中華料理裡面的八大菜系，所覆蓋的菜品確實太多了，而符合他要求的菜品也非常多。
但是，作為一名穿越之前生活在川蜀的天朝人，伊藤誠第一時間就想到了八大菜系之一的川菜。
最終，伊藤誠在川菜之中挑出了兩道菜品。
分別是：魚香肉絲和宮保雞丁。
兩道菜品它們都有一個共同點，它們的味型，都不是普通的味型。
魚香肉絲的味型是魚香味。
宮保雞丁的味型是荔枝糖醋味。
肉絲裡面要吃出魚的香味，那才是魚香肉絲。
雞丁里面要吃魚荔枝的酸甜味，那才是宮保雞丁。
兩道菜品的難點，就是在調味上，兩種味道可不是那麼好弄的，必須充分考慮到調料之間的調和才行。
經過伊藤誠的慎重考慮，他還是決定，第一堂課，就讓學員們製作魚香肉絲。
之所以選擇魚香肉絲，而不是宮保雞丁，是因為……他比較喜歡吃魚香肉絲，嗯，經此而已。
……
「好了，料理的製作過程，還有所需要的東西，我已經寫上了，接下來，你們有充足的時間來完成這道料理。」
幾分鐘之後，伊藤誠在黑板上寫上了製作魚香肉絲的全部步驟。
當然，這些步驟他只是簡單的寫了寫，一些預設兩可的地方他可沒有寫。
比如：料理所用的豬肉，一般來說，是用裡脊肉，但是如果有學生能用豬的其餘部位來製作，只要味道好，他也不會介意，這樣的做法估計他還會誇獎學生有創造性。
廚師這個職業，可不僅僅只要把菜做好就行了，他們還必須學會思考，有著自己的思想，能創作出屬於自己的菜品。
只知道照本宣科的製作料理的廚師，充其量只是個做菜做的好的廚子而已。
伊藤誠故意沒在黑板上寫關於主料和輔料的選擇，就是想看看這些學生，是不是隻會照本宣科，沒有了詳細的菜譜就不會做菜了。
「各位，你們也已經看到了，因為是製作中華料理，教室裡的廚具也增加了一些變化，新增了一些中式菜刀和炒鍋和調料。
在這裡，我不會限制你們使用哪種廚具，只要你們製作出來的料理能讓我滿意，就算你們不是使用的中式廚具，我也會算你們合格。」
「老師，你說的是真的嗎？」
伊藤誠的話剛一說完，下面就有學生接話。
「是的，在我看來，廚具只是製作料理的工具而已，要是你們能用其他的廚具做出同樣的效果，那麼我何必阻止你們呢？」
此話一齣，一些學生大大的鬆了口氣。
要知道，這些學生在遠月初中部的時候，可都是使用的西式廚具，從來沒有人使用過中式廚具，貿貿然的換一種不熟悉的廚具做菜，肯定會影響自己的發揮。
別的不說，就說那中式菜刀與西式菜刀的對比，一看就知道中式菜刀要重很多。
力量使用的不同，切出來的菜品肯定就會有所差別。