據史書記載，桑丘·潘沙退出公堂後，人們便將他簇擁到富麗堂皇的官邸。在寬敞的餐廳裡，一桌可供王公貴族享用的豐盛精美的宴席已經擺好。桑丘一進門，喇叭和笛子就立即吹奏起來。四個小廝出來給他倒水洗手，桑丘板著臉，擺出一副官架子讓他們侍候。
樂聲一停，桑丘就在首席坐下。這也是全桌唯一的座位，因為桌上只有一副餐具。有個人站立在他的旁邊，手中拿一根鯨魚骨做的棍子。後來知道他就是醫生。僕人掀開潔白的毛巾，下面是水果和各種美酒佳餚。一個學生模樣的人為他祝了福；然後，一個小廝替桑丘圍上鑲有花邊的圍嘴。一個上菜的侍從上了頭道菜，那是一盆水果。桑丘還沒有來得及吃上一口，拿棍子的那個人用棍子在盤子裡一點，就有人飛快地將這盆水果拿走了。接著，又上來一道菜，桑丘又準備動手嚐嚐，刀叉還沒有碰到這道菜，更不用說嚐到了滋味，棍子又在盤子裡點了一下，那小廝又像剛才撤走水果盤子一樣迅速地撤走了這道菜。桑丘見這情景，非常吃驚。他看了看眾人，問這是吃飯還是在變戲法。拿棍子的那個人回答道：
「總督大人，海島總督吃飯得按照在各島通行的慣例。大人，我是醫生，受海島的僱用，專門為總督治病。我將總督的健康看得比自己的健康還重要。我日夜研究他的健康情況，這樣，他一旦有病，便能正確下藥，治好疾病。我頭一件事情是侍候總督中午、晚上兩頓飯食。我認為合適的，就讓他吃；我認為有傷他腸胃的食物，就命令撤走。剛才那盆水果，我覺得太生冷；那盆菜餚，我又覺得熱性太大，而且又加了許多佐料，會引起口渴。一個人水一喝多，就會沖淡賴以維持生命的血液。」
「按你這麼說，那盆烤石雞我看烹調得不壞，吃了不會有害吧。」
醫生聽了，回答說：
「只要我活著，就不讓總督大人吃石雞。」
「為什麼呢？」桑丘問道。
醫生回答說：
「我們醫學界的泰斗和指路明燈、一代宗師伊博克拉特斯有句格言：‘多吃傷脾胃，石雞更有害。’sup/sup這就是說，吃什麼東西都不能過量，石雞吃得過多，更有極大的危害。」
「要是這樣，」桑丘說，「那就請醫生先生看看這滿桌子的菜餚，哪個菜吃了對身體有好處，哪個菜不那麼傷身體，就讓我吃一點，請別拿棍子瞎指點了。上帝讓我來當總督，我願以總督的生命起誓，我已經都快餓壞了。不管你這位醫生先生怎麼說，這個時候不讓我吃東西，只會要了我的命，絕對不會增我的壽。」
「總督大人，您說得有道理，」醫生回答道，「照我的看法，大人就別吃那盤炒兔子肉了，因為炒得太生，消化不了；這盤烤小牛肉要不是醃製過的，倒能吃，可現在不行了。」
桑丘說：
「前面那一大盆熱氣騰騰的東西好像是個沙鍋，裡面煨了好多東西，我想總有些玩意兒可以吃的吧。」
「絕對不行sup/sup！」醫生說，「您這個想法是不對的，千萬不能這樣想。這沙鍋對身體最沒有好處了。沙鍋只是給教士或學校的校長之類的人享用的，鄉下人辦新婚喜宴也常常用沙鍋，可總督的飯桌上絕對不能用！總督吃的應該是又有營養又衛生的精品。食品和藥物相似，在任何情況下，一味純藥比由幾種成分混合的雜藥更貴重一些。純藥不會用錯，複合藥就不一樣了，裡面複合的成分有增有減，弄得不好，毛病就出來了。我認為，總督大人如想擁有健康的體魄，眼下可吃一百個薄面餅兒，再吃幾片木瓜。木瓜能幫助消化，對胃有好處。」
桑丘聽了，往椅背上一靠，眼睛死死地盯著那醫生，疾言厲色地問他叫什麼名字，在什麼地方學的醫。醫師回答說：
「總督大人，我叫佩德羅·雷西奧·德·阿桂羅，是蒂爾泰阿富埃拉鎮人。
這個地方就在加拉奎爾到阿爾莫多瓦爾－德爾坎波的路上，位於道路的右側。我是奧蘇納大學的醫學博士。」
「這麼說，家住在從加拉奎爾到阿爾莫多瓦爾－德爾坎波路邊右側的蒂爾泰阿富埃拉鎮的奧蘇納大學醫學博士，倒霉的佩德羅·雷西奧·德·阿桂羅先生，請你馬上離開這兒！否則，我就對太陽起誓，我要拿起大棒，從你開始，把島內的醫生都趕出去，至少把你這樣不學無術的人趕走。對那些有真才實學的高明醫生我是非常尊敬的，我對他們像神靈一樣敬仰呢。我再說一遍，佩德羅·雷西奧，快離開這兒！否則，我就拿這把椅子將你的腦袋砸個稀巴爛。就讓人們來查究我好了，我完全可以理直氣壯地進行申辯；殺個把害人匪淺的壞醫生，這是在替上帝效勞。現在拿飯來給我吃吧。沒有飯吃，我這個總督也不想當了。連飯也不管的官兒一文不值！」
醫生見總督發這麼大的脾氣，一時慌了手腳。他正打算拔腿往外跑，忽聽街上傳來驛車的號角聲。剛才上菜的那個侍從探出腦袋，往外看了一眼，隨後又縮回來說道：
「是從公爵府來的郵車，準帶來了重要的訊息。」
郵差慌慌張張滿頭大汗地走進來，從懷中取出一封信，呈遞給總督。桑丘轉交給總管，命他念一念信封上怎麼寫的。信封上寫著：「巴拉塔里奧島總督桑丘·潘沙親啟，或由秘書轉呈。」桑丘聽了，便問：
「這兒誰是我的秘書？」
在場的一個回答說：
「我就是，大人，我能讀能寫，是比斯開人。」
「憑你最後一句話sup/sup，」桑丘說，「就連皇帝的秘書你也能做。你快把信拆開，看看裡面寫的是什麼。」
剛剛自薦的秘書奉命拆開書信，看完後就說信上說的事需要單獨對總督講。桑丘命令眾人退出，只留下總管和上菜的那個侍從，其他的人連同那個醫生都出去了。秘書隨即唸了那封信。
堂桑丘·潘沙先生：據悉，我的若干仇敵將於某一天夜晚進攻您管轄下的海島。您務必日夜戒備，免遭襲擊。另據密報，已有四人喬裝潛入城內，打算暗害您，因為他們忌妒您的才華。您要提高警惕，有人找您談話，要多加防範，不要吃別人送來的食物。您如有危難，我會前來相救。您很能幹，定能作好全面安排。
你的朋友
公爵
八月十六日晨四時於公爵府
桑丘聽了，大吃一驚。在場的其他人也很驚慌。桑丘回過頭來，對總管說：
「有一件事眼下得立即去辦：馬上將雷西奧醫生關進地牢。如果有人要殺我，就是他。他是想讓我餓死，將我慢慢地折磨死。」
「在我看來，」上菜的侍從說，「桌上的這些菜餚大人都不能吃，因為這都是修女們送來的。常言道：‘魔鬼就躲在十字架後面’。」
「我不否認這一點，」桑丘說，「不過現在得給我吃一塊麵包和三四磅葡萄。葡萄總不會有毒吧，不吃東西我是挺不住的。我們即將打仗，要打仗就得吃飽肚子。老話說，‘是肚子帶動著心，不是心帶動肚子’。秘書，你寫封回信給我的主人公爵大人吧，說他的囑咐，我一一照辦，一點也不馬虎。同時，請代筆給我的女主人公爵夫人請安，請她別忘了派個親信將我那封信和那捆衣服送給我妻子特雷莎·潘沙。我很感謝她，往後一定盡力報答。同時，你還可以順便問一下我的主人堂吉訶德·德·拉曼卻，我並不是個忘恩負義的人。你是個好秘書，又是個好比斯開人。你覺得還可以說些別的，儘管添上。現在請你們撤下這桌酒菜，拿些東西來給我吃吧。不管有多少密探、刺客和魔法師來害我，我都有辦法對付。」
這時，進來一個小廝，稟報說：
「有個農夫求見大人，他說有件要事與您談談。」
「這個人也真奇怪，」桑丘說，「頭腦竟這麼糊塗，現在是求見的時候嗎？我們這些當總督、當法官的不也是有血有肉的人嗎？我們又不是大理石做的石頭人，總也得休息一下吧。我這個總督如果時間做得長（看樣子是做不長），我要以上帝和本人良心的名義發誓，一定得給這些求見的人作個規定。現在你就告訴這位老兄，請他進來。不過，你得先弄清楚，他會不會是密探或刺客。」