上古人們所吃的糖只是麥芽糖之類，叫做飴。飴加上糯米粉（饊），可以熬成餳(xíng)。飴是軟的，餳是硬的。餳是古糖字（餳，古音唐）。但當時的糖並不是後代的沙糖。沙糖（甘蔗糖）不是中原所舊有。白沙糖叫做石蜜，也是外國進貢的東西。一般人所吃的飴或餳是麥芽糖。宋初宋祁《寒食》詩："簫聲吹暖賣餳天"，賣的就是麥芽糖。

古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以說明當時飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍為糜（煮爛的黍），加上曲糵（酒母）釀成的，不是燒酒。燒酒是後起的。

茶是我國主要的特產之一。《爾雅·釋木》："檟，苦荼。"茶荼本是同一個字。但是上古沒有關於飲茶的記載。王褒《僮約》裡說到"烹茶"、"買茶"，可見茶在漢代某些地區不但是一種飲料，而且是一種商品。《三國志·吳志·韋曜傳》載，孫皓密賜韋曜茶荈以當酒（注：韋曜就是韋昭，史為避晉文帝諱改。《爾雅》郭注："今呼早採者為茶，晚取者為茗，一名荈(chuǎn)"。），《續博物志》說南人好飲茶，大概飲茶的風氣是從江南傳開的。南北朝時飲茶風氣漸盛。唐宋以後，茶更成為一般文人的飲料了。

古代漢族不吃乳類的飲料和食品。《史記·匈奴列傳》："得漢食物皆去之，以示不如湩(dòng)酪之便美也。"湛湩是牛馬乳；酪有乾溼兩種，乾酪就是今天所謂乾酪，溼酪大概就是酸奶。依《史記》看來，飲食乳酪都不是漢族的習慣。酥油古稱為酥。本來也是胡人的食品，所以唐玄宗嘲安祿山說："堪笑胡兒但識酥。"醍醐是上等的乳酪，依《涅盤經》說，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐，醍醐是最上品。凡此都可證明，飲食乳類的習慣是從少數民族傳來的。韓愈《初春小雨》詩："天街小雨潤如酥"，可見唐時漢人已逐漸習慣於酥酪了。（四）衣飾

衣有廣狹二義。廣義的衣指一切蔽體的織品，包括頭衣、脛衣、足衣等。狹義的衣指身上所穿的；當衣和裳並舉的時候，就只指上衣而言。下面分別敘述。

上古的頭衣主要有冠冕弁三種。

冠是貴族男子所戴的"帽子"，但是它的樣式和用途與後世所謂的帽子不同。《說文》說："冠，絭也，所以絭發。"（絭juàn，束縛。）古人蓄長髮（注：《左傳哀公七年》說吳人"斷髮文身"，《左傳哀公十一年》說"吳發短"，《史記·越世家》也說越人"文身斷髮"，可剪短頭髮在上古被認為是所謂"蠻夷"的風俗。至於剃光頭，那是一種相當重的刑罰，叫做髡。），用發笄綰住髮髻後再用冠束住。據說早先的冠只有冠梁，冠梁不很寬，有褶子，兩端連在冠圈上，戴起來冠梁像一根弧形的帶子，從前到後覆在頭髮上。由此可以想見，上古的冠並不像後世的帽子那樣把頭頂全部蓋住。冠圈兩旁有纓，這是兩根小絲帶，可以在頷下打結。《史記·滑稽列傳》記載："淳于髠仰天大笑，冠纓索絕。"纓和緌(ruí)是同義詞。區別開來說，緌是結餘下垂的部分，有裝飾的作用。

古代冠不止一種，質料和顏色也不盡相同。秦漢以後，冠梁逐漸加寬，和冠圈連成覆杯的樣子。冠的名目和形制也愈益複雜化了。

冠又是冕和弁的總名。冕，黑色，是一種最尊貴的禮冠。最初天子諸侯大夫在祭祀時都戴冕，所以後來有"冠冕堂皇"這個成語。"冠冕"又可以用作仕宦的代稱，它又被用來比喻"居於首位"。冕的形制和一般的冠不同。冕上面是一幅長方形的版，叫延（延），下面戴在頭上。延的前沿掛著一串串的小圓玉，叫做旒。據說天子十二旒（注：一說皇帝的冕前後各有十二旒。），諸侯以下旒數各有等差。後來只有帝王可以戴冕，所以"冕旒"可以用作帝王的代稱。王維《和賈至舍人早朝大明宮之作》："萬國衣冠拜冕旒。"

弁也是一種比較尊貴的冠，有爵弁，有皮弁。爵弁據說就是沒有旒的冕。皮弁是用白鹿皮做的，尖頂，類似後世的瓜皮帽。鹿皮各個縫合的地方，綴有一行行閃閃發光的小玉石，看上去像星星一樣，所以《詩經·衛風·淇奧》說："會弁如星。"

冕弁加在髮髻上時都要橫插一根較長的笄（不同於發笄），笄穿過髮髻，把冕弁別在髻上。然後在笄的一端繫上一根小絲帶，從頷下繞過，再繫到笄的另一端。這根帶子不叫纓而叫紘(hóng)，此外，笄的兩端各用一條名叫紞(dǎn)的絲繩垂下一顆玉來，名叫瑱(zhèn)。因為兩瑱正當左右兩耳，所以一名充耳，又叫塞耳。《詩經·衛風·淇奧》說："充耳琇瑩"，就是指瑱說的。

附帶說一說，古時貴族才能戴冠乘車，車有車蓋，所以古人以"冠蓋"為貴人的代稱。"冠蓋"又指仕宦的冠服和車蓋，所以也用作仕宦的代稱。

庶人的頭衣和統治階級不同。他們不但沒有財力制置冠弁，而且統治階級還不讓他們有戴冠弁的權利。《釋名·釋首飾》："士冠，庶人巾。"