這時時候已經進入十一月中旬，河水雖還未結冰，但氣溫已經降下來，天也冷起來了。安平的魚還剩了一千多斤，眼看著再過些日子天再冷些，池面就要結冰，到時候這麼多魚封在冰面下，不但缺氧缺食，會死很多，而且就怕這麼多成魚留在水底，會咬食那些小魚苗，到時損失也很大。

他正打算如果與高掌櫃的這筆生意談不成，那就暫時把魚撈上來，製成魚乾先存著。反正這東西易儲存，再說冬天氣候低也不容易壞，大不了存起來自己抽空慢慢賣。

左右總是要製成魚乾，安平正僱了幾個短工在水池旁上忙活著殺魚洗魚肚，鴨舍那頭的半空裡豎起許多架子，晾著洗好的魚，準備晾乾水分，再拿到家裡醃製，然後用蒸炕法把魚烘乾。

秋菊跑過來喊：「安平叔！！高掌櫃來了，正在堂屋等著呢！！」

「哦，好，我馬上來！！」安平臉上一喜，回身把事情交待給大栓，叫他帶著幾個短工繼續忙活，他則在魚池裡就著涼水洗了洗手，匆匆忙忙的往外跑去。

樂清屁顛屁顛跟在大栓身後，眼巴巴的望著地上一堆一堆的魚內臟。

魚子魚白已經被挑了出來，盛在木盆裡，一上午的時間已經積了滿滿一盆，打算中午的時候順手做給這幾個短工吃。剩下的魚內臟不能吃也沒什麼用處，安平和大栓商量過，是打算要切碎了餵鴨子的。

可素……樂清眼巴巴的望著地上成堆的魚內臟，這裡頭魚肚和魚鰾那可是好東西啊，比魚肉可好吃多了，就這麼扔了餵鴨子？簡直是暴殄天物！！

想了一下。樂清拎起盆子，蹲在堆成堆的魚內臟面前挑撿起來，一邊跟大栓解釋：「大栓叔。我農書上寫，這魚鰾和魚肚也能吃哩，扔了浪費。我挑出來吧。」

大栓蠻不在乎的指著樂清手漲鼓鼓的魚鰾：「這東西咋麼吃哩？裡頭全是氣兒！」

「吃外頭這層皮兒啊」樂清笑眯眯的將挑出的魚鰾扎破，捏淨了裡頭的氣體。放在手中的小盆裡，再去挑下一個。

「啊喲，樂清，就這一小點兒啊？那你挑多長時間才能挑出一盆來？來來，孩子，咱們不差這一點，快坐著歇歇。」大栓擦擦手上的魚漬。就要過來抱樂清。

樂清忙擺手：「大栓叔，反正我閒著也是閒著，就叫我挑挑吧。我爹說這池裡少說還有一千斤魚要出，差不多五百尾，這一塊顯得小，可五百塊加在一起就不少了。再說，挑完了魚鰾，還有魚肚呢！」

大栓見樂清堅持，只好不再說什麼，叮囑她不要到池邊亂跑。便轉身忙活去了。趁著冰封前，池裡的魚至少要弄上來個六七百斤，剩下兩三百斤留在池裡也就無大礙了。

過了一會兒，安平興奮的跑過來。一把抱住大栓：「咱們的魚乾生意談成了！高掌櫃答應，只要咱們有，有多少他就要多少，價錢也不低呢！！這回這批魚可有了著落了！」

大栓也激動起來：「太好啦！這麼多魚乾，要是咱們一點一點運到鎮上自己賣，那要賣到何年何月去？費時費力不說，還不一定能賣上好價錢，還不一定能賣得了！」他很有分寸，並未問安平那具體的價錢是多少。

樂清在旁上一邊挑著魚鰾魚肚，一邊翻翻白眼，這種魚乾市場上根本沒有，而且還佐以食譜，那個高掌櫃那麼精明的人，怎麼可能放過這筆生意？爹爹真是太小看自己那本食譜了。

趁著安平和大栓在那兒高興，樂清放下小盆兒，洗了洗手，跑回院子裡去了。得著爹不在家，先把魚肚魚鰾的吃法添進食譜去，省得一會兒露餡。

安平高興的把好訊息通知了每個人，然後坐在堂屋裡拿著算盤一點一點的算起帳來。

高掌櫃說了，如果能長期合作，魚乾和菜譜都只供他一人，那麼魚乾的價格就可以定在一百文一斤上。

這個新建的魚池，今年雖然才剛搬過來，但這土質和水質都比張家村好，產魚約摸兩千斤，其中一千斤已經賣完了，得了三十兩銀子，另外一千斤因為賣不了而壓在了水池裡，趕在入冬前差不多可以制四百斤魚乾賣了，那就是四十兩銀子。另外還剩下兩百斤魚放在水池裡，也就沒什麼大影響了。

這樣一算的話，今年新魚池一下子就替他賺了七十兩銀子，另還有兩百多斤魚，這還是魚池剛建的情況下。如果等到來年春，一開春就投放魚苗，加上魚池裡本就有的魚苗，依著這水池裡魚的生長速度，一年幾乎可以收兩季，如果魚乾能賣的好，賺的錢可以算是以前的兩倍。

而且這還不止，如果魚乾能賣的順利，家裡的魚全部製成魚乾來賣也是可以的，到時候剔除了材料和人工費，一斤魚乾要比一斤鮮魚多賺十文左右，一年的進項差不多要在四百兩到五百兩之間。

年進五百兩，那是什麼概念？就算是最富的地主楊家，也不過年入五六百兩的樣子，自己家只肖再發展個兩年，就足可以媲美楊家，甚至遠遠把楊家甩在後頭了。

安平越想越興奮，手裡的算盤子‘噼哩叭啦’響個不停。

養一個普通丫環，一年才需七八兩銀子，家裡總共就樂清樂雲兩個丫頭，以後她們出嫁時，完全可以陪嫁上兩個丫環，以後在婆家日子也過的舒服一些不會受欺負。而且家裡也可以再添置幾個丫環，孩子娘以後就可以什麼事兒都不做，只管教孩子就可以了。