「高湯也有多種，有海鮮高湯、有骨頭高湯、有草藥高湯等等。不同的高湯配合捲心菜，其味道也會有所不同。也不知道，這位陳大廚選擇的是什麼高湯。」

查理斯特道：「華夏國的高湯我也聽說過，一些頂尖的高湯更是從許久以前流傳下來的。取一些湯底，加入新湯中。使用一些秘製高湯做出來的菜餚，味道極其鮮美動人。可他不過是一個小孩而已，哪裡會懂的秘製高湯。「

……

陳小海、歐德利、松下大明也能夠聽到三位評委的話，可三人都在專心致志地製作手中的菜。

一個廚師。

一個頂尖的廚師。

在任何場合下都能夠保持著專心，能夠保持對於食物的虔誠。

他們的心中，只有眼前的菜。

歐德利幾乎將沙拉醬完成了，乳白色的沙拉醬，黏而不稠，給人一種特殊的美感。若是仔細一聞，能夠聞道沙拉醬的淡淡甜味，也不知道歐德利使用的是什麼樣的材料。

沙拉醬快要完成，歐德利並沒有繼續進行，而是選擇了對於捲心菜、紫甘藍的處理，切成了一條條，每一條的寬厚程度幾乎相同。展現了極為高的刀工。

松下大明選擇的是手撕包菜，而他的材料之一是豬肉。這並非普通的豬肉，而是特級供養的豬肉，且選擇的是口感極佳的五花肉，肥瘦相適。

將相應的東西處理著，幹辣椒、大蒜、生薑等等，接下來就是炒了。

陳小海，製作的自然是如葉好龍所說的高湯。

烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。俗話說：「無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。」

魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。「善用高湯、‘無湯不成菜’」是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料製作而成，味道醇厚；清湯是在奶湯的基礎上經過多次「清哨」工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。

當年食神在魯地待過一段時間，將其化、高湯製作給吸收消化，化作了自身的東西。食神寶典，凡人篇中，也有著各種高湯的製作方法。

陳小海選擇的是極為適合捲心菜的一種高湯。

「應該差不多了。」

陳小海看這鍋上冒騰熱氣的高湯，笑了笑。抬手，開啟了蓋子。8

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