威·曼哈德有一個觀點，德墨忒爾這個名字的前半部分來源於克里特語的「大麥」一詞，所以德墨忒爾的名字是「大麥媽媽」或「五穀媽媽」的意思。在雅利安語系的不同語言中，這個詞的詞根代表著不同的穀物。在信奉德墨忒爾的地方中，克里特算是最古老的地方之一了，認為德墨忒爾的名字來源於那裡，也有一定道理。只不過對於這個名字的來源，人們有很大的分歧，所以對這個問題最好不予深究。

另一個方面，我們終於找到了德墨忒爾就是「五穀媽媽」的證據。在希臘宗教中，和她直接相關的穀物是大麥和小麥，其中大麥更有可能是她的原始形態。在荷馬時期，希臘人就以大麥為主食。在雅利安人的食譜裡，大麥也是最早吃的幾種食物之一。古印度人的宗教儀式中，也有大麥的元素，這更加證明了大麥種植的久遠歷史。另外，在歐洲的石器時代，大麥就是湖上居民種植的作物之一。

威·曼哈德通過觀察歐洲的現代民俗，發現了很多和希臘的「五穀媽媽」或「大麥媽媽」相類似的情形。下面講述一些比較典型的例子。

德國人常常以擬人的口吻來稱呼穀物。比如在春天，穀物被風吹起，人們就說：「看，是五穀媽媽。」或者說：「五穀媽媽在田野裡跳舞。」「五穀媽媽正走過穀場。」如果孩子去田裡摘矢車菊或罌粟花，大人就阻止他們，說穀子裡的「五穀媽媽」會抓走他。有人用不同的作物來稱呼「五穀媽媽」，比如「黑麥媽媽」「豌豆媽媽」等，並以此嚇唬孩子，不讓他們去黑麥田或豌豆田。

人們認為作物的生長得益於「五穀媽媽」，比如在馬格德堡一帶，人們會說：「今年的亞麻收成很好，五穀媽媽來了。」在施蒂利亞的某個村莊，人們用田裡的最後一捆稻穀紮成「五穀媽媽」的形象，並給它穿上白色的衣服，傳說半夜可以在田裡看到「五穀媽媽」。誰要是得罪了「五穀媽媽」，「五穀媽媽」就讓他的稻穀全部枯萎。

最後一捆稻穀這個風俗有很多不同的表現形式。在有些地方，人們認為「五穀媽媽」就藏在最後一捆稻穀裡。當人割下最後一捆稻穀時，「五穀媽媽」或許是被困在裡面，或許是被趕走了，或許是死掉了。在第一種情況下，人們把最後一捆稻穀帶回家中，當作神像供奉起來。等到打穀時，「五穀媽媽」會再次出現。在哈登的漢諾威，人們收完莊稼後，就圍著最後一捆稻穀，用棍子打它，並喊道：「用力打，她就在裡面呢，把她打出來。別讓她抓到你！」等上面的穀粒都掉下來，就表示「五穀媽媽」被打跑了。在丹澤一帶，人們會把最後一捆穀子紮成娃娃，叫作「五穀媽媽」或「奶奶」，用最後一輛車拉回家。

在霍爾斯坦地區，人們給最後一捆稻穀穿上女人的衣服，用最後一輛車拉回家裡，然後用水浸溼，這種做法是用來求雨的。在施蒂利亞的布拉克，有些村子的人把最後一捆稻穀叫作「五穀媽媽」，由村裡50歲到55歲的老婦人把它紮成女人的樣子，然後從上面摘下最飽滿的穀穗，編成花環，戴在村裡最漂亮的女孩頭上，到各家各戶祈福。那捆稻穀則被放到穀倉裡，人們認為「五穀媽媽」可以驅趕老鼠。在這一地區的另外一些村子，還有兩個男孩用棍子挑著「五穀媽媽」，跟在戴花環女孩的後面，來到村裡的大戶人家之後，主人接過花環，掛在自家的客廳裡，「五穀媽媽」則被放在一堆木頭上，成為晚宴歡慶的主角。之後「五穀媽媽」就被放到穀倉裡，一直到第二年打穀。打穀時負責打最後一下的人，叫作「五穀媽媽的兒子」，人們把「五穀媽媽」捆在他身上，然後打他，並帶著他在村裡遊行。在下一週的週日，那個花環被送到教堂，在復活節的前一天，由一個7歲的女孩把上面的穀粒全部搓下來，撒在新谷里。到聖誕節，花環就被放進牲口的料槽裡，以保證牲口的生育。這種把「五穀媽媽」的種子撒進新谷里的儀式，表明了「五穀媽媽」的增殖力；而把花環放進料槽的做法，則表明他們相信這一能力同樣可以應用到牲口身上。

在斯拉夫人那裡，根據最後收穫的作物的不同，「五穀媽媽」又叫作「黑麥媽媽」「小麥媽媽」「燕麥媽媽」「大麥媽媽」等。在加利西亞的塔諾，用最後一捆作物編成的花環叫作「小麥媽媽」「黑麥媽媽」「豌豆媽媽」等。佩戴這個花環的女孩，要一直戴到第二年春天，在播種時把花環上的穀粒搓下來，撒進即將播種的種子裡。這也象徵了「五穀媽媽」的增殖力。

在法國的歐塞爾地區，最後一捆作物也叫作「小麥媽媽」「大麥媽媽」「黑麥媽媽」「燕麥媽媽」等，由最後一輛車拉回家中。隨後把它紮成人偶，穿上衣服，戴上花環，脖子上系一條藍色或白色圍巾，胸前插一根樹枝。這個由穀物紮成的偶像，叫作「克瑞斯」。晚上狂歡的時候，「克瑞斯」被放在廣場中央，收莊稼最快的人和村裡最漂亮的女孩一起圍著它跳舞。跳完舞，女孩戴上花環，脫掉偶像身上的衣服，把它扯碎，連同它身上的裝飾一起放到柴堆上。最後，由第一個收完莊稼的女孩點燃柴堆，祈求「克瑞斯」帶來豐收。雖然「克瑞斯」這個名字稍顯老氣，不過正如曼哈德所說，古老的風俗仍然在這裡流傳。

在上布列塔尼，農民也把最後一捆稻穀做成偶像，如果農場主已經成家，那就做成兩個，大的套小的，叫作「谷束媽媽」，把它交給農場主的妻子，農場主的妻子會給農民打賞，然後拆開稻穀偶像。

在有些地方，最後一捆稻穀又叫作「收穫媽媽」（或「大媽媽」）。在漢諾威的奧斯納布魯克城，叫作「收穫媽媽」。人們把它做成一個女人偶，農民圍著它跳舞。威斯特伐利亞人收了黑麥後，會在最後一捆黑麥上綁上很重的石頭，但是不紮成特別的形狀，把它叫作「大媽媽」，由最後一輛車拉回家中。埃爾福特人把最重的一捆稻穀（不一定是最後一捆）叫作「大媽媽」，用最後一輛車帶回穀倉，人們高興地迎接它。

在有些地方，又把最後一捆稻穀叫作「奶奶」，給它頭戴紅花絲帶，腰繫圍裙。東普魯士人收割黑麥或小麥時，通常這樣問候捆紮最後一捆的女人：「在弄奶奶了？」在馬格德堡一帶，「奶奶」是僕人爭相搶奪的東西，誰得到了它，第二年就能結婚，只不過結婚物件會很老。如果女孩搶到「奶奶」，就會和鰥居的男子結婚；如果男孩搶到了，就會和老婦人結婚。在西里西亞地區，「奶奶」在過去都是被紮成人偶的，不同的是，要由最後一個收割的人把三四捆紮在一起。在貝爾法斯特地區，最後一捆稻穀也叫作「奶奶」，只不過所有人都要參加這一捆的收割，隨後像編辮子一樣把它編起來，一直留到第二年秋天。最後得到它的人，那一年就會結婚。

在德國一些地方，最後一捆稻穀又叫作「老太婆」或「老頭子」，往往做成老婦人的形象，負責收割或捆紮它的人，就被認為「得到了老太婆」。在斯比亞的阿爾涅提希姆，當稻穀收割到最後一壟時，收割的人在壟前排成一排，收割自己眼前的稻穀。人們會盡快完成收割，因為最後完成的那個人會得到「老太婆」（最大的一捆稻穀）。大家就會嘲笑他，說：「你得到老太婆了，好好儲存啊。」

在有些地方，捆最後一捆稻穀的女人叫作「老太婆」，人們認為她第二年就能結婚。在西普魯士的紐撒斯，最後一捆稻穀和捆它的女人都叫作「老太婆」，這捆稻穀還要被裝扮一番，穿上衣服，戴上帽子，紮上頭飾。這兩個「老太婆」都會被水淋溼，然後一起乘坐最後一輛車回家。

在德國北部的某些地區，最後一捆稻穀被做成男人的形象，叫作「老頭子」，捆它的女人則被認為「得到了老頭子」。在西普魯士，成年婦女和女孩都會盡快收割自己的黑麥，因為最後一個完成的人就會得到「老頭子」。這裡的老頭子是用黑麥捆成的，最後一個完成收割的人必須在大家面前抱著它。在西里西亞，人們通常用「老頭子」或「老太婆」來取笑別人。為了開玩笑，往往把「老頭子」或「老太婆」做得特別大，有時還在裡面塞石頭。溫德人喜歡把收割的最後一捆小麥紮成人偶，並用花朵裝飾，叫作「老頭子」。無論男女，只要捆了最後一捆，他都要揹著「老頭子」回村。這個人通常會受人嘲笑。「老頭子」被儲存在穀倉裡，一直到第二年收穫的季節，新的「老頭子」代替了舊的。

曼哈德認為，前面的這些風俗中，與最後一捆稻穀同名，同坐最後一輛車的人，顯然與最後一捆稻穀的象徵意義是相同的，都代表了穀神。這裡有了兩個穀神的化身，一個是人，一個是稻穀。有一個地方的風俗是把這個人包進最後一捆稻穀裡，就更加表明這種象徵意義。在西里西亞的赫姆斯道夫，人們把最後一捆稻穀捆在捆這捆稻穀的女人身上。在巴伐利亞的韋登，捆的是收割最後一捆稻穀的人。那些和最後一捆稻穀捆在一起的人，都被認為是穀神，就好比包在樹葉裡的人被認為是樹精。

那些叫作「老太婆」的最後一捆稻穀，通常更大更重。在西普魯士的一些地方，「老太婆」往往是其他谷捆的兩倍大小，而且裡面還會塞進石頭，以增加重量。在薩姆蘭的艾爾特-皮洛，「老太婆」往往由八九捆稻穀捆在一起，有時甚至很難把它豎起來。在薩科斯-克伯格的伊菲格蘭德，人們以巨型的「老太婆」來象徵來年的豐收。綜合來看，把最後一捆弄得更大更重，就是以近似巫術的方式來祈求來年豐收。

在蘇格蘭，人們把萬聖節之後割下的最後一捆稻穀紮成女人的形象，叫作「卡琳」（carlin）或「卡琳尼」（carline），也就是「老太婆」的意思。如果這捆稻穀是在萬聖節前割下的，就叫作「女兒」。如果收割時太陽已經下山，就叫作「妖婆」，會給人帶來黴運。在蘇格蘭高地，最後一捆稻穀叫作「卡里奇」或「女兒」。西部地區大多叫作「卡里奇」，中部和東部地區大多叫作「女兒」。後面我們再說女兒，這裡先說一下「老太婆」。蒂裡最遠端的赫布里底島上的牧師坎貝爾是一個細心的學者，手裡有很多材料，他這樣描述這個風俗：「人們在收割稻穀時，總是避免成為最後收割的那個人。在共耕制時期，通常會留下最後一壟不割，而且要一直留到來年收穫的季節，因為沒有人願意割，每個人都怕‘農場的饑荒’落到自己手裡。這樣一來，就引發了很多笑話。第一個收割完的人就用稻穀紮成一個人偶，起名為‘老太婆’，把它送給下一個人，下一個人又接著往下傳。就這樣傳來傳去，‘老太婆’最終落到最後一個收割的人手裡，並要儲存它一年時間。」

艾拉島人把最後收割的稻穀叫作「老太婆」，農忙過後，就把它掛在牆上。等到來年播種的季節，男人第一天下田耕地的時候，女人就把「老太婆」取下來，搓下穀粒，分給男人，男人把穀粒帶到田裡，餵給耕田的牲口。人們認為這種儀式會帶來豐收。

據說在威爾士也有相似的風俗。在北彭布羅克郡，最後收割的稻穀通常長約15到30釐米，人們把這些稻穀編在一起，叫作「巫婆」。這種習俗歷史悠久，至今還有人記得。收割最後一塊稻田時，人們都興奮地朝著稻穀扔鐮刀，誰能砍倒稻穀，誰就能得到一罐自釀的啤酒。人們把砍倒的稻穀做成「巫婆」，拿到相鄰的稻田，那裡的人還在忙著收割。一個農民拿著「巫婆」，小心地不讓正在忙碌的人看到他，如果被發現，他就會被趕走。他悄悄藏在籬笆後面，等隔壁田裡的工頭離他不遠，並且面向他的時候，迅速把巫婆扔過去，最好是扔在那人的鐮刀上。然後立即逃跑，否則會被抓，還要祈禱自己運氣夠好，能夠躲開對方扔過來的鐮刀。在其他一些地方，收割者中有一個人把「巫婆」從稻田裡拿回家，並且要保持它的乾燥。他不能被人發現，否則會被捉弄。人們有時甚至準備很多桶水，扒光他的衣服，朝他潑水。如果他能夠不被發現，把乾燥的「巫婆」放進主人的屋子裡，那麼主人就要給他一點小費，或賞他一罐啤酒。如果沒有給，他也會主動索取，因為人們認為這種啤酒是舉世無雙的。隨後主人就把「巫婆」掛在大廳或釘在某處，儲存一年的時間。如今在北彭布羅克郡的某些地方，仍然保留著把「巫婆」帶回家掛起來的風俗，不過那種悄悄帶回來並索取獎賞的做法已經消失了。

在安泰利姆郡，幾年前收割機取代了鐮刀，人們還是在稻田專門留下幾根稻穀，把它們纏在一起。收割者蒙上眼睛，把鐮刀擲向稻穀，誰的鐮刀恰好割倒稻穀，他就可以帶它回家，放在門上。這一束稻穀叫作「卡利」（carley）——可能和卡琳是同一個詞。

斯拉夫人也有類似的習俗。波蘭人把最後一捆稻穀叫作「巴巴」，也是「老太婆」的意思，人們認為「巴巴藏在最後一捆稻穀裡」，其實這捆稻穀的名字也是「巴巴」。在一些地方，「巴巴」是由十二束稻穀綁在一起組成的。在波希米亞的一些地方，人們把巴巴做成女人的形狀，在上面戴一頂草帽，用最後一輛車拉回家。兩個女孩把它頭上的草帽交給主人。女人捆稻穀時，總是爭先恐後，生怕捆最後一捆，因為捆最後一捆稻穀的女人第二年會生孩子。誰捆到了最後一捆，人們就說「她有巴巴了」或「她是巴巴了」。在克拉科夫，人們對捆最後一捆稻穀的人說：「爺爺在裡面呢！」如果是個女人，人們會說：「巴巴在裡面呢！」捆最後一捆稻穀的女人把自己也捆在裡面，只露出頭，人們用最後一輛車把她拉回去，然後一家人都用水把她澆溼。到晚上人們歡慶完畢，才把她從「巴巴」裡放出來。在隨後的這一年裡，人們都喊她「巴巴」。

立陶宛人把最後一捆稻穀叫作「波巴」（也是「老太婆」的意思），和波蘭的「巴巴」相同。人們認為「波巴」就藏在稻田的最後一片穀子裡。捆最後一捆稻穀或挖最後一個土豆的人，都會受人嘲笑，被叫作「老黑麥媽媽」或「老土豆媽媽」。這樣的稱呼會持續很長時間。人們把波巴做成女人的樣子，用最後一輛車拉回穀場，淋上水，在晚上歡慶的時候輪流拿著它跳舞。