方迪說：「當然是咱過得好了。」

老九又問：「那你比秦始皇幸福嗎？」

方迪說：「那能比嗎？人家是君臨天下，萬眾之上。」

老九說：「那看來物質條件還不是最重要的，最重要的是我得比別人強才幸福。」

方迪又愣住了。

老九說：「再問個問題，是手擀麵好吃還是機器面好吃？」

方迪說：「九哥，我不敢回答了。」

老九說：「為啥？怕答錯了沒面子？也就是說只要把錯的藏好就沒事了？」

方迪說：「那當然是手擀麵好吃，口感不死，有麥香。」

老九一指面板說：「那你擀一個給我看看。」

方迪說：「我哪兒行啊？擀麵那麼講究。」

老九說：「那就是說手和機器都是形式，那些‘講究’的條件才是本質，不管是手還是機器，只要符合了那些‘講究’的條件，就都可以做出好面。機器不受情緒影響，不會因為薪水多少給你做手腳，也不會請假、跳槽，質量還會比手工面更精確、更穩定。要按見相非相的說，這就是見到如來了，就是實相，對吧？」

方迪愣了好半天，吃驚地說：「九哥，你你……你是九哥嗎？我不是幻覺吧？」

老九說：「九哥哪有這道行？剛學的，背課文。我在紅川耗了整整一個月，葉子農的嘴是真難撬啊，可他到底沒耗過我，還是讓我給他撬開了。」

方迪說：「九哥，你這哪是請教啊，是考試。我得承認，我全答錯了，零分。」

老九說：「我還沒請教呢，這只是給請教做準備。我有個想法，說大點叫餐館改革方案吧，這兩天我準備整理個書面材料，可能會寫得很囉嗦。我知道你對九哥的印象，九哥能整出來個啥呀？值得浪費時間嗎？但是我想跟你說，九哥也在學習、進步，我希望你能認真幫九哥看看。這方案走的是‘見路不走’的思路，就是沒模式、沒套路。你是學管理的，我想請你從正規管理的角度給看看，從另一面挑挑毛病，提點意見。」

方迪說：「這麼大的事，你還是找專業機構諮詢吧，我不行。」

老九說：「找過，別說專業諮詢了，就連算命和看風水的都找了，沒用啊，人家就是來掏你錢的，怎麼能掏走錢怎麼說，要管用我還革哪門子命啊。你是學管理專業的，對餐館的情況也瞭解，你不會黑九哥，你就幫我看看，諮詢費我也不給了，咱就兩清了。」

方迪想了一下，問：「九哥，你那個方案確實需要我看嗎？」

老九肯定地點點頭說：「確實。」

方迪說：「那你給吧檯打個電話，我先把餐費付了，付了我就敢幫你看。」

老九不解，問：「那為啥呢？」

方迪說：「我僅僅是看看，提個意見，決不是諮詢的性質，那太嚇人了，我擔不起。」

老九想了想，說：「沒關係，你願意付就付吧，日子還長著呢。」說著起身走到放電話的位置，拿起電話撥號，說：「阿美，方小姐馬上過去，你把昨天那桌餐費給她結了。」

方迪起身說：「謝謝九哥！」

老九說：「那這兩天我整理材料，整理好跟你聯絡。」

方迪說：「好的，那九哥你忙，我走了。」

方迪到吧檯結賬，付過餐費就開車回去了。

3

出了老九面王餐館，天已經黑了，大街亮起了燈火，餐館也陸續上客人了。外面不知什麼時候開始下起了小雨，絲絲縷縷，給深秋的寒冷注入了一股清潤的氣息。

方迪沒有直接回住處，而是先去了離住處不遠的那家臺灣粥棚，她還沒吃晚飯，這家粥棚是她經常光顧的地方，經濟實惠。她在街邊停好車，進粥棚找了個位子坐下，要了一碗香菇粥和四個小包子，心不在焉地吃晚飯。

她隱約察覺到幫老九看方案的事沒有那麼簡單，覺得自己的處理草率了，卻又一時理不清頭緒。老九要革自己的命了……老九提了三個問題她都答錯了……從老九嘴裡居然能聽到諸如「見路不走」、「見相非相」、「如來」、「實相」這些聽上去很高深的詞。老九的變化是讓她吃驚的，而這種變化就來自他在紅川耗了一個月，雖然餐館改革方案是老九的，但是方案的方向、原理、思想……是葉子農的，她調查過這個人，以葉子農的頭腦、閱歷……她突然意識到，老九的方案她是不能「看」的，看了，就是一個笑話。

吃過飯，她上車準備回住處，手扶著鑰匙卻遲遲不發動車，索性放棄了，望著擋風玻璃凝神，越想越覺得這事不簡單。葉子農不管是利用雙軌制斂財還是布達佩斯勞務，這兩次商業運作都是成功的。見路不走談何容易，總要先見到路才有資格選擇走不走，而更多的人通常面臨的情況是連路都沒見到，更別說見路不走了。老九的方案顯然是以葉子農的認識能力為後盾的，那麼成功的機率也就不能純粹以老九的能力衡量了。如果老九的方案是老九面王從虧損到盈利的轉折，是老九從失敗到成功的轉折，那麼……這麼現成的案例，這麼好的機會，如果把「見路不走」作為論文選題，在老九餐館實習，理論、實踐都有了。

方迪的思路漸漸清晰了：決不能等老九把餐館方案材料整理出來，這個方案她是萬萬不能「看」的，一「看」就沒有自知之明瞭，最恰當的方式就是跟老九「聊天」，瞭解這個方案的核心內容，可行，就爭取在方案的實施過程裡實習；不可行，就是聊聊天，這件事就算過去了，既低調，又保留了視情況而選擇。

她從包裡找出電話號碼本，下車走到就近的一個公用電話亭，投幣給老九打電話，電話接通後她說：「我是方迪。九哥，有時間嗎？」

老九說：「有時間，你說。」

方迪說：「我想約九哥出來聊聊天，可以嗎？」

老九說：「那來店裡吧，邊吃邊聊。」

方迪說：「我剛吃過飯，我請九哥喝咖啡吧，去藍星咖啡館，我這就過去。」

老九停頓了一下，問：「有事嗎？」

方迪說：「沒有，就是閒聊天。」

老九說：「好的，那我在咖啡館等你。」

掛上電話，方迪開車去咖啡館。

藍星咖啡館就在老九面王餐館的斜對面，不到200米的距離。這是一家大眾咖啡館，門面不是很大，裝修古典，門口停著幾輛轎車。方迪停好車進到咖啡館，看見老九坐在一張靠牆的桌子邊等她，桌上放著一杯咖啡。

方迪坐下，笑笑說：「我犯錯誤了，糾正糾正，請九哥喝咖啡。」

服務員過來，方迪要了一杯咖啡和幾碟小點心。

老九說：「你一說聊天我就知道準有事，說吧。」

方迪說：「九哥，你說這兩天整理個書面材料，這說明餐館方案已經很成熟了，那咱們就聊聊吧，就是閒聊天。看，我是不敢的，我還知道自己是誰。」

老九說：「不至於吧？太誇張了，謙虛得都讓人受不了了。」

方迪笑笑，說：「是做作，肉麻。其實我也想過，假如我是九哥，我會怎麼辦？說實話我想不出辦法。我混文憑是為找工作，沒有老闆的視野和思維。學校教的主要是一些成功企業的經驗和案例，領會多少在自己，我要腦子夠用就不會為論文發愁了。我實話實說，九哥別生氣啊。餐館改革方案是你的，但是方案的原理和思想可不是你的，你只是體現這些原理和思想，去實踐見路不走的理念。葉子農是什麼人？是可以讓羅家明放棄50萬去求一句話的人，是可以讓你在紅川耗上一個月去撬開他嘴的人。九哥，我去審查這樣的方案，我還知不知道自己是誰了？你不覺得這是個笑話嗎？」

老九說：「我沒想那麼多，我就是想請你從正規管理的角度給看看。」

服務員把一杯咖啡和幾碟小點心送來了。

方迪喝了一口咖啡，說：「我對九哥的變化挺吃驚的，對這個方案也很感興趣，這對我是一個學習的機會，我想請九哥聊聊。」

老九從衣服口袋裡拿出一個不大的筆記本，說：「我把筆記帶來了，記得很亂，我說話也囉嗦，咱們聊到哪兒算哪兒，閒聊。」

方迪點點頭說：「嗯。」

老九翻筆記本，找到其中一頁，念道：「人最難做到的是實事求是，妄念、貪念、雜念一大堆，就算想實事求是，你也不知道怎樣實事求是。見路不走是實事求是的通俗版，是提醒你不要唯經驗、教條，要走因果、走條件的可能。見路不走是讓你解放思想，不要怕跟別人不一樣，因為很多人一看到跟別人不一樣就覺得不正常了，心裡不踏實。也不要怕跟別人一樣，因為也有很多人是生怕跟別人一樣顯不出自己高了。見路不走是解決實事求是的可操作性問題，實事求是的態度、觀念、思想，是一切正確認識和決策的基礎。」

方迪感嘆道：「說得太好了！如果方向錯了，手伸得再長，也摸不到正確。」

老九說：「如果把一碗成功的面……不單是好吃啊，是成功……用‘x面’表示，那這碗x面要求的第一個條件就是祛除妄念，有個求實求是的心態。我檢討自己，在態度上就錯了。我追求豪華、高檔，不是產品需要，不是為顧客，也不是餐館有社會背景，是為顯示自己是成功人士，是為自己有身份、有面子。一碗麵本來就是大眾化的東西，你開餐館都不為顧客了，都成滿足你虛榮心的工具了，那不死還等啥呀？」

方迪說：「就是啊，好多想吃麵的人不敢進來，如果我只為吃碗麵，我也不敢來，那還是麵館嗎？就是打著麵館招牌賣炒菜的。有錢的人進來，山珍海味都吃飽吃足了，你的面再好也不好了。沒錢的人，不點菜誰敢進來？人家誰捨得為吃一碗麵點一桌大菜？」

老九又翻筆記本，找到一頁，念道：「不往左看，不往右看，只看市場、顧客，只看你自己條件的因果。不以新舊論，不以跟別人一樣不一樣論，只以有效論，有效與否是唯一的取捨標準。凡左顧右盼的，大多是不清楚內在因果的，學個形，漏其神，很危險。人家的成功有人家的條件，人家的條件不是你可以悉數複製的，精髓不是學來的，是悟出來的，人家的內在因果不是你從外表看一眼就能具備了。」

方迪點點頭說：「嗯，還是強調見路不走，要立足自己的條件。」

老九又找了一頁，再念：「奢華之所以奢華，是因為大眾不可及。如取規模效應，則必須大眾可及，普天下的規模效應無不安住於規模消費叢集，這是規模效應的因果律。」

老九找一頁又念：「降低成本不是缺斤短兩，不是讓員工死去活來超負荷工作，而是不緣起降低成本命題的根本理念，從本體設計和機制設定就不允許緣起降低成本問題。」

方迪說：「不緣起？這種成本管理……太……太苛刻了吧？」

老九說：「你未必能做到，但是你有了努力方向，有了這種成本管理意識。」

方迪說：「對。但是有了原理，怎麼操作呢？」

老九說：「是啊，我也是這麼問的。子農就問我，如果一個人肯下功夫，花個一年半載做出一碗好吃的面，難嗎？」

方迪說：「不難，只要肯下功夫就行，這不是門檻很高的事。」

老九說：「好，這個條件我有了，一勺滷，一口湯，一把面，還有幾盤家傳菜，這是我看家的手藝。但是，這碗x面所要求的味道、口感、溫度……要一年四季都一樣，要每個分店都一樣，不允許一茬廚師一個味道，這就難了。過去是一日為師終生為父，收徒拜師要講堂口的，味道一脈相承，分店都由徒弟打理。現在不興拜師了，都是烹飪學校，半年就是大廚，今天來明天走，廚師一茬一茬地換，看家的飯菜做著做著就變味兒了，最後連老闆都搞不清自己是賣啥的，人家來你這兒吃啥要碰運氣，這不就是瞎胡鬧嘛。」

方迪聯想到老九談到的手擀麵與機器面，聯想到廚房裡的天平、量杯、表格……突然覺得明白了點什麼，驚訝道：「九哥，你的餐館要消滅廚師，像麥當勞模式？」

老九翻開筆記找到一頁，念道：「顧客和無關痛癢的人都可以認為像麥當勞模式，但唯獨你不可以，你要這樣認為就有危險，就有可能不自覺套用模式，而你的條件是不可能與麥當勞的條件完全一樣的，你不能在意相似或不相似，你只考慮條件與目的的有效。」

方迪說：「這一不留神見路就走了，真做到見路不走也不容易呀。」

老九笑笑，說：「是不需要廚師，不是消滅廚師。這要擱以前我就想不通，一個餐館沒廚師那還叫啥餐館？現在就想通了，該沒廚師的就沒廚師，這就是見路不走。我要請人設計一套機器，從槓子壓面到切面，完全模擬手擀麵，試驗出一套完整的操作流程。炒菜也是這個道理，在廉價地段建一個半成品車間，廚房沒有廚師了，只需要培訓熟練操作工，不需要你的廚藝，不需要你懂原理，更不需要你創新，那些統統不關你的事，你只需要嚴格遵守操作流程。餐館地處繁華地段，寸土寸金，要把半成品生產騰出的面積給餐廳。沒有廚師和擀麵師，成本降了一大塊。半成品遷到廉價地段，成本又降了一大塊。飯菜質量穩定了，價格降低了，出菜速度快了……當然其他方面也有好多考慮。」

方迪問：「為一個餐館建一個生產基地，還要運輸配送，這成本也不低吧？」

老九停頓了一下，放緩了節奏，說：「根據我這個店的規模，還是比有廚師和佔用黃金地價的成本低，但這還不是它的真正價值。真正的價值是，這個生產基地的設計功能可以讓我的手藝乘以最大市場係數，供應一個城市的加盟連鎖店。子農說得對，不是開餐館，是設定一個賺錢機制，或者叫能量源，誰來找你誰發財，你就把社會資源調動起來了。這一點還是像麥當勞，研究出一個產品馬上覆蓋全世界。我沒那本事，我做好一個北京行不行？做好中國的市場行不行？中國是麵食大國，哪塊地打糧食我奔哪兒去。」

方迪這才明白，原來老九的思路已經不僅是紐約這個餐館了，而是要幹更大的。老九的財力、技術是沒有問題的，葉子農的學識也是沒有問題的，如果老九在實施方案的過程中能持續得到葉子農的支援，老九幹成這個事情是非常有可能的。這是一個極好而又難得的實習機會，方迪心裡已經果斷做出了決定。

方迪有感而發地說：「九哥，那我覺得你那塊牌子也該換換，面王還是想顯示你比別人強嘛，體現不出你實事求是的態度。九哥在紅川耗了一個月，然後就一直參悟，終於把一碗麵的禪機給參透了，如果是我，我就把牌子換成老九禪面。」

老九唸叨了一句「老九禪面」，想了一下，突然興奮地說：「這個名字好啊，你是怎麼想出來的？你……你……你這樣，你開個價吧，這名字我買了，從現在起你不能和任何人提這四個字了，直到我註冊下來，紐約、北京都要註冊。」

方迪說：「看九哥說哪兒去了，我也就是隨口一說，我還怕九哥聽了不高興呢，可不敢再說別的。聽九哥聊了這麼多，我倒是有了點想法，還希望九哥能幫忙呢。」

老九說：「只要是我能幫上的，都沒問題。」

方迪說：「我覺得我的論文有選題了，就叫‘見路不走’。我想來九哥這兒實習，這次不是刷碗端盤子，是給九哥的方案實施打下手，這次是奔論文來的。」

老九說：「人家都是找大公司實習，你能在九哥這小店屈尊，那沒啥說的。」

方迪說：「謝謝九哥，那我就向學校遞申請了。」