二〇二〇年新年始，新冠肺炎疫情蔓延全球。疫病衝擊社會，世界秩序重置，未來就算好過來，也要留疤。
眼下臺灣的疫情控制得宜，大眾僅分擔暫時的生活不便，但不算有迫近的存亡要脅。一個普通百姓，不是富商貴胄，災損有限，只需稍微離斷網路喧譁，好好洗手，吃飯睡覺，按魯迅告訴家人的：「管自己生活」，將之靜靜度過去，就算是大難不死。
疫中，居家隔離成為一種狀態，外地返臺的人要自我隔離觀察，好些機構開始讓僱員在家工作。隔離中，三餐都在家吃飯，總要有點辦法。
我離開辦公室，在家工作已有幾年。除學校兼課，多數時間接案工作。家在郊區，鄰近無市場，傳統的和超級的都沒有，原本即常態性居家隔離。保持在家囤糧，料理自己和家人的飲食，有零星心得，記於此，或可供疫中生活參考。
我原來一週至少上傳統市場一回，疫中頻率相同，只稍微收斂平時隨遇隨買的任性，對琳琅貨色，起了分別心。
葉菜類不易久存，減買。改買耐儲放的蔬菜，一旦須隔離，兩週內不會爛腐的西洋芹、番茄可買；常溫可儲存的瓜果，南瓜、冬瓜放在牆邊；菇類備一點；白菜和高麗菜（捲心菜）各一顆，且遇缺必補。白菜和高麗菜都密實，以容積換算成可變化的菜色，實非常經濟。並常備紅白蘿蔔、洋蔥等根莖類，無論涼拌菜、燉菜、熬湯皆用。
到地方農會買土雞蛋，二三十隻蛋裝成一箱，存冰箱裡。雞蛋各種好，能燒無數菜色。疫情期間，美國人突然搶購起小雞，如意算盤就是自家產蛋，也算遠慮，有蛋一切好說。
肉吃得不多，故在傳統市場買黑豬肉，貴一些，將肉絲、絞肉、排骨分裝，平擺冷凍。臺灣的蝨目魚、鯖魚味道好，算是永續魚種，也存一點。
乾糧。除了米須常備，最好能備豆子。此事古有明鑑，鄭和下西洋的船隊，船上就孵芽菜，還帶上石磨，將黃豆磨成豆漿，添鹽滷做成豆腐。
東、西方乾麵，各備一種。
東方乾麵，用臺南關廟面，購自迪化街「勝豐食品行」。此鋪位置，是迪化街上最早商店，房屋格外低矮，手繪的綠豆粉絲招牌，顏料色澤大褪，但美術字寫得好看，值得留意。在此買關廟面，品項齊全，從面線細到緞頻寬度，尺寸多種。我偏愛細面，關廟面含鹽，特別彈，熟得快。給自己拌碗麵，燒水開始，同時在大碗裡擱油、醬油或鹽，酌量下醋。面熟入碗拌了，同鍋燙把青菜，要不了十分鐘就上桌。較任何外送迅捷，也較一切過度包裝的市售幹拌麵經濟。
西方乾麵，自是義大利麵。家裡固定備幾包義大利產的石臼研磨義大利麵。表面粗糙，能銜醬汁。搭配義大利麵的醬汁，要費時去熬，像肉醬面這樣的也有，有時材料簡單到只將蒜片、辣椒，以油一煸，落熟面兜勻即好吃。
又備在來米粉和中筋麵粉各一袋，米粉加水能炊粿，麵粉加水能攤餅。
一切預備，無非為了日常生活中，乃至不巧必須居家隔離，能吃上起碼的真實食物，不必湊合太多加工食品。
在家工作的職業婦女毫不悠閒。故我一次做菜，會備兩餐分量，是給自己帶便當的概念，只是不必然裝在便當盒子裡。工作中段需要用餐，飯菜一瞬即得，實行幾年，從單人生活到兩人共食，都深感明智。
首先熬些肉湯，冰存備用。
市場買雞，請肉販代為去骨，加購兩副雞架子、幾個雞爪。雞肉燒成主菜，骨頭則飛水後熬成雞湯。有時也用排骨，大骨、軟排、子排混買，熬起來湯頭醇厚，且有一點肉吃。老實熬湯，室內都是香暖的蒸氣，一種家裡有人的氣味。