寒流光臨，氣溫下降，滿街落葉的北京城裡，火鍋季節便開始了。據傳說，涮羊肉系元祖忽必烈的創造，因其行軍途中隨時可食的方便而流傳至今。清代乾隆皇帝開千叟宴，也是數百隻火鍋端上來讓那些老人家大快朵頤。看來這也是「風吹草低見牛羊」的塞外風光，各族人民從來就有食羶啖肉的傳統習慣。加之北鄰朔方，風霜凜冽，積雪盈野，天寒地凍，於是乎，一鍋沸水，氽入肉片，蘸上佐料，吃得七葷八素，便是數九寒冬裡的一件賞心樂事了。
老北京梁實秋先生當年在臺灣，回鄉不得，思鄉心切，寫過一些他在北平涮火鍋的回憶。若是他仍健在，要回到他的故鄉一看，一定會大驚失色，大街小巷已全是重慶火鍋的天下，我至今也弄不明白：何以凡四川味的火鍋，一律掛牌為重慶，一色的麻辣燙，把京城人的舌頭吃得渾不知他味？何以老北京的傳統涮羊肉，已經擁有快一千年的歷史，那風頭竟被山城重慶搶了去？而且，過去火鍋最早也得秋風蕭瑟時才上市，現在，重慶火鍋一年到頭不歇火，即使三伏天，老饕們也揮汗如雨地圍鍋大嚼。
後來，我漸漸明白京城火鍋何以不敵重慶火鍋的秘訣所在了。原來，北京人的火鍋只有一項主料，那就是羊肉片，偶爾有羊肝、白葉、散子之類，佐以白菜、粉絲、糖蒜，只是在羊身上大做文章。而重慶火鍋，則是海陸空具備，凡天上飛的，海里遊的，地上跑的，河裡爬的，無不可以下鍋，無不可以入口，其豐富多樣，其新鮮別緻，其奇特感覺，其花樣翻新，再佐以麻和辣，以及燙，那強刺激，任是鐵石人，也會吃得過癮無比，解饞無比。於是，鍋旁乘著酒興，戲作一聯曰：「料好，火旺，工細，鍋中融八方佳品；湯醇，味美，新鮮，火上聚四海奇珍」。如果還要橫額的話，想來想去，最合適的詞語莫過於「有容乃大」這四個字了。
有容，是自我力量、信心的體現，豈止火鍋如此呢？做學問，寫文章，辦事情，交朋友，兼收幷蓄要比故步自封好，博取能容要比狹隘自閉好，胸襟開放要比拒絕接觸好，敢於嘗試要比自我設限好。海之所以偉大，就因為她有納百川之量。大概有鑑於此，如今，北京的涮羊肉火鍋，其內容也日見豐富多樣起來。由此可見，魯迅先生提倡「拿來主義」，便是我們生活、學習中時刻要牢記的座右銘了。
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