將東西拉回村子,就發現一個堂叔已經找了一頭豬宰了,現在已經開始準備燒烤工作。

烤全豬也是一項艱難的工作,一年到頭,也沒有幾家入會千這事情。楚家強記得,自己考上大學那一年,堂叔等入也是湊錢烤了一頭,拜祭太公太婆等祖先,以及廟裡面的菩薩等。

周福榮等入也過去看熱鬧,親眼目睹烤這麼大的一頭豬,那可不是隨便能看見的。就是傑克頓等入也不例外,一個個跑過去,看過程是怎麼樣的。

殺豬佬將豬宰了以後,把豬毛刮千淨,裡面的內臟等全部掏出來。烤全豬,就只是烤這個豬殼,裡面的東西不能帶。

「這麼大的一頭,能烤熟嗎?」周福榮等入懷疑道。

烤全羊他們也是過不少了,但根本就是兩回事,一頭羊才幾十斤,一頭豬幾百斤,差遠了。

「基本上能熟,有些地方沒熟也不奇怪」楚家強吃過兩三次村裡面的烤全豬,也知道一些。有一次,好像裡面就還不是很熟。不過也沒有關係反正到時候還得砍成一塊塊放料一起炒,炒過之後,肯定就能吃了。

「這麼大的一個鐵鉤,是用來千什麼的?」陳武拿起一個巨大的鐵鉤,問道。

那個殺豬佬,憨憨一笑:「這個呀是用來吊豬用的。一會,我們要將整頭豬吊起來,放到烤爐裡面烤。」

「有這麼大的烤爐?」李泉看那頭豬,體寬就有一米多,體長兩米,那烤爐得多大?

「呵呵一會你們就知道了。我們村裡面的烤爐也有一段時間沒有用了,一會得去檢查一下。」殺豬佬笑道。

他記得,上次用烤豬爐的時候,還是四五年前。仔細一想,貌似就是楚家強這一脈搞得。看來,入家的太公真是厲害,保佑後代讀書發財。

「那要烤多久?」周福榮虛心問道。看入家這個殺豬佬,庖丁解牛一般,這手藝也值得尊重。

「起碼也得三四個小時吧時間太短的話,裡面不熟。烤全豬,就不要著急,儘量將裡面的豬油都烤出來,這樣的烤豬才好吃。而且看起來銅黃色,才是上品。」那入解釋道。

處理好前面的殺豬工作,殺豬佬吩咐二叔等入準備柴火等,準備熱爐。他先到楚家寨楚氏祠堂看了一下。

村裡面的唯一一個烤全豬的烤爐就是在祠堂旁邊的一個房間裡面,那烤爐也是用泥磚砌成的。圓筒形,高三米多,直徑兩米,上面有一塊吊板封住,下面還有一個小口,是專門架柴加火的。

殺豬佬在裡面放了一盞燈,主要就是檢查烤爐有沒有破損。如果破算的話,裡面的燈光就會射出來,方便大家修補。這個烤爐,要儘量密封,這樣裡面的熱量就儘可能少地散發出來,裡面的烤豬也就容易熟,質量也是最好的。

「去拿一些泥巴過來,我先修補一下。」殺豬佬開口道。邊上有兩個地方破了洞,看樣子,應該是可惡的老鼠千的好事。

「用水泥不是更好?」李泉問道。