陸亞烈準備的第二道菜是西紅柿燉牛尾骨，湯汁鮮美，骨肉酥爛，孫大有喝了一勺湯，不住地點頭稱讚。龐迪我見孫大有吃得開心，就開口說要見識一下地球儀。孫大有將地球儀擺上餐桌，龐迪我戴上老花鏡仔細端詳，這地球儀做工精良，上面有中英文標註的地名，南極、北極、澳大利亞等地已在教士的認知範圍之外，地球儀上的陸地輪廓與他見過的海圖略有出入，經度緯度的描繪更是不同。孫大有吃完西紅柿燉牛尾，一抹嘴，說道：「這個地球儀我送給你們了，你們以後慢慢看，這上面學問大了。」龐迪我內心頗為激盪，外表上還是很平靜，他摘下老花鏡說：「孫先生，你能否講講這地球儀的來歷？」
孫大有掏出菸草，捲起紙菸，用打火機點上，龐迪我看到這小巧裝置，也心生好奇，可眼前這地球儀容不得他在別的小東西上花費心思。孫大有抽著煙，緩緩說道：「我經營大有堂十來年，總有人問我這件東西的來歷，那件東西的來歷。有些我知道，有些我不知道，知道的我能說上兩句，不知道的我也不能胡說。你們教堂這間會客廳的牆壁上，就有一幅世界地圖，方才龐教士又贈予餘八先生一本《寰宇全圖》，我想，這書上的地圖，怕是與牆上的地圖已經有了不同。以往的人畫地圖，那些偏遠之地都畫上幾頭妖魔鬼怪，而今我們知道這世界的大致模樣。我們要在海上航行多年，累積一點點知識，慢慢修補以往的知識。當年哥倫布未到美洲，我們也就不知道美洲的存在。這個地球儀上有很多我們不知道的地方，可過上一百年，兩百年，三百年，我們或許會慢慢知道那都是些什麼樣的地方。你們是信上帝的，萬事萬物上帝早有安排，有些事倒也急不得惱不得，我們住在這地球上，認清我們所在的地球，這本是天經地義的事情，可要搞明白地球圍著太陽轉，搞明白地球上哪兒是哪兒，我們得琢磨上一兩千年。」
龐迪我不住點頭：「孫先生這番話說得不錯，探究未知，的確要花上一兩千年的時間。或許兩三百年之後，子午線、經緯度都有變化，我們又能發現新的大陸，或許這個地球儀的確是兩三百年之後的產物，可未來的事物又怎麼會出現在當下呢？」
孫大有說：「有些事情怕是在我們的理解能力之外。你們有上帝，我們也有神仙，這東西或許是哪一個神仙賜予我們的，要給我們一些啟發。又或者是哪一個能工巧匠，遇到了神仙，做出來這個地球儀。它本來在我手裡，我不明所以。現在又到了你手裡，它的來歷就由你判定了。」
陸亞烈道：「這是上帝賜予的禮物，要啟發我們的智慧。」
龐迪我搖頭：「神並不會如此行事。神會指引我們探明萬事萬物，神至高無上，我們服從於他，受他的指引，但我們應該有這樣的信念，神明有可以為人理解的理性。具有理性的人相信，未來我們能夠窮究自然，搞明白我們現在還不懂的事物。可我們還是不能相信，未來的事物會出現在當下。」他這回來南京，先在徐公子那裡聽了一番得道昇天的傳聞，又聽孫大有說這地球儀乃是神仙所造，眼見陸亞烈要聽信這番胡說八道，不由得語氣頗為凝重。
餘八雙手揮動，比畫了一番，拿起石墨筆在紙上寫下兩個字，兩位教士探頭看，卻是「未來」二字，餘八指指地球儀，指指他寫的字，意思是說，這個地球儀的確來自未來。他面色通紅，神情頗為激動，陸亞烈拍了拍他的肩膀說：「我們會好好研究這個地球儀的。」餘八搖搖頭，又寫下兩個字，乃是「你說」，把這張紙往孫大有面前一拍，孫大有哈哈一笑：「未來，你說。餘八先生是要我說一說未來是什麼樣子嗎？」
餘八指向北方，做出跪拜的樣子，隨即左手做刀，在自己的脖子上一劃。孫大有在旁邊解釋：「幾百年後的事情誰也說不準，幾個月後的事情，卻人人都能看出來。農民軍用不了多久就會打進北京城，皇上也會斃命，他大概自刎而死。」餘八站起來，遙指更遠處的北方，做出騎馬的樣子，雙手比畫著，如同揮舞刀劍砍殺，孫大有解說：「可農民軍進了北京城，也成就不了新的王朝。滿洲人很快就會打進來，中原一帶血雨腥風。」餘八坐下，做出要將桌子掀翻的樣子，兩位教士都被他嚇了一跳，餘八拿起他的自畫像，刷刷撕掉，將紙片撒落在地，孫大有接著解說：「江南雖然還有幾年的太平時光，到後來也免不了被滿洲人統治。江南這風花雪月，優雅高潔，不是被粗鄙的農民軍摧殘，就是被野蠻的異族摧殘，我們得過且過，醉生夢死，能吃上一頓比薩餅就吃一頓比薩餅吧。」餘八臉上露出笑容，顯然對孫大有的解說頗為滿意。
兩位教士對時局頗為關心，看這位啞巴預言家說改朝換代的大亂即將來臨，不免憂心忡忡。飯桌上一片沉默，孫大有敲了敲桌子問：「接下來一道菜是什麼？」
陸亞烈到廚房烤制豬肋排，想自己千辛萬苦來到南京，未曾弘揚上帝的榮耀，就要陷入一場戰亂，拿著烤叉的手不由自主地顫抖。他勸慰自己，將注意力集中到肉排的油脂之上，傾聽那一片肋骨發出的聲音，肉排烤好，端出來上桌，見龐迪我將餘八撕毀的自畫像拼貼完整，正在談論繪畫。明末畫家注重寫意，如餘八這樣寫實的畫作一般為畫工所為，龐迪我對寫意作品不以為然，對寫實的畫作頗為讚許，他說，西方有個大畫家叫達·芬奇，也算得上是一位大學問家，他的畫作寫實，也鑽研人體的構造，研究飛行器和降落傘，寫實的繪畫專注於物體的準確，也包含著對萬事萬物的理解。達·芬奇繪畫，與哥白尼觀測星空，內在的精神頗為一致。中國的寫意畫體現作者的精神，卻如痴人說夢。
孫大有嚼著豬肋排，嘴中含糊不清地說著：「我知道你們西方有幾位大賢，哥白尼、開普勒，聽說最近還有個了不起的人物叫笛卡爾，他說萬事萬物都是上帝的安排，上帝的法則就是數學。這幾位都非常了不起，可你們也還活在黑暗時代。要再過些年，再出幾個了不起的人物，世界才得見更多的光明。」
餘八放下手上的排骨，舔舔手指，又用石墨筆在紙上寫字，兩位教士看他寫下「牛頓」二字，心下疑惑，望著孫大有，要聽他解釋，孫大有嘴裡嚼著排骨：「餘八說，你們西方有個人叫牛頓，現在不理解的事情，等他出來以後，大家就都明白了。所以我們現在有些事情不懂，也不必著急，好好活著，活個一百年，就能明白不少。要是能活個兩三百年，世上的事就都明白了。」
龐迪我聽他說得不著邊際，拿起一塊排骨吃，不再搭話。陸亞烈起身去廚房做比薩餅，卻念念不忘將來會有個了不起的人物叫牛頓。龐迪我是個教士，卻是個講究理性的教士，陸亞烈也是個教士，卻是個信奉神秘主義的教士，他敬佩孫大有能說出笛卡爾的名字，也相信餘八寫在紙上的那個名字意義非凡。
陸亞烈端著一大張比薩餅進屋，見孫大有、餘八笑逐顏開，龐教士臉上也泛著紅光，心想這頓飯終於圓滿收場。四個人分食比薩餅，龐迪我拿出一冊笛卡爾的《方法論》送給孫大有，感謝他將地球儀慷慨相贈。孫大有翻了翻，說：「這書我也是看不懂，陸教士不如帶我去廚房看看，灶間的事情我還是略懂一二。」
陸亞烈帶孫大有參觀廚房，廚房中有磚石壘砌而成的一個烤爐，爐中仍有炭火，比薩餅和豬肋排都是從這裡烤出來的，案板上堆著幾大塊肉皮，鍋裡面是熬出來的豬油，孫大有說道：「原來教士也會熬豬油啊。」
陸亞烈道：「我們向來是用豬油燉菜，那些阿拉伯人偏愛用橄欖油燉菜。」
孫大有點頭：「陸教士初來乍到，就學會了我們做豬油渣的辦法，厲害！厲害！但是這豬皮也是好東西，不能浪費，肉皮凍就是一道美味，不過做肉皮凍的方法較為繁瑣，不如我今天做一道下酒小菜，叫炸豬皮。」說話間，擼胳膊挽袖子，抄起菜刀，將豬皮切成小塊，灶臺上的豬油加熱，將一片片豬皮下到鍋裡炸至金黃，盛了一盤讓陸亞烈品嚐。陸亞烈吃了幾塊豬皮，入口酥脆，一點兒也覺不出肥膩，心中讚歎孫大有的手藝。這道菜後來被陸亞烈帶回塞哥維亞，成為一道傳世的小吃。今日你到塞哥維亞等地旅行，還可以吃到炸豬皮。豬皮韌勁十足，上面帶有一小疙瘩肥肉也是酥軟可口，用來下酒，最是美味。