除此之外，子爵府邸有一位男管家和一位女管家、三名聽差、六名女僕、一位廚娘以及四個小聽差。
至於室外僕人，由於他們沒有投毒的可能性，格蕾絲自然也就沒有多加在意。
由於需要調查僕人，格蕾絲這次自然是以僕人的身份，而非是偵探的身份來的。
這樣一來，她就有機會和這裡的僕人交談，或許能夠套取一些情報。
下午的時候，格蕾絲和這裡的第一聽差詹姆斯在花園散步，眼下客人們剛用完下午茶，詹姆斯可以有一小段休息時間。
當他們走到溫室的時候，發現艾瑪小姐正半跪在地上，觀察溫室裡的一株玫瑰。
「艾瑪小姐非常喜歡園藝。」詹姆斯向格蕾絲解釋道。
在英國，園藝也是淑女們高雅的愛好之一。
不過顯然這個十二歲的小姑娘並不喜歡別人打擾她觀察植物。
格蕾絲和詹姆斯識趣地離開了溫室，往回走了。
在回去的路上，詹姆斯言談之中確實提到了房子裡的僕人。
他聲稱廚娘和她管理的兩名廚房女僕都是愛爾蘭人，小聽差裡也有一個愛爾蘭人，除此之外，馬廄那裡還有一個馬倌是愛爾蘭人。
詹姆斯的話帶有強烈的主觀色彩。
「這群愛爾蘭人就是不知感恩，主人給了他們這麼好的工作，管吃管住，還有不少薪水可拿。可是他們每天就只會抱怨連天，難道他們指望英國人全都傾家蕩產去救濟那些愛爾蘭貧民嗎？」詹姆斯說著話的時候，看著格蕾絲的臉嘟囔了一句，「不是所有的貴族都那麼富有。」
格蕾絲想起彼得斯子爵那奢華的府邸，一時不知道該說些什麼好。
她覺得，詹姆斯與其說彼得斯子爵不夠富有，倒不如說他沒有義務必須幫助窮人。
格蕾絲雖然佩服公爵大人在救濟饑民時那一擲千金的魄力，但到底也不會做道德綁架犯，認為其他人也都該如此。
就像眼下貴族們享受著奢華的生活，格蕾絲的心裡並沒有什麼不忿一樣。
等以後貴族開始逐步沒落，她也不會覺得這群人可憐。
這只不過是剝削者們的風水總要輪流轉罷了。
至少維多利亞女王在位期間，保守黨和自由黨的首相輪番上臺，一共多達二十位，但這裡面的哪一位，都不代表勞工階級的利益。
對於她這種渺小到不值一提的小人物來說，妄想改變時代，改變所有人，當然是不現實的。
格蕾絲並不約束別人，只約束自己。
「他們有過什麼過激的舉動嗎？」
「我想沒有，那些愛爾蘭人只會站在陰暗的角落裡，像老鼠一樣嘰嘰咕咕，但是你到他們的面前去，他們就只會用那張喪氣的臉對著你，然後一句話也不說。」
晚餐之前，格蕾絲去了廚房，用她那無往不利的漂亮臉蛋，取得了女僕們的信任。
她一面觀察著女僕們處理食材，一面不動聲色地打量著一個小瓷盆裡的土豆。
那些小土豆有乒乓球大小，看起來並沒有發過芽的痕跡。
發芽的土豆其實很好辨認，因為即使把發出來的土豆芽掰掉，只要沒有削皮，人們還是能夠發現痕跡。
因為發芽的土豆，表皮會泛青，與人們平時看到的黃色土豆截然不同。
眼前這堆小土豆只有薄薄一層皮，帶著讓人喜歡的土黃色，一看就知道不可能是那種放久了的發芽土豆。
「看啊，即使愛爾蘭人都餓死了，最好的土豆還是會送到英國。
」廚娘不高興地抱怨了一句。
隨後，她意識到格蕾絲也在場，「您千萬別介意，我們都知道公爵大人的善舉，我是在說那些吝嗇的傢伙，他們至少該減少進口土豆。現在土豆漲價了，我那些可憐的同鄉恐怕又要捱餓了。」
她熟練地用小刀刮下一層土豆皮，在上面沾滿溫熱的黃油，整齊地碼在烤盤裡。
至少從表面來看，格蕾絲不認為這種心直口快的人會給別人投毒。
作者有話要說：1龍葵素（solanine）是馬鈴薯發芽、變綠、潰爛後產生的一種有毒物質。是一類有毒的甾體糖苷生物鹼，分為α、β、γ三種，毒性較強，人食入0.2~0.4g即可引起中毒。馬鈴薯植株和塊莖中主要是茄鹼（α-solanine）和卡茄鹼（chae）兩大類。
每100g鮮重馬鈴薯中茄鹼含量，嫩芽高達500mg，外皮達30~64mg，全塊莖（去芽及去皮後）約7.5~10mg。經煮熟後能解除毒性，加酸也能分解，用醋調味有解毒作用。
成熟的馬鈴薯中龍葵素的含量較低，可以安全食用。而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素，食用後可能引起急性中毒。
這種毒素最初於1820年在龍葵(solanumnigruml.)中發現。後來從茄科的馬鈴薯(solanumtuberosumlinn.)中也分離得到龍葵素，故也稱其為馬鈴薯毒素。