古人用匕從鼎內把肉取出來後，放在俎上用刀割著吃。所以古書上常以刀匕並舉，刀俎並舉。匕是長柄湯匙。俎是一塊長方形的小板，兩端有足支撐著，一般是木製的，銅俎很少。

上古煮飯用鬲，蒸飯用甗。鬲似鼎，有三隻空心的短足，下面舉火炊煮。甗分為上下兩層。下層似鬲，裡面盛水，燒火煮水使蒸氣上升到上層。上層似甑（底部有孔的蒸器），裡面放米穀之類。上下兩層之間有個帶著許多孔的橫隔（箅bì子），既便於透過蒸氣，又免得米穀漏到下層。

古書上常見釜甑並舉。《孟子·滕文公上》："許子以釜甑爨，以鐵耕乎（注：見本書第一冊302頁。）"《史記·項羽本紀》："項羽乃悉引兵渡河，皆沈船，破釜甗"。釜甑是配合起來用的。釜似鍋，它的用途相當於甗的下層；甑似盆，底部有細孔，放在釜上，相當於甗的上層。釜甑之間也有箅子。

古人盛飯盛菜不用碗。《說文》雖有碗字，那是"小盂"（水器）。傳世古器自銘為碗的，實際上是一個小盂旁邊加上一個柄，那是用來舀水的（注：但是這並不等於說上古沒有和現代碗形大致類似的器物，不過它們的名稱用途和現代所謂的碗不同。）。上古盛飯用簋(guǐ)，一般圓腹圈足（足在腹底，成圈狀），兩旁有耳，是青銅或陶製的，也有木製或竹製的。又有一種簠(fǔ)，長方形，用途和簋相同。古書上常以簠簋並舉。上古的盛食器還有豆，像今天的高腳盤，有的有蓋。豆本來是盛黍稷的，後來逐漸變為盛肉醬、盛肉羹了。古代木豆叫做豆，竹豆叫做籩，瓦豆叫做登（豋）。《詩經·大雅·生民》："於豆於豋。"銅豆還有別的名稱，這裡沒有必要細說。

筷子古代叫箸，但是先秦時代，吃飯一般不用筷子。《禮記·曲禮上》："毋摶飯"，意思是不要用手把飯弄成一團來吃，可見當時是用手送飯入口的。但是在一定情況下則用筷子。《禮記·曲禮上》："羹之有菜者用梜"，孔疏："以其菜交橫、非梜不可。"梜就是一種筷子。大約到了漢代才普遍用筷子。《漢書·張良傳》說："請借前箸以籌之。"

上古的盛酒器有尊、觥、罍、壺等。《詩經·周南·卷耳》："我姑酌彼金罍"，"我姑酌彼兕觥"（注：見本書第二冊470頁。），那是盛酒器。觥，同時又是飲酒器，所以《詩經·豳風·七月》說："稱彼兕觥，萬壽無疆。"（注：見本書第二冊495頁。）罍壺除了盛酒外，還用來盛水。古人用鬥勺來舀酒、舀水。舀叫做挹，舀後倒到飲器中叫做注。所以《詩經·小雅·大東》說："不可以挹酒漿"，《詩經·大雅·泂酌》說："挹彼注茲。"

爵是古代飲酒器的通稱。但是作為專名，爵是用來溫酒的，它有三隻腳，下面可以舉火。上古常用的飲酒器是觚(gū)和觶(zhì)，觶比較輕小，所以古人說"揚觶"。戰國以後出現了一種橢圓形的杯（桮），兩側有弧形的耳，後人稱為耳杯，又叫羽觴（注：《漢書·外戚傳》顏師古注引孟康曰："羽觴，爵也，作生爵形，有頭尾羽翼"。此外還有別的說法，這裡不列舉。）。杯可以用來飲酒，也可以盛羹。《史記·項羽本紀》說："必欲烹而翁，幸分我一桮羹。"杯的質料有玉、銀、銅、漆等，漢代很流行。

古書上常見槃（盤）匜(yí)並舉，二者是配合起來用的盥洗器。匜像一隻瓢，有把，有足，有蓋。《左傳僖公二十三年》記載懷羸為晉公子重耳"奉匜沃盥"，可見匜是用來澆水洗手的。古代祭祀燕饗有沃盥的禮節，用匜澆水洗手時，下面用槃接住水，所以《說文》說槃是"承槃"。上古槃又用於飲食，《左傳·僖公二十三年》提到"乃饋盤飧"，《史記·滑稽列傳》提到"杯盤狼藉"（注：依桂馥說。），但還不是現代所謂的盤子。現代的盤子是瓷器發達以後才出現的。

以上所說的飲食用具，大多數是貴族所享用的，平民則用陶製的鬲盆盂罐等器而已。

古漢語通論（二十三）

古文的文體及其特點

古人很早就注意到各種文體的特點。例如曹丕在《典論論文》中說："夫文本同而末異。蓋奏議宜雅，書論宜理，銘誄尚實，詞賦欲麗。"他的意思是說：奏議應該做到雅，雅就是善於運用經典；書信和論說應該做到理，理就是條理明暢；銘誄應該做到實，實就是切實而不浮誇；詩賦應該做到麗，麗就是敷陳辭藻。此外，陸機《文賦》劉勰《文心雕龍》也講到各種文體的特點，《文心雕龍》的前二十五篇，可以說是當時論述文體的集大成的著作。後人討論文體的著作還很多，這裡不一一列舉了。

姚鼐《古文辭類篹》把文章分為論辨、序跋、奏議、書說(shuì)、贈序、詔令、傳(zhuàn)狀、碑誌、雜記、箴銘、頌讚、辭賦、哀祭十三類。