三

生活在梅家塢真是好福氣。我說，去到梅家塢買些西湖龍井茶。李生說，彆著急，龍井村多得很，你要什麼樣的都有。龍井村生產的茶葉叫西湖龍井，為什麼梅家塢生產的茶葉也叫西湖龍井？我疑惑不解。李生說，到了龍井村你就知道了。

很快，高大的「龍井村」牌坊出現在前方。車子直接駛進村內。村子裡停著各式汽車，旅遊觀光的、前來購買茶葉的，進進出出，一片繁忙景象。

龍井村跟梅家塢一樣，也是幢幢小樓在綠樹掩映中。樓不高，多是二三層。村子周圍都是綠油油的樹木。我走到「十里鋃鐺」的指示牌前，沿著指示的方向望去，滿山都是龍井茶園。一田田，一壟壟，一畦畦，山頂、山腰、山腳，滿眼都是茶樹，茶山成了綠色的梯田，很壯觀。這就是大名鼎鼎的獅峰山。獅峰山上產的龍井茶葉是西湖龍井茶的上品。有詩唱道：「獅峰山上雲霧繚，四十八頃山茶嬌，古往今來皆貢品，都因山高水氣潮。」

李生去泊車了，我走到「龍井茶文化村」介紹牌前。這裡有對龍井村的歷史簡介、線路圖，還有十里琅璫、御茶室、老龍井、十八棵御茶等有名景點的方向指示。

西湖龍井茶產於宋代，有一千多年的歷史。到了明、清兩代更是名聲大振，分別列被為上品、朝廷貢品。「杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳」。這是清代袁枚在《隨園食單·茶酒單》中對西湖龍井茶的稱讚。

西湖龍井，按產地分為「獅」、「龍」、「雲」、「虎」、「梅」五種，都叫做西湖龍井茶。這五個產地的茶中，獅峰龍井茶最為有名，可謂是優中之優。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。如果把西湖龍井茶比喻為佳人，那獅峰龍井茶就是「佳人」中最迷人那位。

這個「佳人」吸引了蘇東坡等文豪騷客。他們約上三五知己，再邀清風，或約明月，在獅峰山腳下的壽聖寺，品茶賦詩作對，好不痛快。「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春。靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。」這是蘇東坡讚美西湖龍井茶的詩作，並手書「老龍井」等匾額。

這個「佳人」也吸引了乾隆皇帝。皇宮高牆大院，金碧輝煌、錦衣玉食、美女如雲，也阻不了他對江南的嚮往。乾隆下江南，被江南的美景、佳茗、佳人迷住了，他一而再，再而三下江南，六次江南遊中有四次到過龍井茶區，看茶女採茶，跟茶工學炒茶，品茗吟詩，快活似神仙，留下許多亦幻亦真的「御茶」逸事，後人代代相傳，給西湖龍井茶做了無價的活廣告。班師回朝時，乾隆還不忘帶回西湖龍井茶孝敬母太后。肝火正盛的皇太后喝西湖龍井茶後，香氣滿腹，清肝消火，並對龍井茶讚不絕口。乾隆更是龍顏大悅，傳旨把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」，專供皇室飲用。

現在有些人給乾隆下江南編排了許多風流逸事，並津津樂道，而對他寫的詩鮮有問津，也忽視了他對茶農的關注與同情。這是不公平的，他到龍井茶區，先後寫過《觀採茶作歌》《坐龍井上烹茶偶成》《再游龍井》等詩。

《觀採茶作歌》：「前日採茶我不喜，率緣供覽官經理；今日採茶我愛觀，吳民生計勤自然。雲棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，無事迴避出採茶，相將男婦實勞劬。嫩莢新芽細撥挑，趁忙穀雨臨明朝；雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴鑣。由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時意；敝衣糲食曾不敷，龍團鳳餅真無味。」

俱往矣，皇帝老兒、文人騷客皆作古，留下的是他們對西湖龍井茶的情感，是那些帶有茶香的逸聞茶事，是一道道「茶事」風景。給後人在品茗的同時，多一道談資。

四

龍井村主要以種茶、售茶葉為業，村裡到處可見「龍井茶基地一級保護區」、「龍井茶直銷部」、「江南第一茶」之類的字眼。在宋廣福院附近的樹下、涼棚下，擺著不少茶檔，供茶客品茶、聊茶。有些人家樓下襬著炒茶鍋，嫻熟的炒茶工正用手一遍遍地翻炒著炒茶鍋裡的新茶。現炒現賣，新鮮出爐，如假包換。

李生把我們帶到一家村民小樓。一個俏麗的姑娘早已在一樓的門口等候我們，「歡迎到我們龍井村品茶。」

我們隨笑容可掬的姑娘進了一樓的茶室。茶室其實也是茶葉展廳，陳列著各種西湖龍井茶。牆上掛著「龍井問茶」字幅。在龍井村幾乎家家戶戶都掛著「龍井問茶」的字樣。「龍井問茶」既是新西湖十景之一，也是龍井人歡迎遠方客人來品茶之意。

姑娘先給每人奉上一杯剛沏好的西湖龍井茶，再講解。這時正是初春，江南的天氣溼冷透骨，一杯熱氣騰騰的茶喝下去，暖胃暖心，神清氣爽。

姑娘講西湖龍井茶的歷史，教我們怎麼辨認龍井茶，講茶的功效，怎麼泡茶，並且當場表演泡茶。

她說，色綠、香郁、味甘、形美，這是茶的「四絕」。龍井茶外形挺直、削尖、扁平、光滑，色澤綠中顯黃。因為龍井茶葉很嫩，泡茶不要用100c沸騰的水，一般用85~90c的水，先泡半杯，等茶葉舒展開，再倒滿。泡好的茶，葉底嫩綠、湯色杏綠、芽芽直立、勻齊成朵。

西湖龍井茶除了按產地分，還按季節分為明前茶、雨後茶，在清明前採製的叫「明前茶」，穀雨前採製的叫「雨前茶」。雨前是上品，明前是珍品。「一級嬌羞女兒茶，二級丰韻媳婦茶，三級溫和婆婆茶，特級黃花閨女茶。」龍井茶分為幾個等級，等級不同，價格有天壤之別。

據說，在古代，明前茶是進貢給皇帝享用的，又叫皇帝茶，珍貴得很。採茶的女工也特別講究，要選十六七歲漂亮、嬌嫩、未出嫁的小姑娘。她們不是用手摘茶，而是用嘴從茶樹上一片一片含下來，再放在酥軟的胸前，用體溫焐幹茶葉。

「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」在陽春三月，在人間四月天，一群小姑娘穿著白底藍花上衣，頭扎紅色絲巾，哼著採茶調，在綠色的茶園裡穿梭忙碌，這是一幅多麼美麗的圖景！這樣的圖景太珍貴了，給人豐富的想象和極度的美感。但是有幾人能享受得起這樣的高階別的「皇帝茶」呢？更多的人能享受到的只是「媳婦茶」，甚至是「婆婆茶」。

在茶室，我一連喝了兩杯姑娘給我沏的龍井茶，唇齒留芳，餘味無窮。我消費不起動輒幾千上萬的明前茶，買了一千多元一斤的雨前茶，打算回家慢慢品嚐。