h3技術改造/h3褚時健在糖廠第一年的熱鬧勁兒和卓有成效鼓舞了所有人，時任新平縣委書記的普朝柱尤其為老朋友高興。在一次開會時他專門過來和褚時健握了握手："老褚，你搞工業有一套。這次調動是對的。"

有了書記的認可，褚時健知道自己的工作會順利很多。他乘勝向前，繼續在廠裡進行了一系列技術改造。褚時健是一個非常迷戀技術的人，在他看來，做企業最根本就是要把產品做好，產品做好的前提之一就是要有技術保證，否則什麼賺錢、為國家做貢獻都是空談。

1964年，曼蚌糖廠有一樁大新聞，有兩個技術人員出差去福建是坐的飛機！這兩個叫陳尚芝和耿家昌的技術員一時成為全縣人民豔羨的物件。對大多數中國人甚至領導幹部來講，坐飛機當時是一個幾乎無法實現的夢想，不僅要開無數證明，票價還非常昂貴，幾乎是一個幹部一個月的工資。但是，一個縣級的工廠居然為兩個技術人員埋單，送他們外出公幹，只是為了學習榨糖過程裡的各種高技術，其中最重要的就是如何提高出糖率。

對於技術改造所付出的成本，褚時健覺得非常值得。"不放成本進去，技術一直落後，生產提高不了。其實生產提高了，投進去的錢很快就回來了。"而且他認為自己的技術改造從來就不怎麼花錢："我們每年從利潤裡拿出3萬塊錢來做技術改造，第二年的收穫就很不簡單了。"

褚時健本來就是愛動手的人，進了糖廠後，他連燒氧焊、燒電焊等技術也都學會了。

"沒有技術搞不成伙食。"糖廠的人都記得褚時健這句話。所以他特別看重廠裡的技術人員。他看中了鄰縣糖廠的一個技術員，想把他調過來。他讓丁連祥去做工作，他給了丁連祥一包木耳，讓丁連祥去那邊後送給對方。丁連祥看看報紙裡包的木耳，有點為難："廠長，我們是去挖牆腳，少了點不？"褚時健揮揮手："可以了！禮輕情意重，去吧。"丁連祥知道那木耳是褚時健自己從家裡拿出來的。

後來技術員成功調到了曼蚌糖廠，褚時健還想辦法把技術員的妻子也調到了新平工作，從此身邊有了一個得力的技術人員。

出糖率在褚時健看來也是大事一樁。同樣一根甘蔗，不同的工廠榨出的糖有多寡，這一點他覺得不服氣。不服氣就幹！先是把3個滾筒加成了6個、9個，出糖率大大提高了，但從第三組滾筒下來的甘蔗渣，褚時健拿過來自己嚼嚼，"不對嘛！還有甜味。"再加一組！結果怎麼也榨不出來了。怎麼辦？看來單用機械的壓力已經榨不出糖了。回到家，他反覆琢磨該怎麼把甘蔗裡的糖分榨出來，他想起參觀外地白糖廠時看到工人們會往甘蔗渣裡噴溫水，"像洗衣服一樣，把糖洗出來再榨"。他決定也用這個辦法試試，他讓技術人員將鐵滾筒設定為四組12個，然後甘蔗經過頭兩組滾筒榨取後，噴溫水進去，再經過第三、第四組鐵滾筒榨取。沒想到果真出了效果，出糖率提高到了12%！這簡直是技術大突破，褚時健高興壞了，這就是利潤啊！

可沒高興多久，褚時健就發現了新問題。加了水的糖汁煮幹蒸發需要的燃料消耗也相應增大，好不容易榨出來的那點利潤，卻被燃料消耗吃掉一半。

褚時健不做這樣虧本的買賣，但他一直沒有找到更好的辦法。直到有一次，他去峨山縣化念鎮的一家白糖廠開會，才茅塞頓開。褚時健發現，這家糖廠煮糖的裝置他從來沒見過，是4個上面帶玻璃窗的大密封鐵罐。他透過玻璃窗往罐裡看，裡面是沸騰的糖液在不停地跳動著。他好奇地問人家，你們煮著的糖液為什麼會跳？對方說這是真空密封蒸發罐，加熱到68攝氏度就沸騰了。從鍋爐來的蒸汽先進第一個罐子，第一個罐子抽真空出來的那部分蒸汽，煮第二個罐子，從第二個罐子再抽出來煮第三個罐子，這樣一鍋爐蒸汽就可以煮4回，放出來的水還有50多攝氏度，然後可以迴圈利用再燒成蒸汽，繼續煮糖，比原先的冷水省燃料多了。

褚時健聽到這兒，眼睛一下就亮了，這個買賣能做！燃料能節約不少，換蒸汽爐！

他也不想去購進這套裝置，既然是生產白糖用的，技術指標高，價錢肯定不便宜，紅糖廠要拿出這麼大一筆錢出來還有點費力。在白糖廠晃了一圈，褚時健發現這家糖廠後面的山坡上堆著好幾個拆下來的破鐵罐，心裡一動：這些人家扔掉的廢舊裝置，說不定修一修還可以用呢。想到這兒，他對化念糖廠的廠長說："你們扔掉的那些個罐子，當廢鐵賣給我們算了，省得你們佔地方。"廠長是個廣東人，剛才已經和褚時健聊半天了，他說："能看上這些也是你有眼光。我們用不著，但對你們其實真有用。你如果要就找人拉去，送給你們，廢鐵價都不收了。"褚時健一聽，高興壞了，如獲至寶地把這些淘汰掉的蒸發罐運回了廠裡，叫上丁連祥等稍有點文化的工人和技術人員，把蒸汽煮糖罐裝上，修修補補，一試，居然能用。

第一鍋蒸汽煮的紅糖出來後，褚時健和工人們在車間都樂開了花。紅糖不僅結晶體大，而且顏色黃澄澄的，"太漂亮了！比一級品還要棒！"即便是在回憶中，褚時健都說得非常激動，彷彿當年的上好紅糖就在眼前。他對於產品品質的潔癖，對於一件"好東西"的渴求，從糖廠期間就開始了。

從那之後，糖廠便開始使用真空蒸汽鍋來煮紅糖，燃料消耗大大降低，原來是一斤糖用5斤8兩燃料，改進後的工藝流程，一斤糖只耗0.8斤，差不多隻是以前的1/7，絕對節約。

而且過去糖廠用土法制出來的紅糖，質量一直不過關，不是煮過了頭顏色太深，就是蒸發後的結晶體太硬，打也打不爛。一級品率一直不到15%，大部分紅糖都只能達到二級、三級，而且三級品居多。當時紅糖都由供銷社統一收購，不同的等級收購價格也不同。紅糖品級低，賣的價格也就低，再加上高能耗，糖廠不虧本才怪。現在褚時健幫廠裡改進了技術裝置，紅糖的等級提高了，單價相應提高了，燃料成本又降了很多，糖廠的利潤自然一下子就提高了。

丁連祥說："廠長真是有本事啊，我們都服得不得了。"一系列改造後，糖廠有錢發足月工資了，第二年褚時健便宣佈，不准許工人們再在非榨季去打工，大家沉下心來搞技術，學習技術。從丁連祥這些工人的角度來看，大家不出去打零工，整天在一起幹活兒，工廠更像工廠了。而且，生活也安定了，丁連祥結婚後在糖廠一共生了5個孩子，家裡人丁興旺。褚時健替他發愁："丁連祥你咋個養哦？那麼多娃娃。"丁連祥抱著孩子正樂："廠長，娃娃嘛，好養得很，灰裡土裡，灰不溜秋就長大一個，不怕。"h3原料之重/h3燃料成本下降了，出糖率提高了，工廠的生產能力大大提高，擺在褚時健面前的另一個大問題是：原料。

新平主要以種水稻和甘蔗為主，農民們因為更需要飽腹的糧食，所以都願意種水稻。但國家有硬性的任務，就是必須種多大面積的甘蔗，這樣才能保證完成縣裡的經濟任務。

農民種甘蔗沒有種水稻那麼歷史悠久，經驗多辦法多，甘蔗林一旦出現問題，農民就束手無策。從糖廠的角度來說，甘蔗有問題，就意味著原料出問題，嚴重影響生產。褚時健從小生活在農村，對土地和農產品比較有底。到糖廠後，他經常往山上的蔗田跑，和蔗農交流，瞭解甘蔗的生產情況。日照好，糖分就比較高，這個農民都知道，但腦子都沒往具體事情上動一動。

褚時健通過了解發現，很多甘蔗田裡的甘蔗長得不好，是因為腳葉太密，通風、光照不足，於是他建議農民做疏葉工作，打掉一些腳葉，不僅通風，陽光也能照進來，使得甘蔗的含糖量提高。農民們忙不過來，發動工人幫忙，目的就是要甘蔗長得好。

他還從廠裡抽調了一個工人，專門為蔗農們修理農藥噴霧器，一家一家上門檢查噴霧器，一家一家說好話，讓蔗農們及時噴藥除蟲。甘蔗打了農藥後，不生蟲了，產量提高了。

褚時健向來擅長跟農民打交道，跑甘蔗地的時間，少不了要在農民家吃個飯，褚時健記得自己還鬧了個笑話。蔗農大多是傣族，傣族最愛吃杧果，褚時健和廠裡的技術人員去得多了，農民們也熱情起來，端著一盆水和一盆杧果就出來招呼他們。褚時健實在，說："你客氣了嘛，我喝口水要個杯子就可以了，拿盆我喝不成。"農民笑得不行："廠長，這是給你洗手的。"

傣族人多吃糯米，但產量並不高，不是貴客到都不拿出來。褚時健和他們打交道多了，農民們也煮糯米飯給他吃。褚時健很感謝："我吃點大米飯就可以了，糯米飯你們留著。"對方也實誠："廠長，大米我們是用來餵豬的。"

因為經常到地頭田間，褚時健和農民們的關係很親近，廠裡一些針對農民的建議，他們也就自然接受了。

除了甘蔗的質量，產量多少也非常重要。褚時健注意到其實有很多甘蔗地的產量不差，但因為車開不進去，甘蔗大量被浪費在地裡，因為是國家要求種的，農民也就只能浪費了。褚時健覺得這種指令性計劃的生產實在太浪費資源，索性從廠裡申請一些費用，幫助農民把路修出來。那時都是簡易泥路，拖拉機、小貨車能開進去就解決問題了。

一些荒地也被利用起來。褚時健和有大量荒地的生產隊商量，工廠負責把荒地連線公路的路給修出來，生產隊負責組織農民種甘蔗，生產隊自然沒意見。褚時健早上一跟隊裡談好，馬上就找人動手，兩三天就把那條路修出來了。生產隊見他說話算話，也很守信用，馬上就開荒種甘蔗。於是，糖廠每年又多收了幾百噸甘蔗。

有的時候，為了調動當地人種甘蔗的積極性，褚時健還用上了一些"非常手段"。

傣族人酷愛喝酒，而當時酒類屬於憑票購買的緊俏物資，市場上買不到。褚時健便想到，用當時糖廠生產的甘蔗烤酒跟傣族村民交換甘蔗。

用甘蔗渣烤酒是糖廠的另一主要產品，褚時健小時候在家鄉就烤過酒，後來在元江的農場也烤過酒，幹這個在行。他一到糖廠，就去糖廠的酒窖檢視。糖廠用的是傳統方法烤酒，長2米、寬1.5米的酒窖一次大概能出50斤酒。褚時健一聽，知道這出酒量太低了。他把自己多年摸索出的烤酒經驗傳授給工人。首先是改良酵母菌。酵母菌買回來後，放到溫糖水裡培養，過段時間，酵母菌不斷地長大，然後再潑到甘蔗渣上發酵。其次是讓工人在酒窖蓋子上蓋上厚厚的一層泥巴，不讓空氣進去，這樣就能把酵母菌培養得更充分，一窖甘蔗渣的出酒量便從50斤一下子提高到了100斤。

酒不用上交，可以留著自己賣，糖廠就把甘蔗烤酒當成獎勵，分賣給附近的傣族村民。褚時健向村民們保證說："如果甘蔗種得多，我們到時候一家就多賣給你們3斤酒。"這太激勵好酒的農民們了，當然會多種。

通過以路換甘蔗、以酒換甘蔗這些辦法，褚時健得到了糖廠發展必需的原料。他後來回憶曼蚌糖廠，說這些經歷讓他想明白了一個很重要的問題：要想做成一件事情，必須讓相關各方能夠利益平衡，都能從中獲利。褚時健認為，做生意不能只想著讓自己賺錢，適當讓利，常常會獲得更大的利益。而利益平衡也成了日後指導他在經營中做出決策的重要思路。