一看這些小娃子都猴急地圍在外屋，車老闆子立刻嗷嘮一嗓子：「今天都沒你們份兒，吃沒了明天咋整，都麻溜回家待著去。」
小娃子們也都是鬼精靈，一個個嬉皮笑臉：「胖子叔辦事最敞亮，俺們這兩天都跟著忙乎壞了，咋的也得賞點吃的啊。」
「這幫玩意還真會拍馬屁，行，都先上外邊等著。」胖子大大方方一揮手，小娃子們就樂呵呵往外跑。
辦喜事就圖個熱鬧，不怕人多，要是人少了，反倒顯得冷冷清清，在農村，一般都笑話這樣的人家。
外屋的門就大敞四開，大鍋裡面的油已經翻開，油煙子直接就放到外面，李二大廚掌勺，旁邊十多個人跟著忙活。
胖子家裡過油的東西比較多，面板就放了好幾個，都是搓豆梗的。這玩意是用白麵炸成，不過和麵的時候，直接把白糖揣在面裡，另外還要活油麵，炸出來之後，趁著熱乎，外面再撒上一層白糖，然後直接端到外面，越冷越酥脆，吃起來嘎嘎香。
胖子也不顧大夥的勸說，跟著忙活，他主要是想學學手藝，反正啥事也不用他操心，閒著也難受。
一鍋鍋豆梗炸出來，外面小娃子們就已經開吃。車老闆子不時嗷嘮幾嗓子：「吃點就得了，拿它管飽得多少啊！」
然後就是炸丸子，分成兩樣，一種是幹炸丸子，個頭比較小；一種是四喜丸子，關外叫獅子頭，一個盤子裡面放四個，個個都跟拳頭一般大。
這四喜丸子是老百姓喜聞樂見的一道菜，先炸後蒸，湯汁十足，所以吃起來滑而不膩，味道鮮美。據說在八國聯軍進北京的時候，慈禧太后逃跑，中途經過一個地方，吃飯的時候就點了一道「四季丸子」。
老百姓都狠她啊，背地裡都說這樣的老妖婆應該早點「完止」，於是就把這道四季丸子改名叫四喜丸子，以此來諧音「慈禧完止」的意思，所以老百姓吃起來也特別痛快。
鍋臺邊上早就準備好半盆剁好的肉餡，李二大廚往裡面新增作料，另外還有幾個婦女拿著饅頭，往盆子裡搓饅頭渣。
胖子瞧著稀罕，忍不住湊上去：「這是啥意思，咱們這豬肉有都是，不用饅頭湊數。」
李二大廚大笑：「炸丸子要是都用肉，炸出來就是一個肉蛋，不好吃，裡面放點饅頭渣、小米飯啥的，炸出來之後比較鬆軟，你看那邊的幹炸小丸子沒有，裡面還放了不少豆腐渣呢。」
豆腐渣就是磨豆腐剩下的渣子，白花花的，前幾年捱餓的時候，人也吃。不過這兩年糧食夠吃，豆腐渣都用來餵豬了。
胖子撓撓腦袋，心裡有點畫魂：這個能好吃嗎？
餡料調好，李二大廚拿著一把筷子，就開始在盆裡攪和。半盆肉餡，被他攪得跟水似的，在盆裡打旋。
「最少要攪五分鐘，越攪越黏糊，炸完之後，裡面才會凝成一團，講究個軟中硬，特別勁道。」李二大廚還不時給胖子講解兩句，臉上紅光滿面，油汪汪的直閃光。
胖子只能一個勁點頭，民間的廚藝和正規的稍微有點差別，但是講究也不少，最大的特點就是一個好吃就成。
鍋裡的油慢慢涼成五六成熱，李二廚師就開始摶丸子，外面裹上一層雞蛋糊，就下到鍋裡慢慢炸。因為四喜丸子個大，所以不能著急，小火慢慢炸，最少得半拉點。
趁著這功夫，李二廚師又和幾個副手忙著加工其它涼拼。盆子裡已經有拾掇好的豬小腸，脂肪肌肉啥的都刮下去，只剩下一層薄薄的腸衣，幾乎都透亮十分的。
原理跟灌血腸差不多，只不過裡面的原料有差別，有的是雞蛋腸，有的是剁好的肉餡。胖子算是長見識了：啥東西都能往裡灌啊！
還有專門做籤子的，不用腸衣，用一張張幹豆腐裹好肉餡，方方正正碼號，上面先用重物壓實，然後上鍋蒸。切出來碼放到盤子裡面，外面是金黃的幹豆腐皮，裡面是香噴噴的餡料，在大飯店裡，絕對吃不著這些，只有農村辦事時候的土廚師，才會這些手藝。
四喜丸子炸到八成熟就撈出來，明天再回一下油，然後就可以上鍋蒸了。胖子嘴饞，連忙張羅著留出來八個，一會先嚐嘗味。
農村辦喜事，一般都要鬧鬨三天，頭一天晚上，幫忙的以及後廚人員都要先吃一頓，一來試試廚師的手藝，二來犒勞一下，明天都賣賣力氣，別偷奸耍滑。
那時候來幫忙的都是乾白活，沒工錢，就是大夥熱熱鬧鬧湊一起吃點飯。胖子本來就是好吃好喝，當然不能放過這個機會。
李二大廚在鍋裡留了八個大個丸子，炸透之後，調好湯汁就上鍋蒸。四喜丸子的湯汁也最講究，一般都要用高湯，農村就用烀肉的湯汁，俗稱「老湯」。這玩意晾涼之後，都凝成凍子，由液體變成固體，可想而知，裡面竟是好東西啊。
話說古代的廚子，在東家聘請你的時候，先不用做菜，就看你會不會熬高湯。一般都是用雞鴨豬肉和火腿放到鍋裡煮，然後再反覆澄清，最後弄出來的高湯清亮透明，全都凝成顫顫巍巍一大塊。