後廚送來的玻璃泡壇很快就擺在了周易的面前。
透過透明的泡壇看去，這份川省泡菜還是非常地道的，五顏六色繽紛奪目，紅的是辣椒、胡蘿蔔；青的是豇豆、芹菜；白的是水蘿蔔和白菜；這些菜色經過料汁的浸泡，顏色略微出現了一些變化，卻顯得更加柔和自然，讓人看上一眼就會食慾大開。
周易暗暗點頭，看來這老地方的總廚師長最少都是位強特二，說是精通魯、川、粵三大菜系並非吹牛。
開啟泡壇後，一股辛辣鮮鹹的味道迎面撲來，周易本來已經拿起了筷子，聞到這股味道後，卻又搖搖頭，放下了筷子。
「周老弟，怎麼這菜不對麼？」
張釗察言觀色，見周易連筷子都不肯動，心裡就是一沉。
「張哥你想多了......」
周易搖頭笑道：「只聞味道就知道，這菜不但沒有問題，而且做得非常不錯。張哥您找的這位總廚師長可不是水貨，單就這壇泡菜來說，國內怕是沒有幾位廚師能比這做的更好了......」
「那老弟你怎麼連筷子都不動？」張釗猛地一喜：「難道說這壇泡菜做得太好，贏定了長今飯店，所以老弟你都不用嚐了？」
「那倒不是。恰恰相反，要是用這壇泡菜去迎戰，張哥你可就輸定了。」
「老弟你這是......」
哪怕明知道自己面對的是當今廚神，張釗也不免有些光火，心說周老弟你這是耍哥哥呢？
「張哥你先彆著急啊......」
周易忙道：「我剛才說國內沒有幾位廚師能做出比這更好的川省泡菜，那是因為我華夏國的廚師向來看不上泡菜這種小道，又有幾個會去精心研究的？所以真正的泡菜高手，不在當今食界，而是在民間；比如川省專做泡菜的匠人，他們做出的泡菜，那才是最好的......」
「就拿這壇泡菜來說吧......刀工精湛、顏色、營養搭配的也合理，用料也算謹嚴，顯示出了雲大廚深厚的功力。可惜的是，雲大廚並沒有精研泡菜，不過是按照廚藝的一般規則泡製這壇菜，卻沒有真正掌握泡菜的真諦啊......」
周易笑道：「這壇菜中，共有青紅辣椒、豇豆、芹菜、胡蘿蔔、水蘿蔔和白菜等七種材料，將它們融為一罈，是要相互借味卻又不可抹去本身真味。也就是白菜可以有辣椒之辛、蘿蔔之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重，但是本身的甘甜味道卻必須是最突出的！其餘各種材料包括辣椒在內，都必須如此，才是一罈上品絕頂的川省泡菜。可張哥你嘗一嘗，雲大廚做到了麼？」
張釗夾起一塊胡蘿蔔一嘗，苦笑道：「之前我也是吃過的，感覺還不錯。怎麼讓老弟你這一說，就越吃越不對味了呢？不過老弟你這廚神的嘴也太刁了些，雲師傅達不到你的要求，恐怕那些棒子也一樣達不到吧？」
「那可不一定......」
周易搖頭道：「泡菜之於棒子，那就像是印度神油之於色中餓鬼、水靈靈的小蘿莉之於怪蜀黍，那可是人家的立國之本，餐桌常客。而且這次長今飯店是有備而來，肯定是動用了泡菜高手，要做出我說的頂級泡菜，並非沒有可能。」
「那老弟你倒是說說，該怎樣才能做出你說的那種頂級泡菜呢？」
張釗是真急了。要是讓棒子做出了頂級泡菜，自己不是得到清明節才能開業了？那也甭做生意了，自己還是退出食界算了。
「雲師傅選材、用料、泡製的方法和泡製時間的掌握都沒有問題，只是他沒能掌握到醃泡菜最重要的兩點。」
周易道：「一是攪拌，二是翻菜！張哥，你不要以為棒子所說的順時針和逆時針攪拌泡菜是個笑話，其實這正是泡菜手法達到爐火純青後才能有的體悟；這兩點或許雲師傅也知道，只是他掌握不到，所以這壇泡菜的味道就會差一些。」
張釗定定地看了周易一會兒，忽然撫膝大笑：「哈哈，老弟你說了這麼多我算是明白了，你不但是廚神，還是泡菜之神！老弟，張哥能不能跨海徵東大敗棒子，能不能正常開業，可就靠你這位大神了......」
「現在重新泡製怕是來不及了......」周易搖頭道：「就算我也沒有辦法。」
「那怎麼辦？難道要我認輸！」張釗急得差點手一抖把普洱茶撒在周易身上。
「哎，張哥你穩著點啊？我是個窮人，就這麼一件喝茶的衣服，你再給我花了......」
「你......」張釗這個氣啊，心說都什麼時候了，你還心疼衣服？
「行了張哥，你也別急。我說現在弄泡菜來不及了，又沒說就沒有其它的辦法了，你從一見面就風風火火的，鬧得我連帶來的菜罈子都沒來得及從後備箱裡取出來呢......」