一

到一個地方旅遊，能夠與美食為鄰，枕著美味入眠，這實是一件幸事。

在六朝古都南京，我就是一個這樣的幸運者。

「天下財富出於東南，而金陵為其會」，南京自古繁華地，其美食一樣名揚天下。到南京尋美食、特色小吃，夫子廟可是個好地方。這裡是金陵小吃的發源地，處於「龍頭」地位。其歷史悠久，最早可追溯到南北朝時，到明清兩代更是興盛。現時的夫子廟更是金陵的一張名片，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪遍地開花。各地像我這樣慕名而來的遊人，絡繹不絕。

這裡的美食、小吃品種繁多，琳琅滿目，如鹽水鴨、回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、煮乾絲、如意回滷幹、什錦豆腐澇、狀元豆、旺雞蛋、活珠子、蝦鮮豆腐澇、赤豆小元宵、鴨油酥餅、重八臭豆腐、蝦仁蒸餃、黑米蓮子羹、三寶牛肉鍋貼、金陵雨花茶等，你想吃的東西幾乎都可以找到。

我到南京的第二天，白天就在夫子廟附近閒逛，嚐嚐這個，試試那個，大飽眼福、口福，真想把南京所有的特色美食都嚐個遍。這時正是初秋，天氣炎熱，但夫子廟高大的梧桐樹，遮天蔽日，擋住火辣辣的酷熱。你坐著，或是站著品美食，都不覺得熱氣逼人。

南京美食最叫我回味的是鹽水鴨。

中國人有「無雞不成宴」之說，但鴨在南京美食中更具重要地位，就如北京的烤鴨。「金陵鴨餚甲天下」，鴨滿南京，到處可見鴨的影子，聞到鴨味的飄香。南京跟鴨有關的歷史，早在《陳書》《南史》《齊春秋》等，就有記錄了。

南京人對鴨的感情更是滲進民俗中。據說南京準岳父母招待準女婿，設的就是鴨宴，用「鴨」傳情。如果不喜歡這個未來女婿，就給他夾鴨翅膀。翅膀是要飛走的，這婚事就黃了。如果看中這個未來女婿給他夾什麼呢？是鴨腿？鴨胸脯？都不是。說來你不信，是很多人都不喜歡吃的、鴨最難吃的部分——鴨屁股。這南京的準岳父母也算用心良苦，鴨最難吃的部分他都敢吃了，將來還有什麼苦不能吃？這婚事就這麼搞腚(定)了。

2005年，當時的國民黨主席連戰訪問南京。怎麼款待這位國民黨主席？南京人動了一番心思，最後拿出招牌菜鹽水鴨。因為連戰的夫人是南京人。用南京招牌菜招待南京女婿，那是再恰當不過了。他品嚐到的不僅是鹽水鴨的美味，也品嚐到了一種濃郁的鄉情。

南京鴨的製作方法多種多樣，各具特色，鹽水鴨、金陵烤鴨、板鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等。最有名的要算鹽水鴨，至今已有一千多年曆史。製作過程有個口訣「熟鹽搓、老滷復、吹得幹、焐得透」。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」南京的鹽水鴨一年四季都可以製作，最美味的是中秋前後，這時正是桂花盛開季節。「桂子月中落，天香雲外飄」，把送爽的秋風，飄香的丹桂，秋天的詩意，醃進鴨裡，這鴨味道特別好，所以這個季節的鹽水鴨有一個充滿了詩情畫意的名字，叫「桂花鴨」。桂花鴨，桂花鴨，光是聽名字就叫人胃口大開，更是詩意盈懷。

我到南京恰好就是中秋節前幾天，正是「桂花鴨」最美味的時節。桂花鴨有「清而旨，久食不厭」之美譽。的確，它看起來皮白肉紅，吃起來肥而不膩，口味鮮嫩、香純、骨頭香。味道好極了。我第一次吃「桂花鴨」，嚐了一口，立刻喜歡，於是筷不停，口不歇，不到幾分鐘，「消滅」半隻。我離開南京即將回家那天，別的什麼都不點，唯獨點了鹽水鴨。

二

在南京，我有兩晚都是住在玄武區。不為別的，只為所住的酒店在美食街裡。到達南京的第一晚，遠遠望見「紅山美食街」的招牌，陣陣撲鼻的香味發出誘人的邀請，我當即決定住在這裡。梳洗完畢，已是凌晨，當晚我沒有出去。第二晚，去遊玩回來，我趕快放下東西，來到這個叫做「江山美食街」的地方。

美食街是由幾條自然街巷組成，每條街巷都張燈結綵，一串串具有中國特色的紅燈籠，張揚著美食街的喜氣。晚上還不到七點，條條街巷人頭攢動，食客滿座，鍋盤聲、高談聲交織成一片。

在美食街，我走街穿巷，看看這些美食，聞聞那些小吃，問問有哪些特色菜。我不急於找地方坐下吃晚餐。欣賞美食也是一種享受。這裡不僅有南京本地的特色小吃，還薈萃了全國各地美食。重慶魚火鍋、北京烤鴨、高淳土菜，石家莊盤菜；徽菜、湘菜、粵菜、川菜；甜的、鹹的、辣的、酸的、苦的，五味俱全。

來到一家海鮮燒烤店，我的腳步再也挪不動。我最喜歡吃燒烤，明知道燒烤熱氣，還是無法擋住香味的誘惑。一個美女拿來菜譜叫我點。菜譜上列有「特色類」「葷菜類」「素菜類」「冷菜類」等類，最後一類是「廣東生滾粥、爆炒海鮮」，「廣東」二字讓我感覺親切，似是久居他鄉遇故知。每類下面有品名、單價，你要什麼就在品名後面打勾。價格都不貴，一元一隻(串)，幾元一個(條)的佔多數。這些待燒烤的食材都擺在桌上，可見可聞，看起來色澤不錯，聞起來味道新鮮，真是物美價廉了。

我一口氣點了好多樣，什麼牛肉串、羊肉串、烤黃魚、羊腰片、羊寶、鴨舌、麻雀，還有我比較喜歡吃的烤韭菜。店鋪不大，可生意火爆，不但有像我這樣專門來吃燒烤的人，還有在其他店鋪吃飯的人，也來點燒烤下酒。服務員忙得團團轉，我點的美味烤串久不見蹤影，一催再催，一等再等，千呼萬喚始出來。我還要了一瓶啤酒，就著燒烤，一個人自斟自飲，別有風味。多年以前，我就有過這樣的夢想，來到一個陌生的地方，拿著我喜歡吃的燒烤，旁若無人地吃，那是多麼快意的事。這晚我在南京實現了這個夙願。

美食街飄來的不只是美食的香味，還有歌聲。唱歌的是一些年輕男孩、女孩，他們揹著吉他、手拖著小音箱，神態自若地走街穿巷。他們青春的身影，成了美食街一道獨特的風景。有雅興的客人，就請他們停下來，點一支歌，聽聽歌曲助興。

一個女孩經過我身邊，我叫住她。看她樣子斯斯文文，秀秀氣氣，我問她是不是大學生，她說是。白天在學校上課，晚上來這裡唱歌，賺點生活費。客人點一支歌二十元。生意好時一晚有幾百元收入，差時也就幾十元。我點了一支歌，不是因為我對歌有多喜歡，而是對這個自食其力的女孩子一點鼓勵。

我請她吃燒烤，喝酒，她很有禮貌地說聲「謝謝」。

我想給她拍照片，她笑而不語。我就拍他們的背影。這晚我拍了好幾個歌手的背影，他們漸行漸遠的影子都是那麼模糊。但願他們的明天是美好而清晰。

他們讓我想起白天遊玩的秦淮河，想起在歷史畫卷吟唱的秦淮歌女。

我知道從這晚起，南京讓我回味的，不只是味蕾間，還有青春的歌聲。