聽到邱江的讚美之詞，陳七連稱不敢。邱老頭也只是笑了笑，就沒在說什麼，在裴兵他們品茶的時候，默默的洗壺、去渣。
剩下的兩個茶道師傅的表演沒有給裴兵帶來什麼驚喜。也許和一般的泡茶師傅比起來他們很不錯了，但是經過前面陳七、鄭宏和邱江的表演，他們的泡茶功夫明顯的比之前三個人低了一截。
看完五人的茶道方面的表演，裴兵心裡已經有了選擇。「五位師傅不但泡茶的功夫了得，而且泡的茶也是相當的好喝。幾位可以在這邊討論茶道也可以去休息區坐著去。等其他種類的師傅表演完了，我們再統一選擇。」
對著五人道了聲「失陪」，裴兵走到了休息區，招呼坐著休息的8位調酒師傅往調酒操作間的吧檯走去。
「各位還是和剛才茶道師傅一樣，可自表演一手調酒的功夫就行。然後把自己拿手的其他絕技些個清單給我看看就行。」裴兵依然象剛才要求茶道的師傅們一樣要求他們。
這些調酒的師傅年紀都比較輕，最大的也就40歲左右的樣子，除了兩個20多歲的外，其他5個都是30小几的樣子。
因為都是年輕人，所以也都不知道什麼事謙虛。那兩個20多歲中的一個小平頭直接自告奮勇的進了調酒區吧檯內的操作間。
「我叫馬永，南京人，我給大家表演一下調變雞尾酒四大手法中的搖湯法。」這個叫馬永的年輕人邊說手下邊動了起來。
只見其首先準備好了四件器材，分別是雪克壺、量杯、酒杯和隔冰器；隨後用量杯分別量出了1/3的白蘭地，1/3的橙色柑香酒和－1/3柳橙汁倒入了雪克壺中；再以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺裡；緊接著蓋好雪克壺後，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支援雪克壺，而左手則用無名中指托住雪克壺，底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋，隨後雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。
不得不說，馬永的基本功確實不錯，其搖盪時的速度很快，並且有節奏感，而且搖盪時發出的聲音則相當好聽。其來回甩動了約10次後，又再次以水平方式前後來回去搖動了約10次。
馬永把調好的雞尾酒端裴兵，裴兵淺淺地喝了一口。
「這杯‘奧林匹克’（olympic）中，橙色柑香酒獨特的微苦味道不但將柳橙汁的甜味襯托得恰道好處，同時也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。在使用‘搖湯法’調變後，不但去除了酒的辛辣，還使得酒溫和且入口順暢。」馬永看到裴兵很享受的淺嘗了一口，隨即在旁邊解釋道。
「嗯，不錯，這酒很好喝。」裴兵點點頭，隨即看向其餘人等，「下一個誰來展示一下？」
「我來。」說話的是和馬永差不多大的兩個20多歲小夥裡的另一個，似乎是馬永的表演激起了他爭強好勝的血性。
「剛才他用的手法的是‘搖湯法’，現在有我李光用‘攪拌法’給大家表演一下。」年輕人相當自信的說道。
同樣是先準備器材，只見李光從操作間裡拿出了調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器和酒杯五件器材。然後用量杯量取了4/5的辛辣琴酒和1/5辛辣苦艾酒放進了調酒杯；隨後以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中；緊接著用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉二圈倒轉二圈；最後移開調酒匙後加上隔冰器濾除冰塊，把灑液倒入酒杯內，又把1粒橄欖放在上面做了裝飾。
端著酒杯遞給裴兵的時候，李光說道：「這杯叫馬丁尼。在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調變而成，但是口感卻非常銳利、深奧。」
裴兵接過李光遞過來的馬丁尼，抿了一小口，一股辛辣的感覺立即沖鼻而起。鼻尖頓時變紅了。
「嘿嘿。」不好意思的訕訕笑了下，「這種口味我還是不適合。」酒是好酒，只是不和裴兵的口味。
餘下的眾人分別給裴兵調了一杯自認為很拿手的雞尾酒。其中有兩人使用了果汁機混合法的調法，有一人用了直調法，另外三人均使用了攪拌法。因為有了李光這個例子，其他人調給裴兵的酒口感都很溫和，顯然知道這個老闆喝不慣辛辣味的，也就沒人願意頂尖上了。