魚咬羊，是第一道熱菜。

看上去就是一條鯉魚。它就像剛從黃河裡跳上來，還在拍打著魚鰭，嘴巴還在一張一合，好像要跟他們打個招呼。唐風說，魚咬羊，本是安徽菜，這裡的廚師因地制宜地做了些改革，吃過的人都說好。倒不全是手藝好，主要是食材好。徽菜裡的魚咬羊用的是鱖魚，這裡用的是野生鯉魚。黃河鯉魚日日搏擊風浪，相當於天天鍛鍊身體，所以身上沒有一塊死肉。肉，又緊又嫩。

吳鎮在接電話，低聲問對方到哪了，說：「快點快點！」

唐風介紹說，這魚身上沒有刀口，好像只是上岸休息片刻，待會還要下水。內臟當然已經取出。從哪裡取出的?魚嘴。一雙筷子從魚嘴兩側伸入魚腹，藉助它的彈跳，也就是借力發力，將其內臟和鰓一併絞出。如果是死魚，肯定絞不乾淨。人、魚、筷子，三者要在動態中緊密配合。既然叫魚咬羊，那麼必定用到羊肉，不然就名不副實。羊肉必須是腰窩肉。何謂羊腰窩肉?就是後腹部上後腿前的那塊肉，肥瘦相間，適於燉、醬、燒。那塊肉羶味較小。再小，也得搞，搞起來也得有技巧。先速凍排酸，再解凍燙洗，撇去血沫，所謂冰火兩重天！此時，羊肉已有八成熟了。再用筷子把羊肉一點點塞入魚腹。這個時候，因為沒了內臟，鯉魚會覺得肚子裡空落落的，它會配合你，咬著羊肉，囫圇吞棗，全都嚥進去，一直嚥到尾巴梢。好啊。它是主觀為自己，客觀為別人。鞠躬盡瘁，死而後已。我們當然也不能辜負它這份善意。好啊，那就下油鍋吧。

應物兄突然覺得腮幫子疼，像患了化膿性腮腺炎。胃也疼了起來，像患了糜爛性胃炎。腸子也有點不舒服，像患了腸梗阻。

不由自主地，他一手卡著腮幫，一手按向了肚子。

卡爾文這時候已經開始敬酒了。

如果卡爾文還是他的弟子，他當然可以不喝，但現在卡爾文是他的同事，他就不能不喝了。他喝了一大口酒，從嗓子到腸胃，一陣發熱。

一直沒有說話的鄭樹森說：「我陪著應院長喝一杯。」

卡爾文的手機也響了。卡爾文似乎不願接，但它一直在響。卡爾文看著手機，一臉狐疑。上面直接顯示了一句話：未顯示號碼。卡爾文說：「好不怪哉！瘸子的魄門，夠邪（斜）的。」這小子活學活用，真是聰明。

吳鎮說：「從國外打來的電話，常這樣顯示。是電信部門的程式設定。」

卡爾文說：「這是不行的，侵犯了知情權。」

話是這麼說，卡爾文還是接了。能夠隱約聽出來，對方是個女人。卡爾文說：「我已上飛機。剛才在過安檢。我差點沒過去，安檢人員說，我心裡裝著一個人。那個人是誰?就是你啊。親愛的小傻×。」

吳鎮說：「卡先生，生活很豐富嘛。」

卡爾文說：「剛認識的。手都沒拉過，就要和我睡覺。她對我說，你已弄亂了我的心，什麼時候弄亂我的床?我是那種人嗎?她看走眼了。」

說完，卡爾文開始給大家分魚。卡爾文接下來的話，在濟州的酒宴上其實比較流行，但從卡爾文嘴裡說出來，就顯得有些不一般了。卡爾文先幹了三杯酒，先夾出了一塊魚骨頭，放到應物兄的盤子裡，說：「應夫子，應院長，您是中流砥柱，這根骨頭必須給您。」

應物兄說：「謝卡夫子。」

魚唇給了吳鎮。卡爾文隨後又搗啊搗的，夾出了一個魚的牙齒，說：「這叫唇齒相依。我們以後，就是唇齒相依了。」

吳鎮喝了一杯酒，說：「謝卡總！」

卡爾文把魚尾巴給了章學棟，說：「這叫委以重任。」

章學棟喝了一杯酒，說：「謝謝了。」

彷彿還在拍打著的魚鰭，被夾給了鄭樹森。卡爾文說：「祝你展翅高飛。」

鄭樹森喝了一杯酒，說：「爾文兄，謝謝了。」

在卡爾文佈菜這個過程中，唐風一直看著他，石斧般的臉上浮現著笑意。卡爾文當然也沒有忘記唐風。卡文爾的筷子在接近魚尾巴的地方夾了一塊肉，放到唐風的盤子裡，說：「屁股嘛，腚嘛，定有後福嘛。」又問唐風，「弟子可有說錯的地方?」原來，這一套都是唐風手把手教出來的。

唐風說：「魚眼！忘記說魚眼了。」

卡爾文夾住了魚眼，放到了自己盤子裡。

唐風問：「此話怎講?」

卡爾文說：「弟子學得這麼好，你們還不高看一眼?」

唐風笑了，站起來，從斜襟處掏出手絹，一抖，擦了嘴，說：「《周易》有言：窮則變，變則通，通則久。卡爾文，你出師了。」

這話把卡爾文都驚住了。一隻魚眼已經送到了嘴邊，此刻停在了那裡，又被放到了盤子裡。那魚眼翻了個身，露出魚眼背後複雜的成分，那是一些軟乎乎的膠狀物質。卡爾文將信將疑地問：「really?我靠！isittrue?」

唐風說：「為師何曾有半句戲言?來，我敬卡爾文一杯。」

卡爾文很鄭重地接過那杯酒，放下，又倒了一杯酒，端給唐風。然後再端起唐風遞過來的酒，一仰脖，幹了。又倒了一杯，又幹了。然後第三次倒滿，與唐風碰杯。這個過程中，兩個人都沒有說話。仰脖喝酒的時候，卡爾文學著唐風的樣子，用袖口稍微擋了一下臉，顯得頗有古風。

四指湊到唐風耳邊說了句話。

唐風說：「請他們進來，各賞一碗雜碎。」

四指正要出去，唐風讓他等一下，又對眾人說道：「什麼叫聞香下馬?這就是了。警察同志什麼沒吃過?可是聞到這香味，還是來了，警犬都帶來了。人犬情深，人犬一體，好！」唐風扭臉對四指說，「也賞警犬一碗。」

四指正要走，唐風又說：「告訴他們，我改天專請他們喝酒。這些人啊，能喝得很。我還不知道?他們家裡的麻雀都能喝上二兩。」

早年多次出入警局的唐風，好像對此深有體會。

又一條鯉魚上來了。

這道菜倒沒什麼稀奇：鯉魚焙面。卡爾文應該是第一次看到這道菜，連忙讓唐風講講。唐風一開口就跑到了二十世紀初：1900年，光緒皇帝和慈禧太后為躲避八國聯軍，曾在開封停留。開封府衙的名廚，當時貢奉的就是糖醋鯉魚。史書記載，二人「膳後忘返」。陪同的地方領導，就向廚師暗暗下了指示，既要公開守成，又要偷偷維新。維新?談何容易！就這樣拖到民國，還是沒能改過來。歷史很快進入了1930年。這年冬天，一個廚師將油炸龍鬚麵，蓋到了糖醋鯉魚的背上。客人既可吃魚，又可吃麵。前者軟糯如湯圓，後者焦脆有麥香。此時離維新變法失敗，已有三十年之久。歷史常常是三十年之後，才可露出真容，所以這道鯉魚焙面可以看作是對歷史的紀念。

卡爾文說：「龍鬚麵蓋在魚背上，很像裸女蓋著毛巾被。」

又說，他在日本吃過「女體盛」：「儒家文化中的‘食色，性也’，在日本就表現為‘女體盛’。」

又問：「先吃魚，還是先吃麵?」

四指過來了，低聲對唐風說道：「他們說，巡邏就是巡邏，吃飯就是吃飯，不可混為一談。」

唐風說：「好！反正我們禮數到了。」

一個光頭出現在了門口。哦?釋延安。延安怎麼來了?延安先把隨身帶的一個黃色布兜交給四指，雙手合十，嘴裡唱喏，等著別人請他入席。

唐風說：「坐啊，延安住持。」

沒錯，釋延安如今已是皂莢廟的住持了，只是尚未上任。

只要離開慈恩寺，延安便葷腥不忌。這天當然也是如此。章學棟笑著對延安說：「延安住持，聽說常州天寧寺住持早年寫過一首詩，說的是和尚為何可以吃雞蛋。你這不忌葷腥，可也有說頭?」

延安此時已經吃上了，筷子在鯉魚焙面和嘴巴之間來去自如，其間還拿起勺子，舀了口湯汁，耐心地分兩次喝完。

章學棟又問：「延安師父，莫非你這剛做住持，就要還俗?」

延安從嘴巴里拽出一根魚刺，說：「有此疑問，並不奇怪。延安正要告訴諸位，這段日子，延安跟延源師兄學習佛法，瞭解皂莢廟的歷史。這皂莢廟與慈恩寺，雖然同在濟州，卻一個信奉大乘佛教，一個信奉小乘佛教。皂莢廟最早的住持，那個叫智慧和尚的，信的就是小乘佛教。中土佛教並非全部直接傳自印度，也有傳自西域的。傳自西域的小乘佛教，並不反對佛門弟子吃‘三淨肉’。」

說過這話，延安夾著焙面，蘸了湯汁，塞到了嘴裡，然後又說：「延安的話，你們可以不信。延源的話，你們也不信嗎?」

沒有人敢說不信。

因為誰都知道，延源的學問，深不可測。

應物兄後來倒有機會向釋延源求證此事，但終於沒問。那時候已經進入冬天。芸孃的身體已經越來越差了，延源想親自挖些蓮藕，做成藕粉，送給芸娘。慈恩寺外面的荷塘幹了，正是挖蓮藕的時候。延源挖蓮藕不用工具，用的是腳。延源說，蓮藕若被鐵鍬劃傷或者弄斷，進了泥水，味道就變了。只見延源把褲子高高挽起，兩手卡在腰間，赤腳在泥地裡踩著。踩一會，彎下身子，從泥巴里拎出一根蓮藕。它頭尾完整，根鬚俱在，泥中見白。他覺得延源的動作很像踏歌。

就在那田埂上，他向延源打聽過延安後來的下落。

早年，延安曾把毛筆綁在「那話兒」上，寫詩作畫。這些影片，在延安正式就任皂莢廟住持的前幾天，被人翻了出來，重新發到了網上，更是在微信朋友圈快速傳播。僧俗兩界的驚詫和憤怒，是可以想象到的。迫於輿論壓力，延安不得不在上任前一天，寫下一封辭職信。

延源說：「他回了老家，聽說成了殺豬匠。」

這會兒，猛吃了一陣的延安，指著那個黃色布兜，對四指說：「開啟它。」

原來，延安是奉吳鎮之命，前來送字的。那是程先生新寫的一首詩，吳鎮對延安的書法推崇有加，就讓延安將那首詩抄寫了一遍。吳鎮要將它送給即將離開濟州的章學棟，以作留念。程先生在序中提到了章學棟製作的沙盤：

又見新作之沙盤，感慨萬端。

門檻上所設之貓道，梅樹上的濟哥籠子，與記憶中無毫釐之差。泥捏之貓咪，與昔日那隻名為將軍掛印之貓咪，亦庶幾相近。嗚呼！白雲蒼狗，世情多變，唯鄉黨情誼，萬古長存。

謹作小詩以記之。

夢裡也知身是客，仁德巷口夕陽斜。

危牆扶正謀虎皮，老房維新掃舊瓦。

濟哥問花花不語，美人走過鞦韆架。

先父當識將軍印，慈母有靈淚濺花。

吳鎮、四指、延安三人，相互配合著將它徐徐展開了。那是一幅書法長卷，可以貼著這包間的牆轉上一圈。章學棟說了一聲感謝，然後又說：「延安師父模仿的是楊凝式的字?楊凝式的字，我倒是喜歡。只是我家裡哪有那麼大的地方。吳鎮兄的心意我領了，我就把它捐給‘太研’吧。」

延安立即說：「那我給先生再寫一幅。」