地址：南京西路1001號
最適合帶爸媽去的咖啡館
有天中午，坐在公園長椅看書，身後坐了幾個老人，大聲談論著上海房價，還有家裡小孫女找學校的問題。這時，一個老阿姨說：「你喜歡喝咖啡伐？有個地方，特別便宜，還無限喝，慢點我們一道在那裡聊天好來！」男人不可置信狀：「真的？哪裡？」阿姨回答道：「宜家啊！」
雖然宜家熱狗的確好吃，咖啡便宜，軟飲料選擇也多，尤其是小紅莓汽水。可是，那一區域一來沒有座位，二來雖然樓上有餐廳，可吵得很，小孩子跑來跑去鬧心，更會被趕走。能帶老一輩去的咖啡館，似乎有些難找。小清新之地，不是他們的菜。
這時，剛巧路過南京西路上的凱司令西餅，老上海人都知道的品牌，它的鮮奶栗子蛋糕最為經典。
走進店裡，右手邊樓梯上去，二樓是港式餐廳，三樓是凱司令咖啡館。本以為這地方小眾，可放眼望去，幾乎無空桌，中老年人居多。這裡的服務生都是上海人，我說明來意，在收銀臺問一箇中年婦女：「這裡最有特色的是什麼？」
她忙著裝盤，兩壺茶一杯咖啡，我心裡暗暗祈禱，不要是報復社會型的歐巴桑啊！更年期心情不好，一沾上就甩不掉。她開口了，好聲好氣的：「當然是鮮奶栗子蛋糕，屬於老克勒的最愛，還有麼就是最近人氣美食推薦過的冰糕，生意老火的。」
我沒有再打攪她，只是四處轉了圈。除了老一輩是朋友聚餐外，有一兩桌是年輕人帶著父母在這裡吃下午茶的。
為什麼去咖啡館？花時間陪伴爸媽，帶他們去體驗慢下來的生活，享受享受。
【第四站：思維季節】
地址：南京西路1025號靜安別墅67號
喜歡植物喜歡雨天的人的好去處，最不像咖啡館的咖啡館
發現靜安別墅，純屬意外。一天中午和同事吃飯，路過了一個小區，門口，人手一杯奶茶，我們好奇，也往裡走。心情堪比武陵人發現桃花源，裡面簡直就是另一個時空，什麼都有：理髮店、攝影棚、餐館、咖啡館……一條路走到底，外面看以為是平凡的居民樓（的確也是有居民的），但底樓幾乎全是商鋪。
隨意朝一個過道往裡走，有家不起眼的小花園。透明的雨棚下，兩張桌子幾把椅子。桌上的花開得燦爛，卻簡單，兩朵，還是素白色。周圍都是綠色植物，有藤蔓，有仙人球。有客人走了出來，隱約看見裡面的咖啡館模樣，不然誤以為是住戶的私人花園。
老闆娘走出來招待，一眼看起來，是個安靜的文藝女青年。有些害羞，話並不多。接著，蹲在地上修剪她的植物，認真而溫柔，像是對待嬰兒。我問她：「你的咖啡館最有特色的是什麼？」她說：「最不像咖啡館的咖啡館吧。都是植物，因為我喜歡弄這些花花草草，看得開心，也願意照料，屋裡面也擺滿了盆栽。」
我推開門，音樂悠揚，空調溫度開得正正好，四周望去都是植物，窗臺一盆水仙花，每張桌上都有花束，牆上有張漂亮簡單的畫作，依然是植物。
這家店其實開得不早，也就是2011年7月。我問她：「這些個月來有沒有一絲後悔？」她笑著說：「弄弄花草，和朋友們聊聊天，我一直很開心。」這裡來過的客人，許多都與她後來成為了好朋友。「那麼，這家咖啡店帶給你最多的是什麼？」她回答：「遇到一見如故的人。以前就碰到幾個。」是個性情中人。
開咖啡店的人，都有自己的故事。對於這家咖啡館的夢想，她只覺得現在這樣就是了。
雖然她有時會因為客人不多而擔心房租，但又不希望人太多，一旦商業化了，便失去當初的味道。一個人打拼經營，做喜歡的事情，足夠。這裡店與店之間的關係也很好。「昨天，旁邊咖啡店的老闆娘還過來聊天呢！」她微笑。快樂，就是慾望很小，做喜歡的事。
臨走前我在拍照，她特別讓我透過天上的擋雨棚，拍一簇綠色的植物。她介紹道：「這可是寶石花！很難得有種得那麼多那麼好的。樓上是一對老夫婦。」
為什麼去咖啡店？闖入陌生人的花園，聽老闆娘的故事。
【第五站：2013】
地址：南京西路1025號靜安別墅走到底
讓陌生人成為朋友
第四站的老闆娘向我推薦了一個門號的店，但，作為路痴，我搜尋無果，站在街邊彷徨——我是誰？來自哪裡？要到哪裡去？
無意間，眼前出現一家咖啡屋，有歐洲味卻又摻雜了些印度元素。沒有名字，門口塗寫了「2013happynewyear」。往裡走，有一群人在長桌吃飯，一幅歐洲家庭聚餐的畫面，只不過都是中國人。
老闆娘見到我，說：「很快就好的，你在門口先看看吧！」我點點頭，轉身進入小花園。小花園四方形，放了彩色墊子，貼了keepcalmandcarryon的招貼，桌子上有煙、打火機、紅酒高腳杯、半咬過的吐司……看起來剛有過一個派對，簡直是歐洲生活的重現。
人群散去，我說明來意，另一個眼睛亮亮的女孩接待我，激動地說：「我們今天才第二天開門！歡迎來。」她熱情地給我倒了一杯咖啡。這個眼睛明亮、扎著馬尾、露出光潔額頭的女孩叫lily，另一個剛開始話不多，但沉穩友好，叫jean。
看見我的相機，jean說：「lily是個攝影愛好者呢！四處背包旅行。」談到攝影，lily又很激動：「是啊是啊，我90年代的時候走了非洲很多地方，然後還去過七次西藏，這次冬天去了印度剛回來，就開店了。我拍了很多路上的照片，很想辦一個影展呢！」
jean告訴我，lily之前在法國生活，嫁給一個法國人，現在外派來上海。而jean自己，以前在外企上班，後來辭職了。她倆是朋友，在2012年12月的時候，不約而同想開一家咖啡館，因為平時一直在外面消費，很想有一個朋友們聚會的地方。於是，說開就開了，用二十天時間裝修完畢，開張營業。
聽到這兒，我嘖嘖讚歎：「不會吧？你們就是傳說中那種說做就做，辭職開咖啡店的人！」
桌上碗筷還沒有收拾，全是白色的歐式經典款，但也不是便宜貨，窗戶用白色半透窗簾，夢幻極了。一個倫敦鍾，上面還是羅馬數字呢！我指著桌上的飯菜：「這家店不會就你們兩個吧？」她倆點點頭，lily驕傲地說：「我和jean，就像是一對夫妻，她主外我主內。我喜歡做飯，今天這一桌子都是我燒的。我會法國菜、越南菜、泰國菜……」jean點頭：「是啊，我一直吃她做的飯菜！」
「不會吧！」我驚歎，看到桌子上的盤子幾乎是空的，我相信了。lily笑著說：「我是個資深吃貨，所以愛吃什麼就學做什麼。開這樣的咖啡館，既可以有個地方讓許多朋友一起玩，又能交到些新朋友。」
我問lily，怎麼可以說開就開的，許多人夢想了一輩子，但從來沒去做過，因為現實總有這樣那樣的理由阻撓啊。她回答道：「出去也是要花錢的，那就開一家自己的店，社交時候，可以開開戶外俱樂部的派對，沙發客聚集，分享路線，定期辦沙龍、畫廊、攝影展覽……我們這裡還有投影儀，能開小型會議。大家開心，進來就都是朋友。」
另外，她在國外的時候做過許多公益慈善專案，想著回國也要做這些。她認識很多組織，希望能作為中間紐帶。牽線的事，她以前就做過一回，給貧困地區的孩子募集款項，一下子朋友間就有十幾萬元捐款。她們的想法很多，同時還希望可以讓年輕人帶父母來吃，在這樣一個地方，沒有正宗西餐館的約束，也可以學習西方禮儀，更可以是個溫馨的小空間，和家人交流。
昨天她們兩個開張，忙得不亦樂乎，邀請的都是朋友，可結果也吸引了許多新人來，手忙腳亂到夜晚。門一關，反正是自己的，和好友們繼續派對。這裡附近都是商務樓，白領中午愛出去吃。今天來的這群人，就是昨天其中一個陌生人，他帶了一大群朋友過來。
lily買的都是最好的食材，因為她自己和家人朋友都在這裡吃，我見到桌上的番茄沙司也是進口的，麵包等東西上面還有進口商品超市的標記，她說：「我也不知道這樣好的材料，會不會賠錢，以後再算啦！」我看了下選單，西餐能這樣的價格，新鮮的材料，還真是比附近餐館便宜多了。
我好奇地問lily，她這樣愛四處背包旅行的人，一家咖啡店可是會圈住了她，因為每天都要做飯的，她能順利適應這樣的改變嗎？能丟棄遠方嗎？她胸有成竹地回答：「能啊，我們兩個人呢！而且希望到時候能找到在這裡的留學生來，因為這些人想學中文，還能交朋友。」
她們兩個就像之前採訪到的咖啡店主人，慾望很小，容易滿足，不希望自己的店生意過於火爆而商業化，選擇靜安別墅，看中的就是這裡人情味濃。lily的想法很多也很獨特，說到了做廚娘這件事，她還想讓那些老外自己下廚。這樣的咖啡館，可以是一個公共的客廳，朋友們不需要在家裡招待，更不需要派對後洗碗了，她提供場地，甚至還能提供廚房。這對於許多客人來說，她相信是特別的體驗，尤其是高管這類的外國人士，給同事或朋友做一道家鄉菜，創意和誠意十足。
我問：「如果有什麼最大特色，你希望別人怎麼描述你們的咖啡館？」jean回答：「讓陌生人成為朋友。」
被問到有什麼是必點的，她們介紹，今天的是越南湯粉，要花六小時燒製，全部都是新鮮的食材，所以選單上不是每天什麼都能提供的，取決於今天買到了什麼材料。但又不是大問題，這裡更像是私家廚房，所以希望未來的顧客可以打電話預訂。
翻翻選單，飲料二十到三十元，咖啡機是從義大利帶來的，咖啡豆是進口的，好評的沙拉是尼斯沙拉，只需要二十元。南瓜湯秒殺，今天一端上來，大家就喝完了，二十元。義大利肉醬面，三十五元。
靠著充分的熱情，租下這家店，二十多天內，一切就裝修完畢。lily和jean對未來，似乎沒有特別大的壓力，她們說這樣很舒服，喝喝紅酒，開一家自己的咖啡店。為什麼沒有壓力？因為她們有自己的收入來源。我好奇，是什麼令她們如此想做就做？除了收入來源，那一股「底氣」是什麼？
lily一蹦一跳，輕盈地去廚房清理，jean讓我做了一個專訪。
為什麼去咖啡店？遇到一些有趣的人。
【第六站：季風書店】
地址：陝西南路地鐵站
看書的咖啡店
愛書的人，都會知道，季風書店裡的小咖啡屋。一條小過道，幽暗中，一盞盞桌上的復古小燈。在那裡可以看書，一次拿三本，必須買一壺茶，也能選咖啡，十五到二十元。
這回帶著任務，我問那總是細聲細氣的中年阿姨，能不能拍照，她指了指坐在最前桌的男人，說：「這是我們的老闆，你先問他。」這時候，那男人正在和一箇中年女人聊天，女人說著自己的故事，他耐心地聽，兩人似乎是很多年的朋友。
他們對話期間，他被叫去聽一個電話，也有一個作家經過，和他打招呼：「最近一本書出版了，裡面寫了你啊，哈哈！」他們都叫他「嚴老師」，在這家書店，他就像個班主任。
他坐過來，我說明訪問原因。先問了個私人問題：「在這裡是不是可以談話？」因為在我看來，這裡就像是圖書館。不就是嗎？書店加上咖啡館，最理想那就是安靜的圖書館了。
他回答說，這沒有約定，所以是一個自我選擇。有的人，說話聲音不注意就是很高的，但也沒有辦法。這裡是一個供人閱讀和休息談話的地方。只要不是太大聲，是可以接受的。
當問到第二個問題，關於採訪物件是什麼角色。他卻提前問我：「你知道我是誰嗎？」
這個問題有意思，他告訴我，他是嚴搏非，季風書店的老闆，但他很忙，所以我連忙問了一個問題，也是我困擾的：「在買書時，我常發現有些書，因為像是被人看了很多遍，於是就想找新的。在這裡一杯十五元的咖啡，坐一天，看完幾百元的書，對這樣的行為，你有什麼看法嗎？」
起初他趕著離開，聽到這問題，重回座位，一臉嚴肅地說：「這不是被允許的。一點也不合理，是沒有道德感的，同樣在書店抄書也如此。應當感到羞愧，這樣做無視了書店的服務成本。」
為什麼來咖啡館？即便是季風書店裡，如果你喜歡書，還是把它買回家。或者，期待已久的書，終於到手，買了後在那兒讀。
【第七站：質館咖啡】
地址：茂名南路131弄1號
真正會喝咖啡的人，裝不出來
冬夜，從陝西南路地鐵站出來，經國泰電影院，穿過馬路，沿街有家咖啡屋，特別吸引眼球的是上面紅色的廣告：「憑當日國泰電影票，咖啡減10元。」「19元咖啡加早餐。」
門是推門，從左往右推過去，走進後，驚，這簡直不是咖啡店。小小四方屋，只有一半是能讓顧客進出的，沿著牆的桌子，有兩個人已經顯得擁擠。一問，原來這只是分店，總店在江蘇路宣化路口，很大。老闆在那裡，是個臺灣人，擁有美國精品咖啡協會認證，國內只有十幾位擁有這樣的資格。於2012年11月17日創辦，北京也有分店。
抬頭看餐牌上的咖啡，全是精品，直接用咖啡莊園的名字：來自巴拿馬翡翠莊園的瑰夏樹種，來自哥倫比亞的huilamicrolot，來自玻利維亞的nicolascolque，來自衣索比亞的kochereheirloom，來自肯亞的吉恰薩尼圓豆，等等。最貴一杯九十元，平均五十元一杯。也有價位在三十到四十五元之間的意式咖啡，沙拉三明治和糖，以及其他飲品供應。
兩個店員是年輕女孩，frieda，中短髮，二十三四歲的樣子，清秀的臉，熱情大方；馬尾辮子女孩，看起來和frieda應該差不多大。有趣的是，兩人都不是學習咖啡專業的，frieda以前做工程，整天畫不完的圖紙，來到咖啡店上班沒多久，她喜歡咖啡，所以做得很開心；馬尾辮子女孩則學習藝術，已經在這裡上了兩年班，根本沒想到已經做了那麼久，和frieda一樣，她只是喜歡咖啡。
我丟擲了第一個會被打的問題：「有人說，不喝咖啡不去咖啡館，是因為咖啡傷胃，是這樣的嗎？」
她們立刻否認（要知道，這家店不是她們的，她們只是打工！所以我相信她們說的是實話），「你去看看一本書，《咖啡無罪的101條理由》。裡面介紹了，好的咖啡，是對身體有用的。我以前也不懂，喝速溶。我們咖啡館用的咖啡豆是最好的，真正全天然，抗氧化，利尿。」馬尾辮子女孩解釋道。
frieda說：「好的咖啡，必須純天然。所以我們這裡，基本上不加糖，只有少量咖啡允許加牛奶，新增劑是根本沒有的。」似乎這也解釋了這裡咖啡的開價。馬尾辮子女孩說：「這是因為公平貿易，你看，好的咖啡遠道而來，也能夠提高咖啡農收入。」
也許，是因為真的喜歡咖啡，她們更向往成為咖啡師，至於開咖啡店，畢竟要其他的要求，譬如財務，譬如市場。一個好咖啡鑑定師，一聞一喝就能知道咖啡從哪裡來。她們夢想成為這樣的人。
當我問，那麼在馬路上看見別人新增了很多香精的飲料，你作為一個看中咖啡品質的人，不會鄙視嗎？她們笑起來：「當然不會，因為每一個人選擇的方式不一樣，好的東西不怕競爭。」
為什麼去咖啡館？去喝真正的咖啡，和懂咖啡的人聊天。而且這裡真是一個喝咖啡的小小地方，喝完走人。愛不愛喝咖啡，在這裡是裝不出來的。
【第八站：herecafe】
地址：陝西南路39弄27號1樓
記得找我，我的好朋友
巴塞羅那有一家秘密飯店，不做任何廣告，只是人和人之間口口相傳：「你知道嗎？有一家餐館，飯菜可好吃了，全是私房菜，他們門口看起來，是一家洗衣服的，可是根本不接受這個服務，開啟一道暗門，就是餐館！」
而herecafe，也絕對是這樣的一家。
採訪完上面的7家，我餓得半死，終於在兩次迷路後，在馬路邊上的弄堂找到了這家咖啡館。夜貓很多，有隻白貓在黑夜裡閃耀著，我蹲下身友好地逗它，只見它立刻豎起毛，弓起身子，做出一副攻擊狀。這時，我手無寸鐵，餓壞了，趕緊閃人，這場架必輸。它見我走遠，放鬆下來，但始終盯著我。
遠遠地，在深處有束光。近看，沒錯，就是了。走進去，一個人也沒有，招待生也無。過一會兒，才有個男孩走來。我開啟選單，點了份義大利麵，他說沒有，我又隨便指了一個，他繼續搖搖頭，沒有。他解釋道：「因為新鮮食材沒有，所以這裡主食不是以飽肚為主。」他的坦誠令我絕望，「來這裡，就是和朋友相聚喝飲料的。」
等下出去再吃快餐，採訪完他再說。
說明來意，我問：「有什麼推薦的？」他拿來咖啡杯子和調羹，是非常精緻的雕花。他驕傲地說：「來這裡，為的不是咖啡，而是一種情調。」他叫陳虎，接著告訴我，「這裡的年輕人來得多，倒不是什麼小資聖地。別看有的客人在那裡坐得穩當，其實說得投機了，簡直手舞足蹈開朗得很，很有意思。」
這家店，是他和一群夥伴合開的，他們中間只有一個上海人。2012年5月開張，現在冬天外面不開放，但到了暖和些，就更有特色了，院子裡還有秋千。
為什麼開這樣一家咖啡屋，「其實有個自私的念頭。」陳虎告訴我。因為都不是上海人，總是出去聚會，當時就在想，如果可以有這樣一個地方，客人和朋友們想怎麼玩就怎麼玩，反正一樣消費，那多好！於是他和一個女孩tracy辭職，輪流看店，拿固定工資，其他朋友依然上班，投資這裡。
我問他，是不是夢想實現後，和想象中一樣開心。陳虎點頭說：「是的，做這個工作比以前自在多了，中午時候起床開店，到晚上很晚，也符合自己的生物鐘。為的倒也不是賺錢，沒有壓力，做喜歡的事情。過年的時候，還提前關門，回家陪家人。」
我好奇，他們是不是有家人資助。竟然不是，全是工作後存下的錢。一開始雖然賠本，但做了幾個月，到現在慢慢好轉了。在宣傳上，都是人傳人，朋友傳朋友。陳虎說：「希望herecafe能成為上海最舒服最自在的地方。」
這時，一個女孩走進店裡，陳虎和她交代了我的來歷，離開。女孩過來繼續介紹，她叫tracy。她告訴我，陳虎業餘時候還在當一個網路電臺dj。
tracy和陳虎一樣，辭職全心全意做這家咖啡店。她來到上海學習金融，畢業後在上海找到了一份財務工作，但壓力大，又不喜歡，分析美國歐洲市場又是日夜顛倒。但在她父母眼裡，她的生活是完美的。
可想而知，當她告訴爸媽要辭職經營咖啡店的時候，是如何地晴天霹靂。
為什麼辭職？為什麼開了咖啡館？不過是因為想做就去做，一開始想法簡單，幾個朋友聚在一起。一定要現在去做，因為不知道幾年以後有了能力，還會不會有這熱情。不知道可以走多遠開多久，但都無所謂了。「只希望老了以後，有一段美好的回憶。」這句話，在2013咖啡館我也聽到過。
她說自己不會後悔，「因為不管怎麼樣，都是自己的決定」。我問她，後來怎麼說服爸媽的。但似乎沒有說服，她讓爸媽給她些時間嘗試，畢竟咖啡館一開始是賠錢的，需要生存後再求發展。但她又是滿足現在這樣的，吃穿能保證，也不期待奢侈生活。
在每週固定時間，咖啡館成為了豆瓣影迷的聚會地，一起看電影。任何人都可以免費入場，只需要買一杯飲料。平時，也可以情侶包場。她帶我去看那間小房間，日式裝修，榻榻米，牆上貼了日本的招貼畫，門一關，無人打擾，私密。無論是咖啡店，還是這小房間，牆上都有一個投影儀。
他們這群朋友，喜歡看電影，才想出的這個點子來。片子也都是自己選的，是一些電影院沒有放映的好片，有時候還會放經典的懷舊電影。如果網友有喜歡的，也可以自己帶來。真的是，你是什麼性格，喜歡什麼，就能開出怎樣的咖啡店！
我問：「在你們咖啡店有過什麼故事嗎？」
她告訴了我幾個：有過一次很轟動的求婚，一個很有心的男孩，在女朋友生日那天，特地搬了一架白色鋼琴到院子，他彈奏，可浪漫了。燭光晚餐、看電影、時空信、煙花……
也有過一次，是幾個女孩子，因為生日接近，所以一起過生日，做了一個影片，回憶過去的日子，這樣的友誼讓人感動。還不只年輕人，有個生了雙胞胎的媽媽，和他們是好友，於是孩子的生日派對在咖啡店舉辦。雙胞胎因為在兩個班級上學，所以各自帶了同學來，一群小孩，算得上是最熱鬧的一天。
「做咖啡館，和打工思想是不一樣的，因為以前是服務態度，但到了現在，卻把這裡當家，非常享受，有感情。」這附近的樓房，都有一百多年曆史，tracy向我介紹。我和她說了門口白貓的事，她告訴我，這裡的小貓沒有做節育手術，老人家卻也善良，總是餵養，這裡的老人人情味很重，他們很多是從小一起長大的。
我問她，能不能想象十年後，這家咖啡店的樣子。她說，希望可以開下去，可是外界總有這樣那樣的不確定因素，最好可以買下這裡。因為在之前半年，他們就是不得不搬來的，原先的南匯路商鋪，房東沒讓他們續租。畢竟，誰也不能保證明年會不會又有改變，房東可能把房子租給別人，提升租金……
為什麼去咖啡館？在故事面前，這個問題，卻又讓我迷糊了。
後記
稿子寫完，回家。一家咖啡館，一個故事。
這次的咖啡館之旅，即使收集到再多的理由去咖啡館，老實說，將來99.9999999……%可能性，我依然不是個coffeeperson，依然不常去咖啡館。但，那又如何呢？世界之大，各有所好，瞭解已經足夠難得。