從瓦烏布日赫來了幾個熟人，我拿蘑菇招待他們。在最後一刻他們詢問這是什麼品種的蘑菇，我告訴他們蘑菇的名稱後——他們沒有吃。似乎吃或者不吃某種東西能在死亡面前挽救我們大家的生命。其實無論吃這種還是那種東西，無論做這件事還是那件事，無論這樣想還是那樣想，人都會死。死似乎是一種比生更自然的事。有這麼一種樁菇，在被一些現代飲食手冊列為有毒之前，曾是一種美味可口的蘑菇。多少代人都吃過它，因為它到處都能生長。在我孩提時期，人們將它採下來盛在專門的籃筐裡，然後煮很長的時間，再把水倒掉。現在卻有人說，樁菇是在緩慢殺人，說它侵害人的腎臟，說它積聚在內臟的某個地方，損害人體器官。因此在吃樁菇的時候，人是同時處於既可活也可死的瞬間。按百分比計算，在某種程度上是可能活著的，在某種程度上又是可能死去的。很難說何時會由前者轉化為後者。不知何故人們會如此重視這樣一個短促的時間。
用葡萄酒和酸奶油烹調令人發愁的牛肝菌的方法：
一公斤左右令人發愁的牛肝菌
四匙量的奶油
四分之一玻璃杯的乾白葡萄酒（最好是貼有向日葵標籤的那種捷克乾白葡萄酒）
一撮胡椒粉和一撮很辣的辣椒粉
食鹽
一玻璃杯酸奶油
半玻璃杯攪過的塔特拉山民的羊奶乾酪
蘑菇用奶油煎炒五分鐘。倒進葡萄酒再燜三分鐘。然後加胡椒粉、辣椒粉和食鹽，澆上酸奶油，撒上乾酪，攪拌均勻。放在烤麵包片上或是跟馬鈴薯一起端上桌。
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