國慶節後再過十來天就是紅葉節，這是雲裡景區的名頭，孟鬍子說這就近的順風車咱村肯定也能搭上。其時不少人家都正打算關門暫歇，客也確實少了許多，但孟鬍子這麼一說，便都繼續做著迎客的準備。
趁著這段空閒，孟鬍子便不斷地開小會和村民們進行業務探討，探討的內容越來越細。細到怎麼稱呼遊客，秀梅說，有一回她招攬一對夫婦，叫大哥大姐來吃飯呀，大哥不說什麼，大姐卻不樂意，問她，誰是你大姐？孟鬍子說，攀親叫，尤其是女客，對這敏感。你抬高了叫她們不覺得是尊重，會覺得把她叫老了。小曹說，那就稱呼先生女士，孟鬍子說，咱在這山村也別恁洋氣，不搭。就隨俗叫帥哥美女，不容易有問題。或者乾脆省了稱呼，就喊他們：來家吃飯呀。恁親熱？就是要這種一步到位的親熱，你叫自家人吃飯，哪還會恁多客氣。咱叫人家掏錢呢，咋也不是自家人。唉，就是自家人的皮兒嘛，城裡人來咱這裡掏錢吃飯，圖的不就是這個勁兒嘛。還有，也別問人家年齡，除非人家主動說。這是規矩。還有這規矩？規矩多著哩，不能問人家結婚沒，更不能問咋不結婚。你管人家咋不結婚呢。那說啥？人家問你啥你說啥。那他們要是問得不合咱們的規矩呢？那你就打哈哈嘛，你就說，你猜。
就都笑。
還細到了小蟲子。因客房裡常有螞蚱蟈蟈蟋蟀螳螂之類的玩意兒，客們也免不了大驚小怪，甚或拿這挑毛病。孟鬍子說，對這咱也要理解。這些小玩意兒是咱們生活的一部分，咱們見慣了，覺得無所謂。可客們對這不熟悉。所以首先是盡咱們的本分去清理，其次咱們也能給客噹噹老師，跟他們講講這些小東西都是啥，跟客說，這些都是綠水青山的贈品呀，要是能找些標清名兒的圖譜掛起來成為客的知識點那就更卓。總之就是叫客多熟悉多瞭解，要叫客知道，咱們這美是美，卻不完美。交通不那麼方便，飯菜不那麼精緻，住宿不那麼舒服，服務不那麼周到，這都是短處，要叫他們心甘情願地接受，要叫客明白，他們來到咱這，不能要求屋外的一切都是鄉村的，屋裡的一切就都是城市的。你不是喜歡大自然嗎？就是這些全乎乎的都有，才能構成大自然呀。
他反覆掰扯的還有一件：客若是吃得高興，要請你入席喝幾杯，你喝不喝？張大包說有一次和客喝得高興，客算賬時他依例謙讓，客居然就真的拍拍屁股揚長而去，他心疼得不行。三四百塊呢。孟鬍子說，這是個常見事，得領受教訓。推杯換盞時固然是痛快，不過咱得尋思尋思，是混朋友痛快，還是掙錢痛快？咱這麼跟他湊近乎，說到底不還是為了做長久生意，紮下幾個回頭客？不還是為了掙錢？到最後算不了賬，圖個啥？所以說，陪客入席這事，既是機會，也是陷阱。咱得先在心裡把這個事拎清楚，不要輕易就坐到人家的席上。你是老闆哪，坐到那兒，喝得恁親密，還咋收人家錢？拒絕雖是省了算賬時的尷尬，可問題是沒給客臉面，不好再和客拉感情，或許以後就是常客呢。所以說，入席是可以的，心裡卻要畫一道槓槓。怎麼畫，又有分說。屁股不要那麼沉，耳朵不要那麼軟，稍稍陪一下，喝三杯就起身，千萬不要從頭坐到末。尤其是估摸到了算賬時，就更不冒頭。想維持住江湖臉面，有一條特別好使，百用百靈：送素菜。送一道，送兩道，大不了送三道送四道，三四道里有一道便宜葷菜。還有一條，夫妻倆必須得一個黑臉一個紅臉。為啥？為了算賬。唱黑臉的那個管去算賬。遲早得記著，咱們開店就是為了掙錢，可不是為了當菩薩。就叫你媳婦去當惡人，女人好計較，這個說到天邊兒都沒毛病。他們要是算得痛快，說不找零啦，那咱也大方些，再往下抹個零頭。又送了菜，又抹了零頭，他們還能說啥？他們要是算得不痛快，想賴賬，那在咱的地頭上，該翻臉就翻臉，還能叫他們訛了去？總之是，要好好想清楚，是為了做生意，還是為了交朋友？這兩樣都想要就對了，不矛盾。就看你在中間咋來事，會來事的就能掙錢和情義兩頭甜。說到這，孟鬍子突然問，有一天我再回來咱村吃飯，恁能不能給我打個八折？
能！
鬨笑聲中，孟鬍子便瞪眼叉腰地站起來說，我要看看到底是誰想收我的錢！
不收錢！有人喊。
這就對了嘛。他又坐下來，繼續道，當然，咱也不能光認錢。客要來住，親朋好友也要來耍，這咋辦？好辦。肯定得優先保證客，親朋們就睡咱們的自家床，咱自己就打地鋪，親朋們自然沒話可說。老原家一向這麼辦，你們留心琢磨，都是經驗。俗話說，十年難發莊稼漢，一年能富生意人。說的是生意做好就來錢快。不過俗話又說，一年能成莊稼漢，十年難成生意人，說的就是做生意的門道多，得時時刻刻學，裡裡外外學。大英前些時不是出去了一趟？你跟大家扯了沒？
早已聽大英扯過多遍，此刻她卻又接過話扯起來，說參觀了人家國家級的美麗鄉村，才知道啥叫高階，啥叫區別。回頭咱們也組織大夥兒出去看看，公家沒這個錢，咱們自己掏。別怕花錢，這點兒錢得花。說句大話，咱們的農家樂也都是鄉鎮企業，咱們得有點兒企業思維，得知道咱們產品的上下游，我就問你們，咱們村咱們鄉的農家樂咱知道，咱們縣裡其他村的哩？咱們豫北地區的哩？咱省裡其他地區的哩？全國的哩？咱要知道這個大局下，自己在哪個點兒上。還有咱們的客，他們都是為啥來的？最喜歡咱們這裡的啥？為啥要住在咱們店？咱哪道菜最受歡迎，點菜率最高？他們最喜歡住啥房間？喜歡這個房間的哪一點兒？咱們生意好的幾家為啥好？是房間好飯菜好服務好中哪一兩項好還是都好？和人家比，咱的長處是啥？咱能跟人家學習點兒啥？都得想，都得問。即便是跟著人家後頭拾鞋，咱也得拾點兒好鞋不是？