士也是有名的大茶量。不過他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶，就不宜大口喝，

最配細細品。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝

茶不為解渴，只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。記不起哪一位英國作家說過，“文藝

女神帶著酒味”，“茶只能產生散文”。而咱們中國詩，酒味茶香，兼而有之，“詩清

只為飲茶多。”也許這點苦澀，正是茶中詩味。

法國人不愛喝茶。巴爾扎克喝茶，一定要加白蘭地。《清異錄》載符昭遠不喜茶

說“此物面目嚴冷，了無和美之態，可謂冷麵草。”茶中加酒，使有“和美之態”吧？

美國人不講究喝茶，北美獨立戰爭的導火線，不是為了茶葉稅麼？因為要抵制英國人專

利的茶葉進口。美國人把幾種樹葉，炮製成茶葉的代用品。至今他們茶室裡，顧客們吃

冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料，內行人不要茶；要來的茶，也只是英國人所謂“迷昏了

頭的水”（bewitchedwater）而已。好些美國留學生講衛生不喝茶，只喝白開水，說是

茶有毒素。代用品茶葉中該沒有茶毒。不過對於這種茶，很可以毫無留戀的戒絕。

伏爾泰的醫生曾勸他戒咖啡，因為“咖啡含有毒素，只是那毒性發作得很慢。”伏

爾泰笑說：“對啊，所以我喝了七十年，還沒毒死。”唐宣宗時，東都進一僧，年百三

十歲，宣宗問服何藥，對曰，“臣少也賤，素不知藥，惟嗜茶”。因賜名茶五十斤。看

來茶的毒素，比咖啡的毒素髮作得更要慢些。愛喝茶的，不妨多多喝吧。