bclass=maintext卷第二百三十三酒（酒量、嗜酒附）/b
千日酒擒奸酒若下酒崑崙觴碧筒酒九醞酒消腸酒青田酒粘雨酒酒名南方酒李景讓夏侯孜孫會宗陸扆酒量山濤周顗裴弘泰王源中嗜酒徐邈劉伶酒臭
千日酒
昔有人名玄石，從中山酒家沽酒。酒家與千日酒，忘語其節。至家醉臥，不醒數日。家人不知，以為死也，具棺殮葬之。酒家至千日，乃憶玄石前來沽酒，醉當醒矣。遂往索玄石家而問之，雲：「石亡已三年，今服闋矣。」於是與家人至玄石墓，掘冢開視，玄始醒，起於棺中。（出《博物志》）
從前有個叫玄石的人，到中山酒店買酒。店家將「千日醉」賣給了他，忘了告訴他這是什麼酒了。結果，玄石回到家裡喝了千日醉後，醉倒在床上，一連好幾天也不醒過來。家裡人不知道，以為他死了，就將他裝入棺槨中埋葬了。到了一千天，賣酒的店家才想起一千天前來買醉的玄石，今天該醒酒了，於是到玄石家詢問情況。家裡人說：「玄石已經死了三年啦，現在正好守喪期滿。」於是這位店家跟玄石家裡人一塊兒來到玄石墓前，挖開墳墓，開啟棺槨一看，玄石正好剛醒酒，自己從棺槨中走出來。
擒奸酒
河東人劉白墜者善於釀酒。六月中時暑赫，劉以罌貯酒，曝於日中。經一旬，酒味不動，飲之香美，醉而不易醒。京師朝貴出郡者，遠相餉餽，逾於千里。以其可至遠，號曰「鶴觴」，亦名「騎驢酒」。永熙中，青州刺史毛鴻賓帶酒之任。路中夜逢劫盜，盜飲之皆醉，遂備擒獲。因此複名「擒奸酒」。遊俠語曰：「不畏張弓拔刀，唯畏白墜春醪。」（出《伽藍記》）
河東有個叫劉白墜的人，擅長釀酒。每到六月中旬盛夏時節，劉白墜將酒貯藏在罌甕裡，放在太陽底下曝曬。曬過十天後，酒味不變。飲它感覺味道特別甘甜芳香，而且喝醉後不容易醒酒。京城裡的朝廷顯貴每次出京，都不遠千里帶回劉白墜釀造的這種酒送人。因為它能揚名千里之外，所以起名叫「鶴觴」，又叫「騎驢酒」。晉惠帝永熙年間，青州刺史毛鴻賓帶著劉白墜釀造的「鶴觴」酒到任上。途中遇到劫道的賊寇，喝了鶴觴酒後都醉得人事不省。於是，這些盜賊都被捕獲。從這以後，劉白墜釀造的這種酒又叫「擒奸酒」。當時在江湖上行走的俠士們說：「不懼怕箭射刀砍，只畏懼白墜釀的春酒啊！」
若下酒
《輿地志》：村人取若下水以釀酒，醇美。俗稱「若下酒」。張協士所云：「荊州烏程，豫北竹葉。」即此是也。（出《十道記》）
《輿地志》上說：「村裡的鄉民取來若下水釀酒，酒味醇美，當地人稱「若下酒」。張協士說：「荊州的烏程酒，豫北的竹葉青，就是這種酒啊！」
崑崙觴
魏賈摪家累千金，博學善著作。有蒼頭善別水，常令乘小舟於黃河中。以瓠匏接河源水，一日不過七八升。經宿，器中色如絳。以釀酒，名「崑崙觴」，酒之芳味，世間所絕。曾以三十斛上魏莊帝。（出《酉陽雜俎》）
魏人賈摪家財千金，字識廣博，還能著書寫文章。有一位老翁擅長識別水性，賈摪經常讓這位老翁乘坐小船駛到黃河中流，用葫蘆接黃河源的水，一天不過能接到七八升。放了一宿，葫蘆裡的水變成絳色。用這種黃河源的水釀的酒，名叫「崑崙觴」。它的甘美芳香的酒味兒，是人世間所沒有的。賈摪曾經用三十斛「崑崙觴」，進獻給魏莊帝。
碧筒酒
歷城北有使君林。魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑於此。取大蓮葉置硯格上。盛酒三升。以簪刺葉，令與柄通。屈莖（「莖」原作「徑」，據明抄本改）上，輪菌如象鼻。傳吸之，名為「碧筒」。歷下效之，言酒味雜蓮氣，香冷勝於冰。（出《酉陽雜俎》）
歷城城北有一片使君林。魏齊王正始年間，鄭愨公每到三伏天便率領賓朋屬僚們到這裡來避暑。鄭愨公讓家人拿來碩大的蓮葉放在硯格上面，再盛酒三升。之後，用簪子刺蓮葉，讓它與蓮葉的柄相通，再將葉柄彎曲，如象鼻，相傳著飲吸，起名叫「碧筒」。後來人們爭相效仿，說這樣喝酒味中摻進去蓮花的清香，香冷如冰。
九醞酒
張華既貴，有少時知識來候之。華與共飲九醞酒，為酣暢，其夜醉眠。華常飲此酒，醉眠後，輒敕左右，轉側至覺。是夕，忘敕之。左右依常時為張公轉側，其友人無人為之。至明，友人猶不起。華咄雲：「此必死矣。」使視之，酒果穿腸流，床下滂沱。（出《世說》）
張華髮跡後，他小時候的朋友來看他，張華用九醞酒來招待這位童年時的朋友，兩人喝得非常暢快。這天晚上，兩個人都喝得大醉，躺下就睡著了。張華經常喝九醞酒。每次喝後睡覺時，都令家裡人來將他翻轉來，調過去，一直到醒酒才停下來。這天晚上，張華忘了告訴家人；僕人象往常一樣翻轉他。張華的那位朋友卻沒有人去照看。到天亮，張華的朋友還沒有醒過來。張華惋惜地說：「我這位朋友一定是死啦！」派人過去看看，酒果然穿過他這位朋友的肚腸流出來，床下汪著一地的酒水。
消腸酒
張華為醇酒，煮三薇以漬麴櫱。櫱出西羌，曲出北胡。胡中有指星麥，四月火星出，獲麥而食之。櫱用水漬，三夕而麥生萌芽。以平旦時雞初鳴而用之，俗人呼為雞鳴麥。以釀酒，清美鬯。久含令人齒動，若大醉不搖盪，使人肝腸爛，當時謂之消腸酒。或雲，醇酒可為長宵之樂。二說聲同而事異焉。（出《王子年拾遺記》）
張華釀造的醇酒，用煮三薇的水來浸泡曲麥櫱。櫱產在西羌，曲出產在北胡。胡地產一種指星麥。說的是農曆四月火星出來，將麥子收割後吃。櫱芽用水浸泡，經過三個晚上，麥子泡出櫱芽。在天剛亮雞初次打鳴時候，用它來釀酒。民間稱它為「雞鳴麥」。用這種雞鳴麥釀的酒，清美甘醇，芳香持久。喝到嘴裡含著不咽，時間長了，能將牙齒泡活動了。如果喝醉了不翻轉搖動，能將人的肝腸浸爛。當時人稱：「消腸酒」，還有人說：「這種醇酒可讓你長宵歡樂。」二種說法，聲音相同，但是包含的內容卻不一樣啊。
青田酒
烏孫國有青田核，莫知其樹與實。而核大如五六升瓠，空之盛水，俄而成酒。劉章曾得二枚，集賓設之，可供二十人。一核方盡，一核所盛，復中飲矣。唯不可久置，久則味苦難飲。因名其核曰「青田壺」，酒曰「青田酒」。（出《古今注》）
烏孫國出產一種青田核，不知道是什麼樹結的，也不知道它的果實是什麼樣子的。這種青田核象能盛五六升東西的葫蘆那麼大。用這種空核盛水，不一會兒，水就變成了酒。有個叫劉章的人，曾得到兩枚青田核，將朋友邀來設酒宴。這兩枚青田核釀出來的酒，可供得上二十個人來喝。一核的酒才飲完，另一核中的水又變成了酒，可以接著欽。但是，不能將水放得時間長了。時間長了，則味苦難飲。因此，管這種核叫「青田壺」，這種酒叫「青田酒」。
粘雨酒
石虎於大武殿前起樓，高四十丈。結珠為簾，垂五色玉珮。上有銅龍，腹空，盛數百斛酒。使胡人於樓上噀酒，風至，望之如雲霧。名曰「粘雨臺」，使以灑塵。（出《拾遺錄》）
石虎在大武殿前建造一座樓，高四十丈。將珠編結成門簾掛在上面，簾下飾有五色玉珮，簾上安裝一條銅龍，龍腹是空的，可以盛幾百斛酒。讓胡人在樓上喝酒，有風颳來，遠遠望去整座樓如在雲霧中。因此，這座樓名叫「粘雨臺」，用它來灑塵。
酒名
酒名：郢之富水，烏城之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之乾和蒲桃，嶺南之靈溪博羅，宜成之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔，蝦蟆陵之郎官清。河漢之（《國史補》「河漢之」作「阿婆清又有」）三勒漿，其法出波斯。三勒者，謂庵摩勒、毗黎勒、訶黎勒。（出《國史補》）
名酒有：郢城產的富水酒，烏程產的若下酒，滎陽產的土窟春酒，富平產的石凍春酒，劍南產的燒春酒，河東產的乾和葡萄酒，嶺南產的靈溪博羅酒，宜城產的九醞酒，潯陽產的湓酒，京城產的西市腔酒，蝦蟆陵產的郎官清酒，河漢產的三勒漿酒。三勒漿酒的釀造方法出處波斯國。所謂「三勒」，就是「庵摩勒、毗黎勒、訶黎勒」的簡稱。
南方酒
新州多美酒。南方酒不用麴櫱，杵米為粉，以眾草葉胡蔓草汁溲，（南人呼「野葛」為「胡蔓草」）大如卵，置蓬蒿中陰蔽，經月而成。用此合糯為酒。故劇飲之後，既醒，猶頭熱涔涔，有毒草故也。南方飲既燒。即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟。不然，不中飲。既燒即揭瓶趨虛，泥固猶存。沽者無能知美惡，就泥上鑽小穴可容筋，以細筒插穴中，沽者就吮筒上，以嘗酒味，俗謂之「滴淋」。無賴小民空手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而返。南人有女數歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，置酒罌，密固其上，痤於陂中。至春漲水滿，不復發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客。南人謂之「女酒」。味絕美，居常不可致也。（出《投荒雜錄》）
新州盛產美酒。南方酒不用麴櫱釀造，而是將米杵成粉，用胡蔓草汁和粉，外面包裹上各種草葉，做成卵形，放在蓬蒿中廕庇一個月，讓它發酵變餿。然後再摻對上糯米，釀造成酒。這種酒，快速喝它，不醉，只是頭上往外冒熱汗，是因為有毒草的緣故啊。南方人飲這種酒得燒它，就是將酒裝滿甕，上面塗泥，再用火燒才算熟了。不然，不能飲。燒完後，立即將甕上的蓋揭去，中間出現空隙，上面的泥還在。買酒的人不知道酒的好壞，就在泥上鑽個小洞象筷子那麼粗，將細管插入洞中。買酒的人吮吸細管的一端，來品嚐酒的味道，民間叫「滴淋」。有的無賴小民空手來到集市上，遍嘗酒家的滴淋。每嘗一家，都說不好喝，最後也能嘗得大醉回去。南方人生下女孩後，長到幾歲時，就為她釀造很多的酒。過濾好了後，等到冬天池塘裡的水枯竭時，將這濾好的酒盛在酒罌中，將上面的罌蓋密封加固好，把酒罌埋在池塘岸邊。到春天池塘裡漲滿了水，也不再挖出來。待到這個女孩長大成人出嫁時，才在堤岸挖個缺口，將水放開，然後挖出埋在岸邊泥土下面的酒罌，用裡面埋藏多年的美酒招待賀喜的賓客。南方人稱它為「女兒酒」。這種陳年佳釀，味道絕對甘美。平常是喝不到的啊！