牛糞是好的，牛糞是牛屙的，

所以，牛是好的。

歲後八日，五牛，七人，八谷。

牛排在人的前頭，排在谷的前頭。

在汨羅，對一個農民最高評價：

不是使得一手好鋤頭，

也不是插得一路好秧，

而是sǎi得一手好牛。

sǎi牛，耕田。

這個讀音，對應哪個漢字，問了不少人。

沒有答案。

鋤頭好使，秧好插，牛不好sǎi。

因為牛是活物，且倔強。它慢慢看著你，眼神溫柔，就是不聽你的。

去年，楓樹坪請了個sǎi牛師傅，好酒。「陳爹，把酒篩滿，sǎi牛咯本事，我喊第二，冇人敢喊第一。只管篩酒就是。」次日，二兩進肚，牽出牛來，擺開架勢，不足一憩，又喊：「倒杯酒來。」耕完一丘田，陳爹嘆口氣：「呷酒是蠻敖（厲害）。」

牛不好sǎi。先gào牛。

gào，有汨羅人講是「教」，汨羅話，「教」念gào，gào牛不就是「教」牛嗎？也有汨羅人講是「告」。

多半是「告」。「告」同「吿」。「吿」，上面一頭牛，下面一口人，人訓練牛。