轟……
一股飯菜和活人的熱氣撲面而來。
混雜著青佔魚、馬鮫魚、河蝦跟海蟹的氣息，炒菜時的悶熱油煙從廚房的門裡湧出，與交談聲、祝酒聲和餐具碰撞聲燴成一鍋市井小民常見的晚餐。
這間餐廳與其他隨處可見的館子無甚區別，都是明州市區裡街頭巷尾常見的佈局：菜品從廚房裡被直接運出，放在專門的展示區，這就佔據了一半的空間；另一半則是木質桌椅與餐具櫃檯，還有一隻巨大的不鏽鋼桶，專門盛放熱騰騰的米飯。
據說這種佈局來源於所謂的「明檔快餐」，也就是這種把飯菜直接擺放在櫃檯裡，顧客隨點隨打的模式，聽起來與食堂有些類似，所以這家店才改名大食堂的吧。以前這樣的模式在長三角十分流行，幾乎到處都是這種明檔快餐店，這兩年似乎比以前少了許多，取而代之的是各種外賣app和天南海北的菜系。
「愣著幹嘛？走走走。」小梅在服務員和其他顧客的目光下走向櫃檯，拿起一隻塑膠托盤，端著托盤走向點菜區。
「唉？唉？這是什麼狀況？不是先找地方坐嗎？」薩逸蓮一臉震撼，她似乎從未體驗過這種工薪階層的就餐方式，又或許這種快餐店在北方並不常見。
「這你就不懂了，在這裡你是先點菜再找地方坐的，我們管這叫明檔快餐，是南方人發明的就餐模式，在你們北方是見不到的。」蘇槿又懂什麼是明檔快餐了。
「還別說，我真沒見過這種館子……」薩逸蓮也有樣學樣地拿起托盤，跟在小梅身後。
「是不是你們南方人發明的我不清楚，不過我總覺得在其他國家也見過這種形式的快餐。」來自發達國家的有錢人愛瑞絲陷入了思索，「好像是那年在聖彼得堡？我似乎也見過這樣的。」
「其實最早是從臺灣傳過來的，江浙滬一帶幾乎隨地可見。」蘇槿沒想到，我對於這種快餐模式也做過一點小調查，因為小時候滿大街都是，「後來隨著人口紅利的消失，這種目標中低端消費群體的快餐店經營越發困難，如今已經較少看見了。」
「哇……太神奇了，菜就這樣擺在外面，不會冷掉嗎？」薩逸蓮在點菜櫃檯前瞪大眼睛。所謂明檔，就是類似日式餐廳裡的那種開放式櫃檯，菜品現做現擺，全部擺在可供顧客瀏覽的櫃檯上，從冷菜、糕點到熱菜、湯品一應俱全，想要什麼直接跟服務員說，服務員為你裝盤，把菜放在托盤上就行了。
「這些裝菜的鐵盤底下都有熱水保溫。想吃啥隨便點，我們可有五個人呢。」小梅指著櫃檯裡的一塊鐵盤，「您好，請給我這個。」
「番茄炒蛋，這裡吃還是打包？」
「這裡吃，麻煩您了。」
「這麼客氣啊，如今的小娘就是有素質。」服務員大嬸笑著把裝有番茄炒蛋的瓷碟遞給小梅。
「太有趣了，我從沒見過這種……」薩逸蓮努力辨認盤子裡裝得到底是什麼菜，「我們北方人提到‘下館子’都是出去點菜的，這種快餐方式簡直比洋快餐還要先進，不需要排隊，效率更高。」
「給我來盤紅燒肉蟹蟹。」
「袁季，少吃點肉，油水多了對腸胃不好。」