評審的喜悅，那畫風，就像寒冷冬季，蔬菜稀少時，豆芽成了唯一的鮮脆拯救者。

事實也正如此。

寒氣，先是刮過食客全身，洗去之前多餘的顏色，把畫布變為蒼白的。

然後豆芽在蒼白畫布上，豈不是耀眼？

當然。

豆芽沾了糖汁，隨意揮灑幾滴在畫布上，暗沉的糖之顏色漸漸渲染開來時，譁——

美食畫面展開了，評審們所見到的，是一隻翩翩起舞的鳳凰。

明明通體沐浴火焰。

明明身姿如此的靈動、輕盈。

可是，為什麼鳳凰它優雅的身影，總是若即若離、若隱若現呢？

「看不清楚！」

卡爾賢者嘴裡低聲說，筷子又從鳳凰身上，拔下一束的豆芽，送進嘴巴咀嚼。

還是相同的景緻，鳳凰總是在觸之即得的距離外，輕盈飛舞，卡爾賢者注視鳳凰之影，像是在看身披輕紗有曼妙舞姿的絕代佳人，內心泛起濃濃的不甘情緒，筷子起落夾菜，頻率驚人。

被如此慾望操縱的，不僅僅是卡爾賢者。

除了一筷一筷慢慢細品不受影響的龍頭，剩餘的四個評審，皆化身飢餓的旅人。

很快。

鳳凰消失了，評審臺，只剩一個空蕩蕩的盤子。

一根尾翎都未留下，乾乾淨淨。

半晌，卡爾賢者才長長吐一口氣，將腦中徘徊的鳳凰之影驅逐出去，掏出手帕，仔細地擦了擦嘴，方抬頭注視葉飛舟，複雜地道：「糖、水和豆芽，竟然可以營造出這樣若即若離的高雅之味！」

他讚歎。

「為什麼呢？」

但聲音轉為低沉。

「我不想問你的「食義」！」

「我只想知道，為何簡簡單單、無比素淡的食材搭配，卻能有那樣的高雅之味！」

葉飛舟微微一愣，接著露出一個清爽笑容：

「因為啊，那是豆芽原原本本的味道。」

鏡頭聚焦在這個五屆擂王、天王門徒身上，全場除了低頭忙碌的夏羽，恐怕所有人都在屏氣凝視他。

「是不是很不可思議？」葉飛舟輕聲說，語速予人不急不緩的從容之感，「眾所周知，讓豆芽菜有細微泥臭味而且吃起來影響口感的部分，就是它的芽和根鬚！」

「所以，我這裡用的豆芽菜，已經一根根的，掐去頭和尾巴根鬚部分，就變成了一根細細的棒子，像是孫悟空的金箍棒，於是又有‘如意菜’之別稱。而這樣處理過的‘如意菜’，已然脫胎換骨，根本不需要多餘的綠葉映襯，就有高雅之味。」

「而且……」

葉飛舟笑了，道：「就如剛剛卡爾賢者所說，我這道《鳳凰水晶》，絕不是‘如意菜’的獨奏，他多出了寒水、糖汁的搭配組合，三者合一，就是……」

「真正的冰晶鳳凰！」

龍門館陷入長時間的死寂。

嘉賓包間，顏奇又是嘆氣又是複雜地說：「他已經用簡略的說法解釋了，但那份高雅，真的僅僅是‘如意菜’的原味？我看未必吧。」

夏擎沉聲道：「先從「拔絲」說，這種技法也叫拉絲，發源於齊魯，是魯菜影響很廣的烹調技法，主要用白糖來進行，而糖，在烹飪中，可增加菜品的鮮味。」

「顏兄，前面你看到了吧，葉飛舟是‘水炒糖’，而非‘油炒糖’，我想糖汁混進了寒水，本身增加鮮味之功效，只怕倍增了！」

顏奇聽得點頭，「是啊，‘水炒糖’！」

話題在這結束，兩人沉默了。

「鐺！」

不久，一個宣告烹調環節落幕的鐘聲，終於打破了死寂。