酒坊的學徒工們拿著木鍁把酒糧鏟進木桶，然後向酒坊內運過去，盧向久躬身說道：「東家，前面就是蒸酒的作坊了，天氣熱，裡面更熱，進去沒多久渾身上下都被水浸溼了，幾位爺在外面等下？」

趙進擺擺手說道：「都是男人，熱了就光著，我就是要看你們怎麼出酒的。」

聽到趙進這麼說，大家也都無話，跟進去就是了，才走到門口，趙進額頭就見汗了，裡面熱氣蒸汽撲面而來。

「跟你說了多少字，拉風箱不是拉鋸，壓住慢慢來。」剛進門，蘇大就吆喝起來，蒸酒大灶邊上，正在拉風箱的學徒工連忙放慢速度。

趙進來的時候曾經囑咐過，說酒坊裡的很多東西自己不懂，要詳細解說，看到這一幕，邊上的盧向久說道：「東家，蒸酒要慢火細蒸，才能把酒氣全蒸出來，火一大，發的太快，反而沒有酒出來。」

一口直徑七尺的大鍋放在灶上，但在外面僅僅能看到鍋沿，因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶，完全將鍋套在裡面，這木桶嚴絲合縫的，木板拼接的地方還用材料抹平，外面又圍著幾層厚布。

在這大木桶上半部分的開著幾個小口，有幾根銅管伸出來，而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋，邊上還豎著個木架梯子。

「下面這個大鍋叫做地鍋，中間這個叫做蒸桶，上面那個就是天鍋，等下在地鍋上鋪滿酒糧酒母，然後慢火細蒸，酒氣上升，那天鍋裡放著冷水，酒氣在天鍋上凝成酒水，掉在天鍋下面的露臺上，然後順著銅管流出來，這就做出酒了。」盧向久解釋的很詳細。

趙進聽得十分專注，身後的夥伴們一副大開眼界的表情，盧向久臉上雖然恭敬，心裡卻很彆扭，心想這不是一幫孩子來玩嗎？高粱做酒能賣出什麼價錢，真是胡鬧，不過盧向久早就想明白了，誰給錢誰是大爺，老實伺候著就行了。

那邊蘇大手在蒸桶上一摸，低頭看看灶裡的火，抬頭說道：「東家，可以蒸酒了。」

盧向久看著趙進點頭，連忙吆喝說道：「起蒸桶，下酒糧，盯著外面香頭，等那香燃盡，去外面井裡打水去。」

那蒸桶上有木槓，幾名學徒過去，吆喝了聲，齊齊發力，把那蒸桶抬起，地鍋邊上早就有人準備好了，把一桶一桶的酒母酒糧倒入地鍋的大蒸屜中，等倒的差不多，又用木耙將酒糧鋪平。

也有人看到放在乾燥避風處的一個香爐，那裡面並不是常見的一炷香，差不多比自家香爐的線香長度短三分之一。

有人喊著號子，將蒸桶放下，把早就預備好的溼布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃盡，學徒們急忙挑著扁擔去擔水。

「東家，如今天氣熱，水來的太早就熱了，也就出不了酒，只能等火候差不多的時候朝著天鍋加水，這樣才有效果。」盧向久解釋說道。

說完這句，發現趙進正在入神的盯著天鍋那邊，盧向久心想不知道什麼時候這新鮮勁就過去了。

有人一直看著蒸桶，第五個人挑水進來之後，蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，蘇大喊道：「加水！」

立刻有學徒工踩著木架梯子上去，人手傳遞，把一桶桶冰涼的井水倒入天鍋。

「水滿了！」吆喝一聲之後，下面不再傳遞酒桶，但又有人給木架梯子上那人遞了一根木棍。

「下面熱氣烘著，涼水很快就熱了，要不斷的攪和才用的長久些。」盧向久又解釋說道，外面還有人將柴禾搬進來，蘇大站在灶邊上盯著火，不時的安排添柴或者讓風箱速度變化些。

蒸桶上半部分共有四根探出的銅管，每個銅管下面都已經放上了酒罈子。

酒坊儘管通風不錯，但熱氣依舊逼人，酒坊裡的人都精赤著上身在忙活，趙進這一干人除了王兆靖之外，也都光著膀子。

「出酒了！」有人發一聲喊，酒坊上下人等都是露出興奮神情，酒坊能做多久不好說，釀酒出來之後好喝不好喝難說，但畢竟從廢墟上重建，從無到有幹了這麼久，看到酒液從銅管流出，大家都有一種成就感。