汴京城，完全是一個商業社會，比眉山發達很多。如果說眉山主要是一個大生產基地，來往都是大宗為主，更像是商路的起點的話，汴京，則是零售和大宗相交雜，更像是一條商品洪流的終點。
蘇油非常喜歡的，是這個城市裡邊的人情味。尤其是市井間的人情味。
他足不出戶，偶爾就是在門口活動活動腰肢，便已經深深地喜歡上了這個城市。
這個城市，有後世上海人的「格調」。
「凡百所賣飲食之人，裝鮮淨盤合器皿，車簷動使奇巧，可愛食味和羹，不敢草略。」
「其賣藥賣卦，皆具冠帶。至於乞丐者，亦有規格。稍似懈怠，眾所不容。」
就連當叫花子都有講究。
這個城市，有後世北京人的熱情。
「或有從外新來，鄰左居住，則相藉助動使，獻遣湯茶，指引買賣之類。」
這個城市，有後世瀋陽人的耿直。
「加之人情高誼，若見外方人為都人凌欺，眾必救護之。或見軍鋪收領到鬥爭公事，橫身勸救，有陪酒食簷官方救之者，亦無憚也。」
這個城市，有後世成都人的悠閒。
「更有提茶瓶之人，每日鄰里互相支茶，相問動靜。凡百吉凶之家，人皆盈門。」
還有後世所沒有的很多很多……
比如人與人的信任：「其正酒店戶，見腳店三兩次打酒，便敢借與三五百兩銀器。以至貧下人家，就店呼酒，亦用銀器供送。有連夜飲者，次日取之。諸妓館只就店呼酒而已，銀器供送，亦復如是。」
比如職業素養：「其士農工商諸行百戶衣裝，各有本色，不敢越外。謂如香鋪裹香人，即頂帽披背；質庫掌事，即著皂衫角帶不頂帽之類。街市行人，便認得是何色目。」
這是有錢人的天堂。
「其闊略大量，天下無之也。以其人煙浩穰，添十數萬眾不加多，減之不覺少。所謂花陣酒地，香山藥海。別有幽坊小巷，燕館歌樓，舉之萬數，不欲繁碎。」
也是中產階級的樂園。
「市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。」
你若養馬，則有主動上門「日供切草」的；你若養犬，則有「供餳糟」的；養貓，「則供貓食並小魚。」
日常需要修補什麼東西，「自有錮路、釘餃、箍桶、修整動使、掌鞋、刷腰帶、修幞頭帽子、補角冠」。
還有「日供打香印者，則管定輔席人家眚額，時節即印施佛像等。」滿足你宗教生活需要。
沒井的人家，「其供人家打水者，各有地分坊巷。」
「及有使漆、打釵環、荷大斧斫柴、換扇子柄、供香餅子、炭團，夏月則有洗氈淘井者，舉意皆在目前。」
所有這些，只要想要，隨叫隨到。
普通酒店——「其品味若數十分，客要一二十味下酒，隨索目下便有之。」可以按選單點菜。
大型酒店——樊樓，仁和店、會仙樓。「常有百十分廳館」。
服務也非常周道。「動使各各足備，不尚少闕一件。」
你如果要在店裡吃，「客坐，則一人執箸紙，遍問坐客。都人侈縱，百端呼索……人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱唸，報與局內……須臾，行菜者左手杈三碗、右臂自手至肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯。一有差錯，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之。」
這哪裡是在上菜，簡直就是玩雜技。
你如果要家裡辦席的話，「凡民間吉荔筵會，椅桌陳設，器皿合盤，酒簷動使之類，自有茶酒司管賃。」