12都是用法語的音唸的選單。

「我們喝什麼酒呢？」

「隨你的便，只要不太多……香檳吧，」列文說。

「什麼！開始就喝香檳？不過也許你說的不錯。你喜歡白標的嗎？」

「cachetblanc，」1韃靼人隨聲附和說。

「很好，那麼就給我們把那種牌子的酒和牡蠣一道拿來，我們再看吧。」

「是，先生。那麼要什麼下菜的酒呢？」

「你給我們拿紐意酒來好了。哦，不，最好是老牌沙白立白葡萄酒。」

「是，先生。·您·的乾酪呢，大人？」

「哦，是的，帕爾馬2乾酪吧。或許你喜歡別的什麼吧？」

「不，這在我都一樣，」列文說，不禁微笑了。

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1法語：白標（白商標的香檳是高階的）。

2帕爾馬是義大利的城市。

韃靼人飄動著燕尾服的尾端跑開去，五分鐘內就飛奔進來，端著一碟剝開了珠母貝殼的牡蠣，手指間夾著一瓶酒。

斯捷潘·阿爾卡季奇揉了揉漿硬的餐巾，把它的一角塞進背心裡，然後把兩臂安放好，開始吃起牡蠣來。

「不壞，」他說，用銀叉把牡蠣從珠母貝殼裡剝出來，一個又一個地吞食下去。「不壞，」他重複說，他的水汪汪的、明亮的眼睛時而望著列文，時而望著韃靼人。

列文也吃著牡蠣，雖然白麵包和乾酪會更中他的意。但是他在歎賞奧布隆斯基。就連那韃靼人，也一面扳開瓶塞，把起泡的葡萄酒倒進精緻的酒杯裡，一面瞟瞟斯捷潘·阿爾卡季奇，露出一種顯然可見的滿意的微笑，整了整他的白領帶。

「你不大歡喜牡蠣，是嗎？」斯捷潘·阿爾卡季奇說，幹了他那杯酒，「或者你是在想什麼心事吧？」

他希望讓列文高興。但是列文也並不是不高興；他是很侷促不安。他滿懷心事，在這飯店裡，在男人和婦人們用餐的雅座中間，在這一切攘擾和喧囂裡，他實在感到難受和不舒服；周圍淨是青銅器具、鏡子、煤氣燈和侍者——這一切在他看來都是討厭的。他深怕玷汙了充溢在他心中的情感。

「我嗎？是的，我是有心事，況且，這一切使我感到侷促不安，」他說。「你想像不到這一切對於我這樣一個鄉下人是多麼奇怪，就像我在你那裡看到那位紳士的指甲一樣奇怪……」

「是的，我看到了可憐的格里涅維奇的指甲使你發生了多麼大的興趣，」斯捷潘·阿爾卡季奇笑著說。

「我真受不了，」列文回答。「你替我設身處地想一想，用鄉下人的觀點來看看吧。我們在鄉下儘量把手弄得便於幹活，所以我們剪了指甲，有的時候我們捲起袖子。而這裡的人們卻故意把指甲儘量蓄長，而且綴著小碟那麼大的鈕釦，這樣，他們就不能用手幹什麼事了。」

斯捷潘·阿爾卡季奇快樂地笑了。

「啊，是的，那正是他用不著做粗活的一種標記。他是用腦力勞動的……」

「也許；但是我還是覺得奇怪，正如這時我就覺得奇怪，我們鄉下人總是儘快地吃了飯，好準備幹活去，而這裡，我們卻儘量延長用餐的時間，因此，我們吃牡蠣……」

「噢，自然，」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「但是那正是文明的目的——使我們能從一切事物中得到享樂。」

「哦，如果那是它的目的，我寧可做野蠻人。」「你本來就是一個野蠻人。你們列文一家都是野蠻人呢。」

列文嘆息著。他想起了他哥哥尼古拉，感到羞愧和痛苦，他皺起眉頭；但是奧布隆斯基開始說到一個立刻引起他注意的題目。

「啊，我問你今晚要到我們的人那裡去，我是說到謝爾巴茨基家去嗎？」他說，他的眼睛含意深長地閃耀著，他一面推開空了的粗糙的貝殼，把乾酪拉到面前來。

「是的，我一定要去，」列文回答，「雖然我覺得公爵夫人的邀請並不熱情。」

「瞎說！那是她的態度……喂，夥計，湯！……那是她的派頭——grandedame1嘛！」斯捷潘·阿爾卡季奇說。「我也要來的，但是我先得赴巴寧伯爵夫人的音樂排練會。哦，你怎麼不是野蠻人呢？你怎樣解釋你突然離開莫斯科？謝爾巴茨基家的人屢次向我問起你，好像我應當知道似的。其實我知道的只是你老做旁人不做的事。」

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1法語：貴婦人。

「是的。」