提到艾伯特與科斯特洛（abbottandcostello）這對美國搞笑搭檔，會讓人發現我有多老，斷了我出嫁當填房的路子，不過拜這二人所賜，我學到一個外國單詞。

我學到的是膽固醇（cholesterol）。它現在當然是威風八面地通行無阻，但在不久之前還是很少聽說的名詞。我學到那個有點像是吃得太多堆積在肚子周圍的脂肪的詞，所以順便也記住這個類似大胖小胖搞笑二人組的名詞。至於哪個是艾伯特哪個是科斯特洛，聽了幾百遍還是記不住，但膽固醇倒是一次就記住了。

在哪兒聽到的我已忘了，有位老人說：

「還是以前好。根本沒有什麼血壓。」

膽固醇想必也可視為同類。不管是血壓或膽固醇，都是從人類誕生就有的東西。但是，以前人們只能吃到靠自己力量捕獲的食物，所以不可能在一天之中既吃蝦又吃蟹還有鮪魚肚、海膽、肝臟、魚子。因此，血壓與膽固醇肯定都在正常標準。

我曾與位居某公司要職的人共餐，吃的是法國菜。那位先生從容不迫地翻開選單，從前菜開始依照湯、肉類主菜、甜點的套餐順序點餐。因為是對方請客，所以我們基本上也依樣畫葫蘆說出各人喜好。

沒想到，就在服務生聽完大家點的選單正要退下時，那個人說——

「嗯，對了，差點忘了，午餐吃得晚。」他說著抓抓頭。

「不好意思，我的牛排不要，只要沙拉就好。」

那個人對餐後甜點也只是淺嘗一匙，幾乎原封不動就讓服務生收走盤子。

「我就是靠這樣熬過去的。」

事後閒聊，他如此招認。

身為請客的主人，如果只吃沙拉，會影響客人點菜。於是，首先自己也充分點菜，等客人都點好後，再單獨變更。否則如果午餐與晚餐都下館子，膽固醇的數值，據說一下子就會飆到超過三百。

戰前的日本人，並未攝取這麼多脂肪。

油油亮亮的，頂多只有髮油與髮蠟，還有鞋油。

即便是餐桌上的碗盤，也因為菜色沒啥油水，所以用水衝兩下就洗好了。偶爾吃牛排或壽喜燒、炸蔬菜時，也只要拿刷子蘸點去汙粉多刷幾下罷了。

「今晚吃得油膩，廚房很麻煩。」

祖母一邊抱怨，一邊小心清洗以免盤底沾到油，太陽穴暴起青筋，用力拿竹刷清洗水槽的樣子歷歷如在眼前。

有一本作家子母澤寬採訪記錄的《食味極樂》。

這是本已瀕臨絕種、令人懷念的傳統東京腔書寫的精彩名著，其中，某位歌舞伎演員吃鰻魚時的感言特別精彩。

「吃了鰻魚，大腦會活跳跳。」