不停的來回奔波。
等到第一位客人來到會場時，20多個長條桌已經擺滿了各種的菜餚，包括冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果以及酒水等幾大型別。
冷菜有沙拉、香腸、火腿、牛肉、蝦松、魚籽、鴨蛋等；湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯等；熱菜有炸雞、炸魚、烤肉、燒肉、燒魚、土豆片等，主食麵點有白麵包、菜包、曲奇餅、比薩餅等；甜品有：布丁、蛋糕、冰淇淋等；水果都是切好成片的，有香蕉、菠蘿、西瓜、蘋果等、木瓜，無花果；酒水有牛奶、咖啡、紅茶、可可、紅白葡萄酒等。
11點剛過，就有數百位客人陸續到場。大家在侍從引導下來到中央的草坪空地上。期初客人們心中多少有點納悶，似乎不太接受這種開放式的飲食習慣。想要提前離場那是太現實的，會被主人視為一種極為嚴重的冒犯，至少在現在，還沒人願意輕易招惹以欽差大臣自居的安德魯檢察官。
不得已，被邀請的客人們在左右環顧一眼後，不得不硬著頭皮赴宴。但很快，幾乎所有人都改變了立場，主動喜歡上這種不拘小節的進餐風格。
婦人們在享受著美味大餐的同時，談論衣料，香水以及情人等話題；男人們端起酒杯三五成群圍在一起低聲交談，各種生意上的逸聞軼事，眼下的政治時局；吃飽喝足的孩童們開始在草地與樹叢裡，相互追逐打鬧，玩的不亦樂乎。
「維尼奧，波爾多紅酒的味道還真不錯。」巴巴魯將空酒杯遞給身邊的使者，還意猶未盡的從長條餐桌上再拿一杯，痛快飲下。
「這可是正宗的拉菲，一瓶價值相當於35瓶普通葡萄酒。」維尼奧律師感覺有點心疼，那是他看著馬賽來的朋友如此鯨吞牛飲這般上等紅酒。或許還有一絲絲小嫉妒，眼前的巴巴魯不僅身材高大，他的相貌英俊猶如希臘男神，以至於就有好幾個少婦少女湊近上來，來找馬賽人閒聊。