「這樣啊，我馬上讓你給你送來。」
仙左衛門答了一聲，從操作檯下拿起了一個對講機，就開始吩咐起來。
「你們，馬上去庫房拿一些幹辣椒和乾花椒來廚房，速度快點。」
在得到對講機對面之人回覆後，仙左衛門便放下了對講機。
「東西馬上就到。」
「這樣就最好了。」
在等待幹辣椒和乾花椒的時候，伊藤誠也沒有閒著，直接開火，把水煮開，沸水下切好的豆腐，待得豆腐在沸水裡煮了十秒鐘之後，立馬撈起，放入冷水中透冷。
這個時候，伊藤誠見辣椒還沒有送來，他乾脆把肉沫也炒了出來。
普通的麻婆豆腐，肉沫下油炒制的時候，基本上都是在中低油溫下鍋，慢慢煸炒，炒出香味。
伊藤誠的這個不同，因為他是用切的方法，把牛肉給切成了一顆顆的肉沫，肉沫裡還保留著水分，要是中低油溫下鍋慢慢炒制，那麼他也就沒有必要保留牛肉的水分了。
「高油溫下鍋？他到底在想什麼。」
繪里奈見鍋裡的油已經開始冒煙，油溫已經來到了七成熱以上，這時伊藤誠才把牛肉沫給倒入油鍋。
「可能這就是他為什麼要保留牛肉裡水分的原因吧。」
見多識廣的仙左衛門現在在他心裡面，已經有了一種模糊的感念，只待撥開雲霧，他便能見得真諦。
高油溫下鍋，伊藤誠快速的翻炒著肉沫，要是手慢一點，鍋裡的肉沫就會被炒糊。
伊藤誠並沒有炒制多久，大概也就是十秒鐘的樣子，他便把牛肉沫給撈起，放入細漏勺中，瀝乾油備用。
「喲，材料總算是來了。」
當他把牛肉沫弄好之後，薙切家的僕人們總算是把幹辣椒與乾花椒給送了過來。
因為仙左衛門在叫人送辣椒來的時候，也沒有告訴他們到底要送哪一種。
所以僕人們乾脆，每一種辣椒都送了一點過來。
「你看看，你需要哪種辣椒和花椒。」
幹辣椒送來了八種，裡面有中華的小米辣，朝天椒，七星椒等辣椒，也有霓虹本土的小甜椒之類的辣椒。
伊藤誠當然要用中華辣椒啦。
每樣伊藤誠都拿了一些在手上，聞了聞，然後在嚐了嚐。
最終，他選擇了在這堆辣椒裡辣度適中的朝天椒，並沒有選擇辣度最辣的小米辣。
仙左衛門畢竟年齡大了，這麼晚了還讓一位老人家吃這種麻辣味型的料理，伊藤誠也有點過意不去。
至於繪里奈，就算是朝天椒，估計也會辣得她滿臉桃花開吧。
選擇好了辣椒，接下來就該是花椒。
僕人們帶來的花椒種類比辣椒種類少了一些，只有三種。
分別是九葉青，大紅袍以及青色的花椒，藤椒。
還是老樣子，伊藤誠沒有選擇最麻的藤椒，而是選擇麻度適中的大紅袍。
選擇好辣椒與花椒之後，伊藤誠便開始製作一會要使用的辣椒麵和花椒麵了。
炒鍋燒熱，放油，滑油，鍋內留少量的油，然後開小火，放幹辣椒與乾花椒，慢慢炒制，炒出香味。
還好，薙切家的廚房不愧是高階廚房，抽油煙機一開，炒制辣椒與花椒的嗆鼻味道，居然沒有散開多少，不得不說，薙切家，牛逼。
炒制時間持續三十秒左右，伊藤誠關火，把炒香的辣椒與花椒放在了展板上，自己用菜刀把辣椒與花椒給碾壓碎，在剁成粉末。
這樣製作出來的調料，在行話裡叫做刀口辣椒。
刀口辣椒不僅僅作用於麻婆豆腐中，基本上所有的火鍋，都是要用到刀口辣椒。
看著忙碌的伊藤誠，仙左衛門暗中點點頭。
作為一名廚師，就要嚴格要求自己，做出的每一分料理，都不能有一絲的馬虎。
要是剛才伊藤誠直接使用製作好了的辣椒麵與花椒麵，那麼不管伊藤誠製作出來的麻婆豆腐有多麼的好吃，他也不會聘請伊藤誠。
現在看來嘛，只要伊藤誠的麻婆豆腐達到了他的心理預期，那麼給他一個教師名額又如何？
……
伊藤誠並不知道仙左衛門的想法，他已經把刀口辣椒給弄好了，現在可以開始正式的製作麻婆豆腐了。
鍋燒熱倒油，放蔥粒、蒜末、剁碎的川式豆瓣醬開始翻炒。
一般這個時候就可以放入牛肉沫了，但那只是普通的麻婆豆腐，伊藤誠的這個可不一樣，他直接放入了適量的清水，然後在放入鹽，白糖之類的調料，水燒開之後，打去浮沫，放入已經回冷了的豆腐，開始大火猛煮。
俗話說，急火豆腐，慢火魚，煮豆腐，就是要用大火，猛火。
煮致三十秒後，伊藤誠這才放入牛肉沫，大概十幾秒後，鍋內的汁水已經快乾，伊藤誠立馬用水澱粉勾芡。