這是星期六的晚上，緊接著的竟是這樣一個安息日！所有捕鯨者都是應職應分的不守安息日的教授。鑲牙骨的「裴闊德號」變成了一個類似屠宰場的所在，每一個水手都成了屠夫。你會以為我們是在向眾位海神祭獻一萬頭血淋淋的公牛。

首先，來看看那兩部巨大的復滑車吧，除了別的笨重元件，它還包括一長串滑輪，通常漆成綠色，任何人都無法單獨舉起來—要把這一大串葡萄吊在主桅樓上，牢牢捆在下桅頂上，那是甲板之上最牢靠的地方。粗如大纜的索子末端蜿蜒穿過那些錯綜複雜的東西，連線到絞車上去，復滑車下端的那隻大滑輪就朝鯨魚垂下來，滑輪上掛著重達一百磅的吊鯨脂的大鉤。現在，大副斯塔巴克和二副斯塔布，懸空站在船舷外的懸梯上，手執長鏟，開始在鯨身上緊靠兩隻側鰭的上方切出一個洞來，好把鉤子插進去。完成了這一步，又圍繞著切洞劃出一條寬寬的半圓形的口子，鉤子便插了進去。

接著，大部分水手就狂野地合唱起來，密集地擁擠在絞車邊，開始絞起來。頓時，整個船身向一側傾斜，船上的螺栓都鬆動起來，就像嚴霜天氣里老屋的釘頭一樣。船身顫抖，震動著，受驚的桅頂不住地朝天空點著頭。船身越來越劇烈地向鯨魚傾斜過去，絞車每一次痙攣般地絞動一下，海浪就推波助瀾似的湧起一陣。

直到最後，隨著一陣迅疾可怕的噼啪聲，嘩啦一聲巨響，大船向上一顛，又跌了回來，和大鯨分開了，那得勝的滑車拖著第一塊割下來的半圓形鯨脂升了起來。因為鯨脂包著鯨身，正如橘皮包著橘子一樣，從鯨身上剝下鯨脂有時就和給橘子轉圈剝皮一樣。絞車不斷地用力絞動，鯨魚便不停地在水中滾來滾去，與此同時，大副斯塔巴克和二副斯塔布的兩把鏟子沿著被稱作「切口」的槽路，將鯨脂一塊塊整整齊齊地剝下來。

正是由於這種方法，鯨脂剝得很快，鯨魚也同樣迅速升高，直到它的頂端擦到了主桅樓；這時，絞車旁的人便會停止絞動。有一陣子，這滴血的巨大肉塊前後搖擺，好像要從天上掉下來一般，在它晃盪的時候，在場的人都得小心躲避，否則就會捱上重重的一記耳光，被倒栽蔥扇到海里去。

這時，從旁照應的標槍手之一，拿著一支叫作攻船刀的鋒利長兵刃走上前來，瞅準機會，在晃來晃去的大肉塊下端熟練地剜出一個大洞，另一部備用大滑車的一端便鉤進這個洞裡，把那塊鯨脂抓住，以便接下來進行處理。然後，這個技巧嫻熟的劍客，一邊警告所有的人站開，一邊再次向這大肉塊巧妙地一戳，斜刺裡狠命地砍上幾下，把它削成兩半；那較短的下一半還固定著，而那被稱作「毯子」的較長的上一半，便孤零零地懸空搖擺著，隨時可以卸下來了。這時，操縱絞車的人又走上前來，重新唱起歌來。當剝皮的滑車又吊起第二片鯨脂時，另一臺滑車便緩慢地松垂下來，將第一片鯨脂送進下面正對著的大艙口，垂到一間叫作鯨脂室的空蕩蕩的會客廳。

在這個昏暗的房間裡，膚色各異的手敏捷地把那長長的毛毯片不停捲起來，彷彿它是一大團糾纏在一起的活蟒蛇。工作就這樣進行下去；兩部復滑車一起一落，鯨魚和絞車都在轉動，操縱絞車的人歌聲不斷，鯨脂室裡的先生們卷個不停，幾位副手一直在割出切口，大船始終繃緊著全身，大家偶爾咒罵幾聲，藉此舒緩一下緊張情緒。

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