王聰吩咐兩位大廚在這抓魚做菜,就和王子康去找村長,經王聰的一頓忽悠和馬屁,村長才同意,兩條魚以兩萬塊錢的價格賣給王聰,當然王聰也承諾,以後他們公司旅遊什麼的,第一選擇就是漓洲村,讓村長趕緊把村子的條件設施弄齊全,還給了村長一些建議,聽得村長一愣一愣的,最後當然是皆大歡喜!
和王聰到曬穀場的時候,柳如燕她們幾個也到了,幾個女孩湊在一起,嘰嘰喳喳的不知道說什麼,旁邊有幾個跟屁蟲,自己的三個兄弟和趙家文赫然在列,和她們說了幾句,王子康就和王聰去陪易峰夫婦,來者都是客,可不能把人家冷落在一邊!
六點鐘,宴會準時開始,期間可把兩位大廚和幫忙的村民累的夠嗆,不過看兩位大廚的樣子,顯然很興奮,對他們來說,能夠有好的食材烹飪,其實也是一種另類的享受!
接下來就是大吃大喝,大廚出品必屬精品,魚肉選的是一條胖頭魚和一條五十多斤的草魚,草魚和胖頭魚的魚身被做成一大鍋酸菜魚,魚骨頭搭著一些鯽魚做了個豆腐湯,因為魚生一般人吃不慣,所以只做了很少的一部分,滿足郝德財他們的口腹之慾就行,村裡沒幾個喜歡吃魚生的,在他們看來,沒煮熟的東西吃了不好!
至於胖頭魚的魚頭做什麼,胖頭魚胖頭魚,吃的就是魚頭,當然是被大廚做成了剁椒魚頭。
胖頭魚又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚,是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱,是中國四大家魚之一。
其外形似鰱魚,體型側扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹,眼位比較低,生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡,多分佈在水域的中上層,分佈範圍很廣,是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一,經濟價值較高,能食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜,以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格,每一個菜式到了一個地方,常常都要融入些地方特色。
王子康這邊的做法就有所不同,除了辣椒,還會放薑末,在把蔥白切碎,蒜末也必不可少,蒜末剁碎後還要用油煎兩分鐘,配合著各種調料,比如鮑魚汁、生抽等,光是調料的味道就鮮美無比!
剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風味獨具一格。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣,據說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農戶家。
這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農戶的兒子撈了一條河魚回家,於是,女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美,從此對魚頭情有獨鍾,避難結束後,他讓家裡廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
今晚的剁椒魚頭選用的辣椒、蔥花等配料,都是王子康用營養液培育出來的,味道更是沒得說,就連做菜的兩位大廚都連連稱讚,直說好食材遇到好配料,簡直絕配!
半邊豬肉除了炒菜的部分,剩下的做成了紅繞肉,雖然沒有上次野豬肉烹飪的那麼帶勁,也是不可多得的美味!
最後大家一致評定,今晚的魚頭味道沒話說,村民一一跟客人敬酒,氣氛熱鬧非凡。
酒過半巡,看到柳如燕她們吃完,王子康就藉口閃了人,留下村長、陳小虎和三德子他們陪著客人,自己則拉著柳如燕,到黑暗的地方卿卿我我去了……
我住灕江頭,她住灕江尾!捕食胖頭魚,又飲灕江水!好溼好溼……