第963章 環與環(下)

重生日本當廚神 千迴轉 第1頁,共2頁

蒜味烤肉醬?

是的,不知為何,夏羽對眾多「菊下醬」無動於衷,唯獨舌頭接觸這瓶蒜味醬汁時,腦中繃緊的一根弦,與舌頭觸電式的抽搐非常像,抖動不止,同時靈感堪稱鋪天蓋地湧過來。

為什麼呢。

夏羽冷靜下來,覺得自己是日有所思夜有所夢吧。

畢竟,那道‘烤岩石羊腿’,是他外出狩獵之旅中,唯一的美食作品,何況這個作品在他看來還不是完美,存在小瑕疵,那點瑕疵,在抓握住「完美之匙」的夏羽心中,簡直如一根刺,不拔除,內心無論如何都算不上舒服。

換句話,手上還有大改空間的食譜,夏羽無法淡定,思維潛意識就偏轉到這。

他醒悟後,撫額道:「哈,烤肉,烤肉醬。」

一般的烤肉配醬汁,沒毛病。

但一種可喧賓奪主的「完美之醬」,搭配不需要醬汁的烤肉,呃,這怎麼看,強行cp組合?實在讓人難以愉快。

「講師?」繪里奈沒走,歪頭看撫額嘆氣的少年。

「繪里奈,有一種超級完美的醬汁擺在你面前,你該怎麼使用它?」夏羽沒來由的詢問。

「肯定是圍繞它創作食譜啊!」

繪里奈不假思索道。

「是了……」

明明是問別人,夏羽目色卻一片清明,哪有半點困惑。顯然他已經決定,對旅途中誕生的偽完美烤肉作品,動刀子,大改!

為此,‘岩石羊駝肉’肯定捨棄不用。

沒了堅硬如岩石的肉,‘彩虹果酒’的果酸便顯得多餘,也可捨棄。

這基本上是推翻了原有的大框架,相當於再創作。

夏羽思索著,又對繪里奈道:「對了,你再去做一道‘繪里奈流烤豬牛’。」

繪里奈流烤豬牛。

這道菜,聽名字就知道是少女昨天讓眾人品嚐的特製肉卷。

少女傲嬌是傲嬌,卻並不矯情,在廚房裡,她就是辦事利索的女廚,聞言扭頭就去備食材,也沒多問夏羽緣由。

很快。

小炭爐上,繪里奈先以夾子,鋪上豬肉,並將豬肉烤得七成熟左右,戴上手套,就像卷餡餅,把豬肉當成餡料,以一片更大的牛肉覆蓋進去。

當然,夏羽注意到許多精緻的小細節。

比如牛肉卷要定型,不可鬆垮,為此少女給肉上線,肉卷被一層層線捆著。

「嗯?」看少女夾一個肉卷,浸到冒熱氣的油鍋,而非放到烤網上,夏羽微微訝然,「烤和炸的組合麼。」

昨天試吃品嚐的時候,他把這個小環節漏了。

少女剛把肉卷夾到盤子裡,夏羽就將她擠開,持一雙筷子,攤開肉卷,不出預料的是,經過醃製的牛肉片,與烤豬肉皮間,夾藏的洋蔥,冒出撲鼻的濃香,而從香味結構看,絕對不僅洋蔥而已,許多夾藏的小香辛料突然失蹤!

夏羽猛地怔住。

「講師?」繪里奈正欲問,卻瞥見他頗為嚴肅的側臉,嘴巴閉上了。

醬料內藏?

此時,夏羽內心已然翻雲覆雨。

這不失為將醬汁完全融進菜餚的小訣竅,畢竟,醬汁單獨成碟,總會有客人嫌麻煩,而且蘸醬料,味道流於表層,客人牙齒咀嚼食物與醬汁混攪,醬汁就在口腔中完成提味增鮮的效果。

比如日式刺身,冷盤麼,醬汁當然要獨立。

更何況,「菊下醬」威能強大,夏羽單獨嘗,舌頭抽搐,味蕾被強勢的霸佔,若不能使得它破碎融進菜餚裡,介時一道菜下肚,客人只會贊醬汁如何的美味,而非對一整道菜讚美!

所以……

「欲用它,就要將其揉碎麼?」夏羽有所悟。

至於揉碎的方法,夏羽並非什麼都不懂的小白。

最起碼的,是將原來獨立的醬汁,與菜餚,合體!