2，一刀封喉。
顧名思義，就不多做解釋了。傳統的殺豬方式一般採用此種，好處是豬血滾燙新鮮，營養不流失，吸血鬼族的最愛；缺點一是場面太過血腥，沒有任何美感可言，二是技術含量高，對刀法的要求特別嚴格，稍有差池就會釀成殺豬不成反被豬咬的慘禍，同樣不適用於初涉屠場的新手。
3，高壓電擊。
這是目前中國殺豬界普遍認同並且廣為應用的殺豬法。具體做法是將電的兩極分別延展到綁在兩根竹竿上的鐵片，然後用鐵片去捅豬的胴體就ok了。這裡需要特別提醒的是，竹竿要足夠長並且要保持乾燥，還有就是不要讓兩根竹竿上的鐵片直接接觸，原理我就不說了。此法的優點就是簡單好使，適用於任何菜鳥級屠戶；缺點是與第一種的純物理手法相比起來無疑浪費了寶貴的能源——電能，再有就是，一旦碰到某些體質優異的豬，電得它滿村跑就是電不死，令人扼腕。
其他的比如手槍點射法、機槍掃射法、坦克碾壓法，被躲貓貓法、被俯臥撐法、被敏感詞法，還有聽起來特別豬道的注射法等等就不一一詳解了，總之只要記住，所有適用於人的死法同樣適用於豬，那就沒什麼可以難倒你的了。
村的殺豬的遠近聞名，因此從小對殺豬這種技術含量極高的體力活耳濡目染，限於當時的硬體裝置的不足與俺們村殺豬的技術水平普遍不低，只見第二種。雖是小時候的經歷，但那個令人神往的場景至今還時不時在我腦海中回味重現，白刀子進去紅刀子出來，新鮮的豬血，撕心裂肺的嚎叫，白胖胖的胴體，還有香噴噴的豬尾巴。
袁建國可是殺豬的一把好手了，袁本初小時候就經常見到袁建國親自操刀，那把鋒利的殺豬刀依然散發著濃厚的血腥味。袁本初的力量比較大，刀法上卻沒有技術含量，所以殺豬的主要工作就交給了袁建國。
袁本初的工作則是抓住黑豬，不讓他過度的反抗從而傷到袁建國，一般來說這樣的工作一個成年人很難做到，可是袁本初的力量好像經過一次昏迷之後，更為強大了。
一頭黑豬難不倒他！一刀斃命！黑豬慘叫連連，聲音居然傳到了數公里遠，可見有多麼的痛苦，按照自然規律，優勝劣汰，黑豬飼養到這個程度就是應該斃命的時候了。
黑豬在乾淨的地面上掙扎了許久，袁建國這才開始用開水、刮毛的刀等處理這頭150斤左右的大黑豬！這類豬肉在市場上可是有價無市啊！肉質肯定極為有嚼勁。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
歷代醫家認為：「豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。」「凡肉有補，惟豬肉無補。」「以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。」所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之藥」。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿蔔又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
一般在城市裡面很難買到貨真價實的豬肉，這裡就有一定的技巧了。
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
袁建國正在處理豬肉，袁本初一時又沒什麼事情可做，與吳阿妹閒聊了起來，這個年紀的老人都比較嘮叨。
「本初啊！你說你，這麼忙幹什麼啊，到處跑，還不如在一個地方定居，和小綠一起生個孩子多好，錢永遠賺不完的，乘年輕，讓我抱孫子多號。」這個問題袁本初不是沒有想過，只是一旦成家了，事業必定會受到影響。
儘管有「先成家，再立業」的格言，袁本初還是希望等所有的事情處理妥當再說，這樣不是很好嗎？袁本初較為自由，也不必在外面受到類似於吳阿妹無止境的嘮叨。
「知道啦，老媽，你怎麼這樣想抱孫子啊！」
「隔壁家的你七嬸都抱三個孫子了，每天聽到他在哪說自己孫子有多麼多麼可愛，我就嫉妒。」吳阿妹說話很直接，表達了對袁本初這麼久還沒成家的不滿。
農村裡結婚比較早，25歲，孩子都應該有4、5歲了吧！袁本初居然只是剛找到女朋友，雖然她知道袁本初有自己的事業，可是能不能也把成家生孩子也定做一個事業目標呢？