宋初雲身為穿越人士自然是深刻的明白合同的重要性，明白只有白紙黑字的把事項寫清楚了才能有憑有據的做生意。這古代雖說沒有合同但字據也是受律法保護、被官府承認的契書，所以宋初雲才會事先要求老掌櫃立字據。

宋初雲見老掌櫃有些猶豫也不急著催他寫字據，反倒補了句：「這做生意講究的是童叟無欺、你情我願，所以在下的提議老掌櫃仔細的考慮清楚了再答覆也不遲。」

宋初雲說完這話便不再催促老掌櫃，反而若無其事的同秋蓮閒聊起來：「唉，這家酒樓的生意還真是差得很……秋蓮，咱剛剛看到的前面那幾家酒樓的生意那才叫紅紅火火，真讓人羨慕啊！」

秋蓮事先得了宋初雲的提點，這會兒自是伶牙俐齒的同她唱雙簧：「可不是，依奴婢看來，這‘煙雲閣’怕是沒幾天就要關門大吉嘍！」

「是啊，這前面的酒樓生意越做越大，這生意差勁的酒樓被擠得關門也不稀奇。」

這老掌櫃聽著宋初雲與秋蓮一唱一和，再想想剛剛自家酒樓的確沒有幾個客官前來光顧，心裡一驚怕真的如秋蓮所說那樣沒幾日便關門大吉，當下也顧不上再考慮些什麼了，立馬吩咐店小二拿出紙筆、把剛剛同宋初雲談妥的合作事宜一一寫了下來，寫完立即交予宋初雲生怕她會因自己的不爽快而反悔般。

老掌櫃自然寫不出宋初雲心中的完美合同，宋初雲接過後仔細的看了一遍、隨即提筆再補充了幾點重要的事宜。

宋初雲寫完把契書再遞給老掌櫃過完目一遍，雙方都無異議了才當眾印下了紅手印兒，直到手印按完才算是共同立下了這張字據，字據也算是開始生效了。

宋初雲拿到那張字據後臉上依舊掛著漫不經心的神情，不急不緩的起身同老掌櫃告辭，並承諾明日一早便會前來替他做廣告策劃等等，老掌櫃自然是激動萬分的把宋初雲二人送出了大門。

宋初雲一轉過那拐角立刻就把那張字據像寶貝般的對摺起來，然後小心翼翼的把它收進袖子裡，做完這些宋初雲才露出了勝利的微笑。

「小姐，您傻笑什麼呢？難道這張紙就能換來銀子嗎？還是這張紙能換來饅頭包子？」

宋初雲聞言忍不住伸手敲了敲秋蓮的小腦袋瓜，無奈的嬌嗔道：「這張紙自然是不能換饅頭包子了，但它能不能換來銀子明日便會知曉……我們晚上可得早點睡覺，明日你我可就有得忙了。」

回去後宋初雲自是早早便同秋蓮擠上了床，兩人一夜無話酣睡到天亮，大約辰時時分宋初雲便醒了過來，梳洗完草草扒了幾口稀粥便拉著秋蓮到了「煙雲閣」。

「老掌櫃早啊！」

「小哥來了啊，快請坐。」

宋初雲擺了擺手，也不再客套直接進入了主題：「還煩勞老掌櫃借紙筆一用，只是這紙可能要給多些，不過這紙不用上好宣紙、那些普通的毛邊紙即可。」

宋初雲說著像是想起了什麼般、趕忙補了句：「對了，再順便借把小刀使一使。」

老掌櫃雖對宋初雲要紙要筆還要刀有些疑惑不解，但他還是吩咐夥計照辦、不一會兒夥計就拿來了筆墨紙和刀，一一擺在宋初雲面前。

宋初雲先吩咐秋蓮去研磨，自己則動手把毛邊紙折出線痕、然後用刀裁成了撲克牌大小的紙片兒，那一疊毛邊紙裁完後約有上百張小紙片兒。

宋初雲來得早酒樓還沒有上門的客官，宋初云為圖方便將筆墨紙擺在了寬大的待客桌上，低著頭照著牆上的木牌把菜式一一抄寫下來，左邊先寫上菜名，接著畫了條長長的虛線、最後才寫上菜餚的價錢。

宋初雲邊抄邊同老掌櫃說道：「老掌櫃，您這店裡什麼東西最便宜又最難賣出去？」