我遊走於四大派別之間，不是和沙拉派一起搶青菜，和煲湯派一起等微波爐，就是與早餐派同流，把水果當菜吃，與打包派同類，拿個三明治就跑。但食堂甜品和肉食的誘惑一直在考驗著我的自制力，一邊是對增肥長胖的恐懼，一邊是口水暗流的無奈。
中學的時候，班上的幾位it達人，給學校食堂做了個短片，放到校網上，立刻走紅。短片由眾多影片、廣告和新聞的片斷剪輯拼接而成。至於配音，則是達人們的吼叫。
短片有四個部分。第一部分，有後廚的蒼蠅成災，有前堂的集體嘔吐。第二部分，是老虎凳受刑的場景，食堂師傅在拷打一個學生：「這麼好吃的糖三角，你竟然一下拿了倆，還有王法嗎？」第三部分，有武林高手亮劍決鬥，原來是學生代表對戰食堂管理員。第四部分，是校長在會上慷慨陳詞，誇咱們中學的食堂好。短片落幕，打出一行大字：革命尚未成功，同學仍須努力。
這個片子走紅後，同學中有交不出作業的，改不了壞毛病的，總愛挑釁說：「老師，等咱們食堂的飯菜好吃了再說吧。」
短片當然是胡編亂造，但能引起這麼大的共鳴，可見學校食堂實在讓人不敢恭維。
我在這樣的食堂裡熬了幾年，總像是剛離開幼兒園的小朋友，一放學就要買吃的。
出國前，我就在想，mc的食堂，總比這強吧？
果不其然，初到mc，食堂就是我的天堂。
mc區區兩千學生，卻有七個食堂。六個自助食堂設定在六幢宿舍樓的一層，一個點餐食堂設定在教學區。即使是不設定食堂的幾幢宿舍樓，也有自助早餐區。而且，不管你住在哪兒，都可以在任何一個食堂隨便吃，隨便外帶。即使一頓飯吃兩個食堂，也在許可之列。
mc的三年半，我換過四次宿舍，但住的樓裡都附設食堂。每天早上，我是聞著煎雞蛋的濃香和咖啡的醇香醒來的。沒有早課的時候，我常常是穿著拖鞋睡衣，坐著電梯下樓，第一個去餐廳。四下無人，我可以挑出烤得最圓的一片煎餅，或是冰度最完美的一杯酸奶，盛上滿滿一碗草莓、葡萄和藍莓，坐在靠窗的沙發上。吃完，再泡一杯茶，帶回宿舍。
每個食堂，早餐的選單都差不多，而午餐和晚餐，則是各具特色。學校的網上有食堂的選單，讀書煩了，我會看看選單，研究一下去哪兒吃。
溫德爾食堂是猶太教的地盤，規矩比較多，但雞湯和燉牛肉做得最香。保羅食堂是亞洲風，經常有泰式冬蔭功、日式蕎麥麵和揚州炒飯。費爾頓食堂沿湖而建，半露天，可以坐在遮陽傘下看鴨子，享受口福的同時飽飽眼福。韋恩食堂位置最偏，但建築很漂亮，有浮雕的拱門和古樸的半月窗，頗有宮殿之感。而教學區的點餐食堂，雖說漢堡、三明治居多，但每天一款特色菜，從意麵到巴西烤肉，可說是一天一個國家。
食堂最具特色的，是甜品。不論哪個食堂，都有自己的烘焙師和特色糕點。點餐食堂的營業時間最長，從早7點到午夜，而它的麵包房，則是每隔幾小時，都有新出爐的東西上架：金黃耀眼的南瓜派，小巧質樸的巧克力餅，濃妝粉飾的草莓蛋糕，冰純如雪的香草瑞士捲，鬆鬆脆脆的穀物棒，入口即化的焦糖布丁……每晚9點，麵包房會把當天沒賣完的糕點，送到各個宿舍樓，給學生們當夜宵。而學校的大小活動，輕鬆的如夜場電影，重要的如面試培訓，都會在郵件通知上寫一句：「我們給大家準備了甜甜圈和布朗寧。」這邏輯，似乎沒有甜品，就沒人捧場。
每逢節日，食堂都會安排燭光晚餐。師傅侍者們個個穿禮服打領結，調暗餐廳裡的燈光，鋪上最好的桌布和餐巾，換上最漂亮的盤子和刀叉。燭光晚餐的菜品，因時而變：復活節，自然少不了蜜汁火腿；情人節，會有迷你巧克力噴泉；而到了9月收穫季，則要用新採摘的蘋果榨汁。
最隆重的燭光晚餐，要數學校的開放日。因為學生會帶家長來吃團圓飯，食堂會精心地裝飾一番，一派祥和喜慶。門口管刷卡的阿姨，對誰都是那句歡快的「好好享受」（enjoy！）；分牛排的老大爺，也是滿臉堆笑，從不厚此薄彼。這個時候，我一身便裝，出沒在西裝革履的父輩之間，卻沒有任何尷尬。
好景不長。蜜月期過去，問題就逐一浮現。
首先是選單的問題。每個食堂雖說都有自己的拿手菜餚，讓人感覺風格迥異，可所有食堂的菜品加起來，也就那麼二三十種。不到幾周，原先像是一本新書的選單，就變成了一堆車軲轆話。
而且，好多八竿子打不著的食品，吃著都覺得是一個味兒。早餐的瑪芬蛋糕，不管是香草味、鮮橙味，還是杏仁味，除了多一顆杏仁，多一點橙色，口感如出一轍，甚至連麵包房出品的曲奇和斯康餅，似乎也是瑪芬蛋糕的味道。點開選單的網頁查配料，發現這些點心，用的都是一個牌子的混合烘烤粉，只在所用的新增劑上有細微之差。
炭燒雞肉和黑椒牛柳，用的是同一種燒烤醬。通心粉也好，細麵條也罷，都撒了太厚的乳酪。炒飯也好，炒麵也罷，都是一口醬油味。
這些還不要緊。
要緊的是，不管我是熱愛食堂也好，還是看透了食堂也罷，反正我是怎麼吃怎麼增肥。
美國人塊頭大，我再怎麼不濟，也是落在人堆裡不起眼。可我不能不回國啊。
選單網頁的資訊很齊全，不僅有每道菜的配料，而且還有它的營養資訊和熱量表。
資料觸目驚心。早上一分鐘吃掉的瑪芬蛋糕，500卡；開會時磨牙的兩塊迷你曲奇，400卡；晚上的那盤意麵，1350卡。營養學家推薦的日平均攝入熱量為2000卡。而我，除了上述三樣，還吃了好多別的東西。
天堂裡，處處是肥胖陷阱。
把熱量表學習了一遍，又觀察著身邊的人，我發現，不甘心落入肥胖陷阱的同學，基本上可以分為四個派別。
首先是沙拉派，以美國同學為主。學校的自助沙拉吧檯，選擇很多。只是，除了西紅柿和生菜，其他菜都是咱中國人不生吃的：芹菜、青椒、圓白菜、胡蘿蔔、西蘭花、蘑菇、西葫蘆……消瘦的白人女生，常常是盛上一大盆生菜，再來上幾勺其他生蔬，淋上一點無脂沙拉汁，捧著盆狂啃。她們啃這300卡的時間，夠漢堡迷細嚼慢嚥地吃下3個600卡。
中國同學大多隻是搶沙拉中的西紅柿。有學姐講，好多年前，mc的第一個中國留學生來到食堂，見了滿眼的生蔬，問師傅：「火爐在哪兒？」
今天，食堂依舊沒有火爐，但有微波爐。對於煲湯派的中國妹，這些生鮮大有所用。她們追著變化的每日例湯而天天換食堂，因為她們要把菜放在湯裡，然後在微波爐裡熱到菜熟為止。最好用的是日式味噌湯和雞湯，其次是牛肉湯和羅宋湯，清湯也能湊合使。而要是趕上增肥大王奶油濃湯，執著的煲湯妹們會另闢蹊徑：白水加點鹽和胡椒麵，再放菜煮。
每個食堂只有一個微波爐，所以，要是趕上三四個中國妹接連煲湯，美國妹就別想用了。
相比耗時耗力的煲湯派，早餐派更輕省。早餐派既有美國人，也有中國人。她們不論早中晚，總要以牛奶為飲料，全麥麵包為主食，水果當菜吃。有時加個雞蛋補充蛋白質，有時吃點穀物（cereal）當點心。早餐派的美眉們多數是甜食控，但只敢吃甜果子、甜麵包，喝甜牛奶，不敢吃高脂甜食。而且，早餐派要麼是素食主義者，要麼對肉食自我設限。
早餐派任其發展，可能會變成打包派。打包派見什麼帶著方便，就拿食堂的一次性餐盒打包，然後或回宿舍或去圖書館。她們不會受鄰座好友手中薯條的誘惑，自己一個人對著書本嚼芹菜。她們也不會聞著蛋糕飄香就心裡癢癢，三秒鐘夾個蔬菜三明治就逃離現場。打包派的名言，就是「三明治拿著方便，就是為了讓人邊看電腦邊吃的。」但打包派也有麻煩，就是老也吃不飽，經常要自掏腰包買自動售貨機裡的m＆m豆。
我遊走於四大派別之間，不是和沙拉派一起搶青菜，和煲湯派一起等微波爐，就是與早餐派同流，把水果當菜吃，與打包派同類，拿個三明治就跑。但食堂甜品和肉食的誘惑一直在考驗著我的自制力，一邊是對增肥長胖的恐懼，一邊是口水暗流的無奈。
想起嘲弄中學食堂的短片，我有了懷舊情結。好歹，那是個吃不胖的食堂。
而mc的食堂呢？我要是做影片來表現它，可用的素材還真不少。
可以用那個在美國備受爭議的公益廣告：小妹妹興沖沖地捧著奶昔，吮著吸管，奶昔霎時變成了冒著泡沫的油脂粒，進了小妹妹的血管。
也可以用那個飲食欄目的短片：小正太走進早餐店，點了培根煎蛋和乳酪卷。收銀員算了算，笑吟吟地說：「謝謝您。一共1500卡。」
到外面走了幾次後，我更受打擊了。自己若是抨擊mc的食堂，也是無理取鬧。
在美國同學家裡吃過感恩節大餐。上了桌，才知道主菜只有烤火雞和烤蔬菜，外加一個巨大的蘋果派，哪有學校豐富。
進了城，我更是發現，不少位於市區的大u，連一個像樣的食堂都沒有，只有所謂的咖啡廳。咖啡廳賣的，基本都是垃圾食品。在大u，學生們要麼自己下廚，要麼靠外賣度日。
mc的小鎮鮮有中餐。但美國大多數的中餐館，最常見的，是不倫不類的雜燴菜：西蘭花、荷蘭豆之類的美國當家菜，再配上牛肉、蝦肉、雞肉、豬肉排列組合。就是想吃點土豆絲、白菜豆腐、稀粥鹹菜，也是精品店才有。
紐約倒是熱鬧。法拉盛的唐人區，隨便哪一條幹道，兩側都有美食一條龍：油條、江南小籠包、東北大拉皮、西北大盤雞，讓人恍如隔世。不過，這裡的就餐環境髒亂差，實在對不起那些菜餚。
朋友請我吃過一家以龍蝦、鮑魚聞名的高檔粵菜店。但店內的裝潢，不及北京的中檔水平。服務員深諳中國人不愛多給小費的習慣，只肯圍著老美客人轉。我們倆吃飯不到30分鐘，但點菜和買單，卻等了一個小時。
正當我為飲食問題而困惑的時候，教中國歷史的戈德教授請我們幾個中國學生吃飯。
戈德開了一個小時的車，找到那家只有5張桌子的客家風味店。戈德在大學時，在臺灣的一家客家寄宿家庭生活過。成為學者後，更是借講學的機會吃遍了中國內地，很瞭解中國人的口味。這家小店裡的梅菜扣肉和釀豆腐，比我在北京吃過的還地道。
我感謝戈德教授：「終於在美國吃到像樣的中餐了。想煞我也。」
他是個吃飯也要討論哲理的老學究：「什麼叫中餐呢？」
「什麼意思？」