仔仔細細地，將蒸籠中，在筆筒造型的瓷碗上，盛放的雪蓮花，觀察透徹了，劉老太公驚歎：「魚片作花瓣，珍珠圓子作花芯，等等！」

眼睛裡，還有一灘像是冰雪融化，鋪展開來的南瓜泥。

吸一口氣味道，劉老太公老臉漲紅，「不行！」

「忍不住了！」

下筷先把作為花芯，填充在魚片花瓣中，嵌在南瓜泥之上的珍珠圓子，一筷夾起，整顆都送進了嘴巴，老者腮幫子頓時鼓起，牙關張開至最大幅度，接著用勁一咬。

珍珠圓子，最外層的一層冰晶糯米衣，極致柔軟，像是棉花讓口腔抖了一抖。

緊接著，牙齒卻卡在韌勁十足的豬肉丸子中。

撲哧。

濃厚，味道相當給力的肉汁，由深層的丸子濺射出來，燙得口腔抽搐不已，劉老太公如遭雷擊，頭頂直冒霧氣，發出驚而顫的嘆息：「真、真的是，人間珍饈！」

老太公還算能控制了，同席的段泓、王乾，已然是化身餓鬼，嘴巴咀嚼抽動整張面孔都扭曲了，又下筷將蒸過的魚片，整個的送進口。

蒸的魚片，在舌頭，香消玉殞，殘留的濃郁鮮之味，是一條魚的影子！

化作爛泥的南瓜塊呢，則在釋放蔬菜的青鮮。

「啊——」

段泓、王乾兩個麟廚，在座位上，喜的手舞足蹈，「看見了，我見到了——」

腦中的美食景緻，是一片魚米之鄉。

獵戶從山林歸，肩頭扛著一隻小山豬，農婦在江河之畔的肥沃土地，栽種著南瓜，魚叟則披衰衣、戴斗笠，靜靜坐在水流旁的一塊大石頭上。

雨後初晴的水鄉風情，令人無限的嚮往。

一切的一切，是這樣的質樸，清新。

突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿態，就此僵住，眼眶竟迅速掉下兩行熱淚。

魚片，南瓜塊，珍珠圓子。

因為蒸之前，拌了米粉的緣故，一絲米的悠悠清香，於口舌縈繞，映在他們腦海中的水鄉景緻，就如一張老照片，被一張手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真實。

衛忠道：「這就是我的蒸！」

「我悟到的蒸之奧義！

「擦拭！」

他淡淡地說，「太多雜亂的東西，會矇蔽人的眼睛，味覺。從菜品的角度講，複雜的味道更會對我們的味蕾，施加沉重壓力。複雜沒什麼不對，但明晰一些，變得清楚，不是更好嗎？沔陽三蒸，就是這樣的擦拭技藝，把魚肉變回純粹的河鮮，讓飛禽走獸迴歸山野森林的滋味，讓蔬菜帶著那片土地的悠悠風情。」

「三蒸，三味，皆是一體！」

「而且，我以珍珠圓子作花芯，它才是這道菜的靈魂一筆，誰敢說這道菜，不是麵點呢？」衛忠回頭特地瞟了一眼夏羽，見少年驚疑不定狀，認為他可能是在質疑這道菜的領域，便多說了一句。

「沒錯！」

蘭鳳賢揭第二個蒸籠，這回，是一口氣，將碗中的蒸食吞進口，邊咀嚼邊說：「什麼叫麵點？我習慣把‘面’字和‘點’字分開，面指麵食，點指點心、小吃。」

「而如果從食材角度，一般而言，麵點多指利用粉狀的食材，以米粉、小麥粉等等製成的食品。」

「時至今日，麵點的品種、風味流派，早就數不清了。」

揭開第三個蒸籠，蘭鳳賢指花瓣當中的珍珠圓子，不疾不徐地道：「這道點心，的確是麵點，毋庸置疑！」

「而且，這道點心，技法源自荊楚菜系，卻是青出於藍的完美作品！」

「經典之作！」

段泓、王乾拭淚，豎起大拇指。

劉老太公和王恭，這兩人是蜀中本地廚師，照唐玉瓊的陣營劃分，他們應該是站在夏羽這邊的才是，然而，既坐在食戟神聖的評審席上，那麼身份只能是純粹的食客。

「這樣的經典作品，可能是叩響那一扇門的鑰匙……」劉老太公道，「衛主廚，你已經非常接近那個境界了！」

蜀中名廚王恭補充道：

「一旦推開那扇門，候補麵點王，就將轉正！」

「你有這個水平！」

王恭看著衛忠沉聲說。

見評審席一片被俘虜的反應，衛忠嘴泛一抹笑容，「那麼，可以宣佈我的勝出了嗎？」