第一節谷精變成動物形象
針對「脖子」一詞的含義，前面用了很多例子說明它是指最後一捆穀物。在另外一些例子中，谷精出現的形態則是動物，如公鵝、山羊、兔子、貓或狐狸。這樣我們就能夠從一個全新的角度來了解谷精，接下來要更加深入地研究這個問題。通過研究我們不僅能得到新的事例以證實確有殺神一事，還能澄清阿多尼斯、阿蒂斯、奧西里斯、狄俄尼索斯、德墨忒爾和威爾比厄斯的神話和崇拜中的某些尚不明確的聯絡。
谷精被人幻想成諸多動物形象，例如狼、狗、狐狸、雞、鵝、貓、羊、豬、馬、鵪鶉、牛等等。人們都以為谷精會以一種動物形象隱身於穀物中，當收割到最後一捆穀物時，其命運不是被逮住，就是被殺死。萬一它僥倖逃脫，農民又恰巧病倒在田地上，人們就覺得是谷精在使壞，以此作為對褻瀆者的報復。那時人們就會說，「他被黑麥狼抓住了」「山羊頂了他」。收割最後的穀子或捆最後一捆穀子的人，就以動物的名字，如「黑麥狼」「黑麥母豬」「燕麥山羊」來叫他，有時這個名字要被叫上一年。人們有可能把最後一捆穀物、木材或鮮花製作成偶像以代替動物，在歡聲笑語中裝上車帶回家中。最後一捆穀物即便沒有紮成動物的形象，人們還是把它叫作「黑麥狼」「山羊」或「兔子」等等。穀物通常都有各自的動物谷精，其稱呼根據穀物的種類而定，如「黑麥狼」「大麥狼」「燕麥狼」「豌豆狼」「土豆狼」。這些谷精有時只在收割最後一捆穀物時被紮成動物的形象，有時被認為在大大小小的鐮刀割下最後的穀物時喪生了。但是，更為普遍的看法是，動物谷精是在打最後一捆穀物時才被抓住的，也就是說，只要還有未脫粒的穀物，它就會一直活在穀物裡。收割最後一捆穀物的人，人們只說他抓住了「五穀母豬」「脫粒狗」等等。收割工作結束，人們依照某種動物的模樣把穀物製成偶像，再讓最後一個打穀的人送到鄰近的正在打穀的農場裡去。這種現象說明，人們認為只要穀物還沒有脫粒，谷精就會一直藏在裡面。有時，捆最後一捆穀物的人會被鄰近農場正在打穀的人當成動物抓起來，關在豬圈裡。為了說明這種情況，下面舉一些例子。
第二節谷精變成狼或狗
我們先從人們想象谷精會變成狼或狗說起。
這種觀念在法國、德國和斯拉夫民族中極為常見。例如，在風的吹拂下，田裡的穀物如波浪般起伏，這時農民會說「狼走在穀物上（或狼走在穀物中）」「田地上有黑麥狼在奔跑」「穀物中有狼」「穀物中有狗」「那裡有條狗」。如果有孩子想去田間地頭拾穀穗、摘藍色矢車菊，大人會極力阻止，告誡他說：「穀物裡坐著狗」「你會被坐在穀物中的狼咬成好幾塊」「狼要吃你」。孩子被警告千萬不能去招惹的狼，並非普通的狼，人稱「玉米狼」「黑麥狼」等。例如人們會說：「孩子，你會被黑麥狼吃掉」「你會被黑麥狼捉走」等。不僅如此，谷精還會化身為真正的狼。住在費芝霍夫（東普魯士）附近的人，如果在地裡發現狼，就會仔細觀察它的尾巴是垂下去的還是翹起來的。如果是垂下去的，人們就跟在狼的身後走，感謝它帶來了福澤，有時還放一些美味的食物；如果是翹起來的，人們就罵它、打它，還會想辦法殺死它。這個例子中的狼就是谷精，它的尾巴里蘊含著繁殖力。
在收穫風俗中，狗和狼都是谷精的化身。
在西里西亞一些地方，割或捆最後一捆穀物的人叫作「狗」，如「小麥狗」「豌豆哈巴狗」。在法國東北部地區的收穫風俗中，表現最顯著的是「五穀狗」。一位農民在收割穀物的時候，因為疾病、懶散、疲乏而不能或不願追趕比自己快的同伴，人們就評論說「有隻白色母狗從他身邊跑過去了」「他被一隻白色母狗附體了」「他被白色母狗咬了」。孚日山區的人把五月叫作「收穫狗」，收割最後一捆穀物被視為「殺狗」。位於汝拉山脈隆勒索尼埃一帶的人們，把最後一捆穀物叫作「母狗」。凡爾登附近的莊稼將要收割完時，人們會說「他們馬上就會殺狗」。埃皮納爾的人則根據穀物的不同種類說「殺小麥狗」「殺黑麥狗」「殺土豆狗」。洛林人看到收割最後一捆穀物的人會說「那個人在殺收穫狗」。在蒂羅爾的達克斯村，人們會說「打倒了那隻狗」。在施塔德附近的安涅伯根村，人們按照穀物的不同種類叫作「玉米哈巴狗」「黑麥哈巴狗」「小麥哈巴狗」。
狼也是一樣。西里西亞的人站在地裡準備收割最後一捆穀物時會說「馬上抓狼」。「五穀狼」的說法在梅克倫堡的很多地方流行，大家普遍相信狼藏在裡面，因而都害怕收割最後一捆穀物。在地裡勞動時，每個人都使出全力，趕緊幹完以免落後。女人也是如此，生怕收穫最後一捆穀物，畢竟「裡面藏著狼」。因此，為了不成為最後收穫的那個人，割穀子的人和捆穀子的人都處於競賽狀態。德國人有一種普遍的認識，即「最後一捆穀物裡藏著狼」。某些地方的人會大聲提醒收割的農民「小心裡面有狼」，或者說「他正在驅趕穀物裡的狼」。梅克倫堡人把最後的穀物叫作「狼」，收割最後一捆穀物意味著「獲得狼」，按照穀物的種類有「黑麥狼」「小麥狼」「大麥狼」等等。在黑麥地裡，最後收割的人會被叫作「狼」或「黑麥狼」。在梅克倫堡一帶，收割最後一捆穀物的人一定要裝出撕咬同伴的樣子，或模仿狼的嚎叫，以此證明自己就是狼。最後一捆穀物可以叫作「狼」「黑麥狼」「燕麥狼」，具體怎麼稱呼視莊稼的種類而定。如果收割最後一捆穀物的是女人，大家就說「狼咬了她」「她得到了狼」「她應該把狼（從穀物裡）趕走」。她本人也會被叫作「狼」，人們對她喊：「你是狼。」有時候按照穀物的種類叫她「黑麥狼」或「土豆狼」，總之這種稱呼會持續一整年。如果這個女人住在呂根島，她不但被人叫作「狼」，回到家中還要咬女主人、女管家，最後得到一塊很大的肉。儘管有這種好處，但沒有人願意做狼。如果最後一捆穀物裡有黑麥、小麥、燕麥，那麼她就會同時被叫作「黑麥狼」「小麥狼」「燕麥狼」。位於科隆的布林村有一個古老的風俗，最後一捆穀物要被紮成狼的樣子放在穀倉內，等到穀物收割完畢，農場主會在上面澆上啤酒或白蘭地。梅克倫堡的布倫肖浦屯村，年輕的女人在捆最後一捆小麥時，總要從裡面抽一把出來，用以製作「小麥狼」。它長約60釐米，高約15釐米，將硬麥秸製成大腿，將小麥穗製成尾巴和鬃毛。她走在同伴的前面，把「小麥狼」帶到村裡，放在農場大廳內的高處，要放很長一段時期。另外有很多地方把本該做成狼形的最後一捆穀物做成人形，並給它穿上衣服。這種現象說明那裡的人混淆了人形谷精和動物形谷精。「狼」一般都是在大家的歡聲笑語中被最後一輛車子帶回家的，所以最後一輛車子也叫作「狼」。
人們認為狼隱藏在穀倉的各類穀物中，只有在用連枷抽打最後一捆穀物時才會跑出來。馬格德堡附近萬茨勒本的農民，把穀物收割完畢之後，會舉行遊行活動。人們把收割好的穀物捆在一個人的身上，用鏈子牽著他四處遊行，那個人就是「狼」，他代表的是從穀物中逃出來並被抓住的狼。特里夫斯人認為，收割穀物時會把「五穀狼」打死，具體的表現方法是把最後一捆麥秸捻碎。
法國的收穫時節也有五穀狼的風俗，那裡的人們看到收割最後一捆穀物的人就說「狼就要被你抓到了」。尚貝里附近的人在最後的穀物旁邊圍成一圈，馬上就要收割完的時候一起喊：「狼在那裡！」菲尼斯泰爾谷的人收割最後一捆穀物時會說：「狼在這裡，我們馬上就能抓住它！」在田間勞作時，誰如果先割完就會喊道：「我抓到狼了！」穀物收割完之後，圭延人會牽一頭被閹過的羊繞田而走，叫它「田間的狼」。把用穀穗和花卉編成的花圈和綢帶掛在羊的角、脖子以及身上，收完穀物後人們跟在後面唱歌，然後把它殺死。這裡的人把最後一捆穀物叫作「考丘拉」（coujoulage），這是當地方言，意為一頭被閹過的羊——殺掉它就代表殺死谷精。不過，這種做法把關於谷精的兩種不同觀念——當作狼和當作閹羊——混為一談了。
有時候人們似乎認為從最後一捆穀物中抓住的狼，冬天藏身於農舍裡，春天變回谷精。從冬至開始白天越來越長，預示著春天即將到來，狼要開始活動了。在波蘭，有人在聖誕節那天把狼皮套在頭上被同伴牽著走；另外還有人抬著狼的偶像四處遊行，向人家討賞錢。這些現象印證了一種古老風俗：一個渾身上下包裹著樹葉的人，被同伴當成狼牽著四處走，遇見路人時就討取小費。
第三節谷精變成公雞
人們還經常把谷精想象成公雞。
奧地利人常常警告孩子不要去谷地裡玩耍，說那裡有「五穀公雞」會啄瞎他們的眼睛。德國北部的人認為「最後一捆穀物裡住著公雞」，將要收割最後一捆穀物時，農民會說「公雞馬上就要被我們趕出來了」。割取最後一捆穀物之後，他們會說「公雞被我們抓住了」。在錫本布林根的布拉勒，農民在收割最後一捆穀物時會說「我們要在這裡抓住公雞」。在福斯霍瓦爾德，準備收割最後一捆穀物時，人們把帶來的公雞從籃子裡放出來，任由它在田間跑。捆穀物的人在後面追趕，直到抓住它。其他地方的人，勞動時搶著收割最後一捆穀物，誰如果搶到了就必須學公雞打鳴，同伴就叫他「公雞」。根據文德的風俗，田間紮好的最後一捆穀物裡藏一隻公雞，最後誰碰到這捆穀物，抓住了那隻公雞，公雞就歸誰。莊稼收割結束了，人們把收割叫作「抓公雞」。農場主用來招待收割者的啤酒，叫作「公雞啤酒」。最後一捆穀物叫作「公雞」「公雞扎」「收穫公雞」「獲得母雞」「秋天母雞」；也會根據穀物的不同種類叫作「麥公雞」「豆公雞」等。圖林根的翁聖蘇爾的人收割完最後一捆穀物時，把它製作成公雞的模樣，叫作「收穫公雞」。尤其是在威斯特伐利亞，人們用木料或硬紙做成一隻「公雞」，掛在運輸車的車頭。「公雞」嘴裡叼著穀物，旁邊用穀穗和鮮花做裝飾。這種「公雞」有時掛在「五月樹」的樹頂，再用運輸穀物的車拉走。另一些地方把活公雞（或假公雞）綁在「收穫頭冠」上，用杆子抬著。在加利西亞一帶，穀穗、鮮花編織的花環和活公雞捆在一起，女性收割者的首領把它頂在頭上，走在人群的最前面。西里西亞的人們會把一隻活公雞用盤子託著，恭敬地送給主人。收穫晚餐被叫作「收穫公雞」「茵子公雞」等，餐桌上的主菜一定要有公雞——至少某些地方如此。運輸穀物的車如果在路上翻了，人們就會指責車伕「弄丟了收穫公雞」，這意味著他讓「收穫公雞」跑掉了，因此不能參加收穫晚餐。運輸穀物的車要載著「收穫公雞」圍著農場轉一圈，才能駛進穀倉。在進去之前，要把「公雞」釘在門框上面或側面，也可以是山牆上，直到來年的收穫季節。東弗里斯蘭的人把收割最後一捆穀物的人叫作「咯咯叫的母雞」。像對待真正的母雞那樣，有人在他面前撒些穀粒。
有時候被當成谷精的公雞會被宰殺。在德國部分地區、匈牙利、波蘭、比卡迪，收割者把一隻活公雞放在最後一片待收割的地裡活動，抓住之後把它埋起來，只把頭留在外面，然後用鐮刀或長柄大鐮刀割下雞頭。在威斯特伐利亞的很多地方，收割者把木製公雞送給主人時，會得到一隻真正的公雞。這隻公雞會被鞭子或棍子打死，也可能被鐮刀割下腦袋，或交給穀倉裡的女孩、女主人做成菜餚。如果沒有丟失「收穫公雞」，也就是說載運穀物的車沒有翻，收割者就有權宰殺農場裡的活公雞。他們會用磚砸死它，也可能把雞頭割下。儘管這樣的風俗在某些地方已經不再流行，但收割時節女主人仍然給幹活的農民做韭菜雞肉湯，並把公雞頭拿過去給他們看。在錫本布林根的克勞森堡附近，收割穀物時必須在地裡埋一隻活公雞，只把雞頭留在地面上，緊接著有一個年輕人揮著鐮刀把它割下。如果那個人做不到，在未來的一年裡他都被人叫作「紅公雞」，還要擔心來年的莊稼收成不好。在錫本布林根的烏德瓦赫利附近，人們把一隻活公雞和最後一捆穀物綁在一起，再用烤肉的鐵叉殺死它。雞肉隨手扔掉，而剝下來的皮毛會保留到第二年。等到春天來臨，人們用最後一捆穀物上的穀粒和著那些雞毛一起被埋進地裡。這種做法說明，公雞就是谷精。公雞被捆在最後一捆穀物上宰殺，在這種做法中，公雞代表谷精，宰殺公雞意味著收穫穀物。雞毛保留到來年春天，並和最後一捆穀物上的穀粒一起埋在莊稼地裡，再一次表明公雞就是谷精。在上述事例中隱含著一個很明顯的觀點，即谷精變成公雞後可以促進穀物更快更好地生長。簡而言之，谷精在收穫時節變成公雞後被人宰殺，到春天又以全新的生命形式出現。公雞埋在地裡，露出的頭就像麥穗那樣讓人一鐮刀割下，這種風俗充分體現了視公雞為谷精的觀念。
第四節谷精變成野兔
野兔也常常被當成谷精。
蓋洛威人把收割最後一捆穀物叫作「割野兔」。當地裡的莊稼收割得差不多的時候，會特意留下一捆當成「野兔」，分成三股編織成辮子，把穀穗打成結。農民會後退幾步，依次向「野兔」扔鐮刀，想要割斷「野兔」——割取的位置必須在穀穗結下面。回家之後把「野兔」交給廚房的女傭，掛在廚房門的上方，一直到來年的收穫時節。在明尼迦夫教區，割取這種「野兔」的人如果未婚，就會以最快的速度跑回家裡，誰先到家誰就最先結婚。在德國，「野兔」只是田裡最後一捆穀物的名稱之一。在安哈爾特的一些地方，當田間地頭只剩下極少量的穀物時，大家就說「馬上會有野兔跑來」，收割者會說「仔細看野兔是怎樣跳走的」。東普魯士的人會說「野兔躲在最後一捆沒有收割的穀物裡」，最後那一個收割者負責趕跑它。誰成為「趕野兔」的人，誰就會被人恥笑。為了不落在最後，大家使出渾身力氣，以最快的速度把手裡的活幹完。歐利希人把收割最後一捆穀物叫作「割野兔的尾巴」。德國、瑞典、荷蘭、法國、義大利這些國家的人看到地裡收割最後一捆穀物的人，會說「他正在殺野兔」。而在挪威，被叫作「殺野兔」的人，一定要把兔子的血獻出來，意思是請大家喝白蘭地。在萊斯博斯，臨近兩塊地上的收割者，會競相把活幹完，這樣就能夠把野兔趕到對方的地裡。先收割完的人，來年的莊稼長得更好。他們還在聖像的周圍放一些穀物，一直到來年收穫時節。
第五節谷精變成貓
有時候，貓也會被當成谷精。
基爾人不許孩子到穀物地裡玩耍，因為那裡躲藏著「貓」。在愛森納赫的奧伯蘭，家長跟小孩子說「貓精會來抓你的」「貓精在穀物中行走」。在西里西亞的一些地方，收割最後一些穀物時，人們會說「抓到貓精了」，那位收割者被叫作「老貓」。里昂附近的人把收割的最後一捆穀物和收穫晚餐一同叫作「老貓」。在維祖爾附近，收割最後一捆穀物的人會說：「貓尾巴被我們抓到了。」在多菲內的布里昂松，剛開始收割時，人們用綵帶、鮮花和穀穗打扮一隻貓，把它叫作「球貓」。收割時，身上如果有什麼地方受傷了，就讓「球貓」舔傷口。莊稼全部割完之後，又用綵帶、鮮花和穀穗把「貓」打扮一番，並圍著它載歌載舞。活動結束之後，女孩虔誠地取下「貓」身上的裝飾。在西里西亞的格林貝格，收割最後一捆穀物的人叫作「湯姆貓」，他會被人用黑麥秸和柳枝裹起來，並掛上長辮。有時候為了給他找個伴，就把另外一個人也做那番裝扮，叫作「母貓」。這兩個人的任務是手持長棍見人就打。亞眠附近的人看到莊稼就快要收割完畢時就說：「他們馬上就要殺貓了。」當收割完地裡最後一捆穀物，農場的人就找一隻活貓來宰殺。在法國一些地方，人們把一隻貓放在即將收割的最後一捆穀物下面，用連枷打死，星期日那天把它烤成節日佳餚。在孚日山區，收割結束時人們說這是「抓貓」「宰狗」，有時也叫「抓野兔」，並且根據穀物長勢的優劣，評價這種「貓」「狗」「野兔」的肥瘦。收割最後一捆稻穗或麥穗的人，也被說成「抓貓」「抓野兔」「宰狗」。
第六節谷精變成山羊
山羊經常被當成谷精。
在普魯士一些地方，穀物被風吹著向下低垂的時候，人們會說「山羊正在奔跑」「稻田裡的山羊正在被風驅趕」「山羊吃了穀粒」。這是豐收的好兆頭。人們還會說「黑麥地裡躲著燕麥山羊」「黑麥地裡躲著黑麥山羊」。大人告誡小孩子，千萬不要去穀物地裡摘藍色矢車菊，也不要去豆子地裡摘豆莢，因為那裡有「黑麥山羊」「玉米山羊」「燕麥山羊」「豆山羊」，會把小孩帶走或殺死。收割者幹活時如果病倒了或落在大夥後面，其他人就會喊：「收穫山羊在催他了」「他正在被玉米山羊催趕了」。在布朗斯堡（東普魯士）附近，人們搶著把燕麥捆完，「免得被穀物山羊催趕」。在挪威的奧依弗登，每個農民都有自己的收割任務。如果別人都割完了自己的一片，而某人還在繼續，大夥就說他「留在孤島上了」。這人如果是男人，大夥就對著他學公山羊叫；如果是女人，大夥就對著她學母山羊叫。在下巴伐利亞的施特勞賓，收割最後一捆穀物的人，人們就說「他獲得了玉米山羊」「小麥山羊」「燕麥山羊」，具體叫法視穀物種類而定。他們還在最後一捆穀物上插兩個羊角，叫作「長角的山羊」。在東普魯士的克羅伊茨堡，看到捆最後一捆穀物的女人時，人們會說：「你手裡那捆穀物裡躲著山羊。」在斯瓦比的加布林根，收割最後一塊燕麥地時，收割者用木頭製成山羊，再用花環裝飾，並在它的鼻子和嘴巴里塞滿燕麥穗，放在田間地頭，把它叫作「燕麥山羊」。收割即將結束時，每一個參加勞動的人都希望搶在別人前面幹完活，「燕麥山羊」被最後一個幹完的人帶走——最後一捆燕麥也叫作「山羊」。在巴伐利亞的維森特山谷，人們把最後一捆穀物叫作「山羊」，那裡流行一句諺語：「地裡肯定有山羊。」在黑森的斯巴魯根，田裡最後收割的那一捆穀物，就叫作「山羊」，收割它的人會被大夥嘲諷。在杜仁卜西格和巴登的莫斯巴赫，收割的最後一捆穀物叫作「山羊」，這捆穀物有時會被做成山羊的模樣，人們會說：「這裡面有只山羊。」割或捆最後一捆穀物的人，也叫作「山羊」。在梅克倫堡的某些地方，人們對捆最後一捆穀物的女人說：「你收穫了山羊。」在漢諾威的于爾岑附近，人們在「期待收穫山羊」的氛圍中，開始了收獲時節的勞作，捆最後一捆穀物的女人被同伴們用稻草裹起來，頭戴收穫花環，用獨輪車送回村裡，村民們在她身邊圍成一圈載歌載舞。在呂訥堡附近，扎最後一捆穀物的女人，會把穀穗做的花環戴在頭上，大家叫她「谷山羊」。在巴登的蒙澤夏姆，人們把割最後一捆玉米或燕麥的人叫作「玉米山羊」或「燕麥山羊」。在瑞士的聖加侖州，收割最後一捆穀物的人或最後一個把運谷車趕進穀倉的人，叫作「穀物山羊」或「燕麥山羊」，甚至直接叫作「山羊」。在圖爾高州，這樣的人也叫作「穀物山羊」，他在脖子上戴一個鈴鐺，假裝自己就是山羊，全身被人淋透了水，被人帶著四處遊行，氣氛非常歡樂。施蒂利亞人也把收割最後一捆穀物的人叫作「穀物山羊」或「燕麥山羊」。這個稱號會被叫上一年，直到來年的收穫季節。
人們還有一種觀念，認為谷精被抓住後，無論是山羊形態，還是其他動物形態，都會在自己農場的房子或穀倉裡過冬。所以，不同的農場，有不同的谷精化身形態。斯凱島人普遍認為，谷精是神仙或神祇，並非某個農場的穀神，而是一切穀物之神。當某一農場的穀物收割完畢，谷精就逃到其他尚未收割的穀物中。此地的農場主一收割完自己的穀物，就派人給旁邊未完成收割的農場主送去一捆穀物。該農場主收割完畢，也會按上述方式，把收到的那捆穀物給臨近尚未收割完畢的農場主送去。就這樣，穀物在各個農場之間傳遞，直到地裡的穀物全部收割完畢。那捆被傳遞的穀物叫作「高比爾·比考夫」（goabbirbhacagh，瘸腿山羊）。幾年前媒體上報道過斯凱島上的這種風俗，可見它至今仍在延續。人們認為谷精的腿是瘸的，是因為覺得農民收割穀物時割到它了。所以，為了表現谷精受傷了，把這捆穀物揹回家的老婦人需要裝作瘸腿的樣子。