後來才知道，這些托盤平時都是作為鍋蓋扣在鍋上的。需要烤饢時，媽媽就拿著大榔頭砰砰砰地將其砸得平平展展，四邊呈放射狀裂開，便成了托盤。哪天又需要它們成為鍋蓋的時候，媽媽再用大榔頭砸回原樣。
到了地方，我們先把托盤放到草地上。媽媽俯身觀察饢坑裡的情況，看到木頭已經燒得乾乾淨淨，只剩滿坑的焦炭，她便滿意地抿著嘴叭叭吸氣。
她先用鐵鉤把簇成一堆的木炭扒開、攤平，使之均勻鋪在饢坑裡，又將多餘的熱炭剷出來鋪在饢坑上部的石板上，還沒忘在饢坑四周的泥土上也撒了一些炭。然後喚我將托盤挨個遞給她，她用鐵鍁接住，一個一個送往饢坑深處，最後用一大塊舊氈片矇住入口，壓上石頭。我忍不住有些擔心，氈子會不會給燒煳了？再一想，媽媽如此這般不知烤了多少年的饢了，肯定自有經驗，真是多慮。
結果，真的燒煳了好幾個洞……我記得這塊氈片是某隻駱駝的衣服。可憐的駱駝，這麼冷的天卻沒衣服穿了，往後到了更冷的深山夏牧場又該怎麼辦？……
才開始很難相信這樣就能把饢烤熟。畢竟火都燒了大半天了，等和好那一大團面，又已熄滅很久。木炭看上去黑乎乎的，全然沒有溫度似的（總覺得有溫度的木炭應該是通紅明亮的），但不小心踩到滾落坑邊的一小塊炭，膠鞋底立刻燙了一個小窟窿，炭粒也嵌了進去，踢半天才踢掉。這才知道饢坑裡一定溫度極高。
如此這般烤了一個小時，饢全烤煳了，上黑下黑，四面全黑。
早不來，晚不來，偏偏這時候來了兩個客人。看到我們的慘狀，也不太好發表意見，也不好笑出聲來（估計他們回去後肯定會快樂地對老婆說：扎克拜的饢像是被大火燒了三天三夜）。而我們也顧不上哀嘆了，趕緊放下黑饢，擺桌子的擺桌子，鋪餐布的鋪餐布，倒茶的倒茶。
招待客人肯定要上漂亮饢了。但漂亮饢是舊饢，硬邦邦的，客人吃著也未必開心。我們自己則吃黑饢，把煳掉的一層用刀子刮掉。嗯，至少裡面的瓤還是潔白細膩的。熱乎乎的，真香。
但是哪怕煳掉的一層殼全削去了，斯馬胡力仍拒絕吃，抱怨個沒完。全家就他事兒最多。
成功來自於經驗。第二次烤饢，媽媽不但少加了一根粗柴，時間也大大縮短，四十分鐘不到就取出來了。
哎！這次烤的饢可真漂亮啊，圓滾滾的，厚墩墩的，四面金黃，香氣撲鼻。
沒有饢坑的時候，媽媽曾嘗試用鐵鍋盛著麵糰放進門口熬過牛奶的火坑灰燼裡烤饢。結果失敗了，烤出來的饢一面煳了，另一面還是白的，跟生的一樣。但我還是覺得很好吃。
另外，由於鐵鍋是尖底的嘛，烤出來的饢也是尖的，形狀像個大湯盆，可以盛一大碗湯了。幸好這樣的饢只打了一個，我們自己趕緊吃了，不敢讓客人看到。
好在各種奇形怪狀的饢畢竟屬於少數的意外。大部分時候媽媽異常小心，總是念叨：「要是老漢（沙阿爸爸）在，看到黑黑的饢，又要罵人了……」我覺得很有趣，媽媽這把年紀了還會捱罵啊，年輕時候說不定和卡西一樣調皮任性。
除了上述方法之外，媽媽還有一個絕妙的、永遠不用擔心火候把握不準的烤饢辦法。
這一天，由於熬了整整一下午胡爾圖湯，不停燒柴，火坑裡堆積了厚厚一層柴灰。媽媽說要用這柴灰烤饢。她用鐵鉤把柴灰扒平，將事先揉好的麵糰拍成一張厚厚圓圓的大餅，然後——非常驚人地——直接平鋪在滾燙的熱灰上。麵餅立刻在熱熱軟軟的柴灰上陷了下去。她再用鐵鉤扒動麵糰四周的柴灰，使之完全蓋住麵餅，捂得嚴嚴實實。大約一個多小時後，媽媽扒開冷卻下來的柴灰，啊，金黃的饢！她用抹布把饢擦得乾淨奪目。喝茶的時候，還切下來一小塊單獨給我一個人吃，因為只有我從沒吃過這樣的饢。
——天啦，實在太好吃了！哎，雖然我總在不停地為一些事情驚歎，但每一次都是真心的……總之，那些饢坑打出來的啊，鐵盆烤出來的啊，統統被甩了幾條街。大約由於柴灰冷卻有一個緩慢從容的過程，饢沿著完美的拋物線均勻平滑地成熟，食物的美味最大限度地向內聚攏，完整收斂入饢殼之中。這樣的饢，雖然瓤也是柔軟細膩的，但外殼厚實多了，酥酥脆脆，口感親切質樸。
只是，在吃的時候，我實在受不了斯馬胡力和卡西豔羨的目光，於是只吃了幾口就把剩下的掰成兩半分給了兄妹倆。兩人毫不客氣地接過去，似乎早就等待我這一舉動了。
遺憾的是，這種絕妙的辦法一次只能烤一隻饢（還不夠兄妹倆一頓吃的），況且也不是每天都會產生那麼多柴灰，所以不能經常使用。
不用鍋製作食物——真是神奇。突然想起曾經聽人說過，以前的哈薩克人出遠門放羊比現在更為艱辛，十天半月除了幹饢，再無其他食品。也沒法隨身帶沉重的鐵鍋，只能背一隻輕便的、以整木鑿空製作的小木桶，用於取水。平時也沒有熱食。如果感覺到身體狀況衰弱，就順手牽過一頭母羊，把奶水擠進木桶，然後升起火堆，燒紅幾塊卵石，直接投入羊奶中，一會兒奶就沸了。據說這個法子遠比鐵鍋煮出來的奶香。
而天寒地凍的日子裡需要進補肉食補充熱量時，荒野中的牧人便就地宰羊。剝了皮，卸下肉塊，把新鮮的羊肚剝出來翻個面，光滑的一面（沒有食物殘渣的一面）朝裡，裝進揉了鹽的肉塊，紮緊口子，再在大地上挖個坑埋了。然後在地面上生起火堆烤手烤腳，等身上暖和過來了，再把下面的羊肚扒出來剝開……哎！那樣的鮮嫩美味，只想象一番都覺得過癮。