夥計們的議論雲舒自然知道，甚至孃親都曾私下問過自己：飯館的一切，包括採購支出、賬目、定價等等所有事情都交給杜氏一家外人會不會過了些？萬一他們使壞，這飯館不就白瞎了？雲舒知道孃親是被二姨的嘮叨煽的，當時隨口找了幾個理由搪塞。
她真正的理由自然是要重用杜十，杜氏一家都是善良明理之人，特別是杜十，對當初的救命之恩一直念念不忘，因此雲舒相信杜十對自己的忠心絕對沒問題，唯一可能出現差錯的只有杜康。
這小年輕氣盛，有些才氣天分，落難前一直是家中大少爺，眾人對他百依百順，要讓他對別人如此，肯定沒那麼容易。就是為了防杜康出岔，雲舒才特地把小雙安排在杜十身邊，就是想讓他以後接替杜十的位置。
至於杜康，只要他願意，雲舒自然也會重用他，如果他足夠忠誠。那酒坊以後多半是要交給他打理的，實在不行，就只能讓小雙先頂著，重新物色新人了！
雲舒笑道：「杜叔別擔心。既然我願意把城裡一切產業託付給您，自然是信得過您！我再有主意也只是個女兒家，以後要靠杜叔的地方多著了，還請杜叔多多盡心才是！
哦，對了，聽方舅舅說，我夫院所在的那條巷有座不錯的小院要售賣。我已經託方舅舅去議價了。這兩年杜叔幫我家這麼多，到現在還沒自己的院，等那小院價錢談好後，杜叔就直接跟我舅舅去縣衙辦房契吧！」
杜十趕緊站起來：「使不得使不得，小姐，您給我們全家都開工錢，還那麼高！飯館後院已有住房，我們早就習慣了。搬了反不方便！那院我們不能要，您…您留著吧！」
杜康卻很高興：「多謝小姐，我娘早就說想有個自己的院。說買爹又不讓，如此正好，也免得孃親……」
「康兒！」杜十鐵青著臉瞪著他，雲舒笑道：「杜叔，別這樣，金窩銀窩不如自己的狗窩，杜康大哥沒說錯，誰都不喜歡寄人籬下！正好你們不用買院了，那小院就當你們一家辛苦幾年的獎賞吧，杜叔不要嫌棄才是！」
杜十百般推辭。雲舒一再堅持，最後杜十隻得滿懷歉疚的應下，臉上滿是感激之情。
然後幾人開始商量釀酒事宜，杜十交給雲舒一本厚厚的冊：「小姐，這是我帶著康兒和小雙釀製果酒時的日誌，每次的用量、程式、工藝、變化、成果都有記載。最後這壇成酒的結果方才也已補上去了！請小姐務必好生保管！」
「哦？還有這種東西？」雲舒好奇的接過，隨手翻了幾頁。杜康巴巴的望著冊，張張嘴想說什麼，杜十拉了他一下，對雲舒道：「小姐，這釀酒日誌好比靈藥配方，有了它，以後即便沒有我們，您也可以按程式另外請人釀造果酒，所以請小姐一定務必保管，一定不要輕易示人，否則……」
雲舒看看杜氏父二人，想了想，將冊退回去：「既然是你們三人半年的心血，我怎麼好意思拿？杜叔還是自己留著吧！」
「不，小姐，我們一無糧食、二無果園、三無酒坊，拿了冊也是徒勞。小姐對我們恩重如山，這…就當杜十對小姐救命之恩的回報吧！」
雙方又是一番推辭，最後卻是雲舒勉為其難的收下冊，當她把冊收進袖的一剎那，分明看到杜康眼中的不甘心，其間還夾雜了一點兒憤怒！
與杜十談完事後，雲舒藉口想回安夫院看看，順便把小雙帶了出來。等一行人到了小院兒，小蝶和九娘收拾屋，春秀自個兒去書房看書，雲舒和小雙在院中坐下，雲舒拿出那冊道：「小雙，想要不？」
小雙兩眼放光：「你要給，我就要！」
雲舒將冊一收：「想得美，你可有完成我交給你的任務？」
「當然，我把飯館所有的活兒都幹遍了，連摘菜、倒餿水的活兒都幹過了，還有什麼不行的？」
「那算賬和釀酒了？」
「這個…嘿嘿！」小雙不好意思的摸摸腦袋。
「怎樣？到什麼水平了？我可是要檢查的！」
「那個…釀酒還湊合，就是算賬…雲舒姐，我能不能不打算盤啊，我會心算行不行？」
「不行！你的目標就是成為杜叔那樣的能人，要不以後怎麼當我的大掌櫃？」
「大掌櫃？！雲舒姐，你真要提拔我當大掌櫃？」
「那不一定，得看你有沒有那本事！」
「有！肯定有，雲舒姐，下次你要再開飯館，就讓我當個掌櫃試試手如何？」
「想什麼了你？還早著了！等你長大了，心性沉穩了，該學的都學會了，我自然會考慮！對了，小雙，杜康最近可有異常？我怎麼覺得他比我走時變了許多？」
「他啊！小姐，你這冊可不能給他！我早就發現他不對勁兒了，上次見他鬼鬼祟祟出門，我就跟了上去，你猜他上哪兒去了？」