其實日子久了，才發現倒不是荷蘭人不愛美食，而是在他們眼中，食物無貴賤都是平等的。

踏足阿姆斯特丹，容易被路邊各國餐館的招牌所迷惑，有阿根廷餐館、中國餐館，也有印度尼西亞餐館、西班牙tapas餐館，甚至在隔三岔五的運河橋上，也隨處可見香腸攤頭。久居荷蘭，倒也沒有被遊客問過哪裡有荷蘭餐館，也縱觀全球，有法國菜、西班牙菜、中國菜、越南菜，還真從未聽說荷蘭菜。荷蘭，果不其然它的飲食文化就是沒有文化嗎？

甚至發生過關於飲食的怪事一樁。一日，作為幫助裝修房子的答謝，阿姆斯特丹的好友請我與她家人共進晚餐，興高采烈地想著終於能夠一嘗荷蘭特色菜餚，並理所當然幻想著一桌好菜。誰想到桌上擺的居然是土豆煮爛了成泥，再放一些胡蘿蔔，每人再分一根肉腸，這居然就是一頓答謝的晚餐。當時心裡想著，不巧！難不成剛好趕上他們家今天吃憶苦思甜飯的日子？誰想到朋友還科普了一下，驕傲地告知這道菜是他們的國菜。看著她人高馬大，心裡不禁同情起來，大高個的每天才吃這些，我一個小身板在國內要配齊各式菜色才過癮。

另外，因為學校經常上一整天課，餐廳開價又貴，加上荷蘭人典型的省錢性格，課間休息大家基本上就吃著自帶午餐，他們拿出來的午餐盒不是亞洲人那種還散發著排骨香的愛心便當，而是赤裸裸的兩片切片面包，中間夾了一片荷蘭特產之一的芝士，他們拿起來還在你面前能夠吃得有滋有味。想一想，每次乘坐荷蘭皇家航空klm，飛機餐是永遠不變的兩片面包夾個芝士，亞洲乘客常常目瞪口呆。

其實日子久了，才發現倒不是荷蘭人不愛美食，而是在他們眼中，食物無貴賤都是平等的。再者，荷蘭經歷過一段時間的嚴重饑荒，最後居然要靠食鬱金香求生，因此一代代都養成了珍惜食物的好習慣。最真實的一事，就是曾有一位荷蘭人招待晚餐，一隻雞，昨天燒掉大家吃了肉，主人今天還用雞骨頭燉了美味的鮮湯。荷蘭人的那股可愛的小氣勁，令造物主都敬佩。

各位吃客們，雖說在阿姆斯特丹吃的文化未有什麼盛名，但所謂的特色飲食就是「過了這個村，就沒那個店」，照此想來，這裡還有那麼些獨到佳餚的。首先就是市中心廣場可以找到的魚車，也就是賣海鮮的移動小攤。這樣的魚車門口，可以看見絡繹不絕的荷蘭人，最為特色的是一種用鹽醃製的事前挑走魚骨的鯡魚，稱作haring，伴著洋蔥顆粒，味道鮮美，奇怪的是一點腥氣都無，嘴裡一直留有一股餘味。吃的時候姿勢也有講究，用手指拿著魚尾，嘴巴張到最大去吞食。除了生食，他們還有炸魚，表皮鬆脆，裡面的魚肉絲滑。配上他們獨有的調味粉，口感十足。作為北海邊的城市，自然這裡的魚很新鮮，也正因為這個得天獨厚的地理條件，配上荷蘭人的生意頭腦，可以說荷蘭人的發家致富是從漁業開始的。

其次，也極力推薦一下荷蘭的薯條。有過一個網路調查，全世界哪裡的薯條最好吃，眾網友紛紛投票荷蘭，倒不是名氣問題而是它的好吃實至名歸，的確令人上癮。最普遍的就是smuller，在每個城市的火車站都有這樣一間小吃坊，阿姆斯特丹也不例外，速度快不說，出示荷蘭火車天票還能以半價買到中號薯條。再怎麼行色匆匆的荷蘭人，趕著火車，手上也可以看見紅色smuller商標的薯條盒子。當然阿姆斯特丹沿街也都有薯條店，經常排了長隊門庭若市。

最後要隆重推薦的就是一道有故事的土耳其佳餚：kapasalon。歐洲的土耳其烤肉店很平常，到處都是，但唯獨在這裡，除了四處可見的doner外，你能點到一份即使在土耳其都買不到的荷蘭特色土耳其食物。為證實，作者親自跑到土耳其，但真的沒吃到過，當地人也表示從未聽聞這個詞語。原來，最初理髮店（荷蘭文中稱為「salon」）因為很忙，所以經常找隔壁的土耳其店叫外賣。食物放在錫紙碗裡，肉加上薯條再放沙拉，上面一層融化的芝士，方便運送，也沒有名字，為了方便稱呼，也因為理髮店經常叫外賣，乾脆起了這個名字。

這道kapasalon道出了荷蘭飲食文化有趣的一面：正因為荷蘭的多民族性，造就了它的食物多樣性。在阿姆斯特丹生活，不僅僅只有土豆、胡蘿蔔與肉腸，因為它融合了世界各地的移民，尤其是摩洛哥、土耳其、印尼、蘇利南、中國的，所以它在每週一、三、五都在廣場有一個openmarket，被當地中國人熱情親切地稱呼為了歐媽，咱這個媽走近一看還真像是中國小菜場，什麼瓜果蔬菜都有，走遠點，還能發現像是香港女人街一樣的衣服日用品攤頭。可以毫不誇張地說，每個民族在此地仍然能夠找到與自己家鄉有絲毫聯絡的食物。尤其對於中國人，荷蘭最大的叫東方行的超市連鎖店就在市中心，阿姆斯特丹的市中心就有一家，在這裡，一切食材都能找到。

一方水土養一方人，荷蘭人的實在質樸在他們對待食物的理念中得以體現。也因為其國家包容性，第二代、第三代移民得以在此地融入並且安身立命，每個民族都能夠買到食材。荷蘭這道菜，一言難以道盡，你需要進入其中慢慢品。