由於中午都喝了酒，晚上的酒菜就相應簡單了些，尚昆和陳東執意提出要點一個「土筍凍」。土筍凍我曾在海門的街邊見過，白潤透明的一砣，裡面包著幾條蟲子一樣的東西，幾塊錢就可以買到。
「土筍凍好吃嗎？」我帶著疑問，心說簡單也不能就上幾塊錢的菜，未免有點怠慢。
「袁總在海門時間不長吧？」陳東看著我問。
「也不短了，兩年左右。」
「那袁總怎麼連這海門第一小吃都不知道？」
這竟是海門第一小吃，如此不起眼的東西竟讓海門人如此酷愛？我又一次明白，鄉土的東西是融入本地人的血液中的，不是簡單學一點假門假事的泡茶動作就融入了本地的生活裡。等到土筍凍上桌，見它們個個顏色白潤晶瑩剔透。品嚐一下，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口，竟是如此美味的解酒佳品。楊輝他們和我這些異鄉人大快朵頤，連呼好吃，不得不每人再上了一份。
這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。
「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。
土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
美味來自民間，簡單天成，比魚翅、燕窩一類乏味的東西強上百倍。
酒後，陳東自重於身份，堅持不肯跟我們一起去一千零一夜玩。尚昆大概昨天跟我一樣，鏖戰了一夜，藉機跟陳東要一起走。
我拉住尚昆不放，說：「尚哥，一起醒醒酒嘛。」
尚昆捶了我一拳，說：「我哪有你們年輕人這樣的體格。體力不支，回去休息了。以後有的是機會一起玩的。」
是的，那種藥材多服使人易得虛怯之症。
我就放了手，向陳東、尚昆招招手，說：「好好休息。」就放他們離去了。
阿萊站在一千零一夜的大堂裡，一身素紫色的旗袍，把她身上該凸該凹的地方，襯托得越發玲瓏有致。她是夜的精靈，這朵紫色的大麗花，只有在暗夜輝煌的燈光下，才盛開得如此嬌豔。